The quest for umami: can sous vide contribute?
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
| Originalsprog | Engelsk |
|---|---|
| Tidsskrift | International Journal of Gastronomy and Food Science |
| Vol/bind | 13 |
| Sider (fra-til) | 129-133 |
| Antal sider | 5 |
| ISSN | 1878-450X |
| DOI | |
| Status | Udgivet - 2018 |
ID: 199036278