Molecular self-assembly of partially hydrolysed alfa-lactalbumin resulting in strong gels with a novel microstructure
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Originalsprog | Engelsk |
---|---|
Tidsskrift | Journal of Dairy Research |
Vol/bind | 68 |
Sider (fra-til) | 277-286 |
Antal sider | 10 |
ISSN | 0022-0299 |
Status | Udgivet - 2001 |
ID: 7778548