Quantification of radicals formed during heating of β-lactoglobulin with glucose in aqueous ethanol
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Originalsprog | Engelsk |
---|---|
Tidsskrift | Food Chemistry |
Vol/bind | 167 |
Sider (fra-til) | 185-190 |
Antal sider | 6 |
ISSN | 0308-8146 |
DOI | |
Status | Udgivet - 2015 |
ID: 119638910