Effect of fat, protein and shear on graininess, viscosity and syneresis in low-fat stirred yoghurt
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
| Originalsprog | Engelsk |
|---|---|
| Tidsskrift | Milchwissenschaft |
| Vol/bind | 62 |
| Udgave nummer | 1 |
| Sider (fra-til) | 54-58 |
| Antal sider | 5 |
| ISSN | 0026-3788 |
| Status | Udgivet - 2007 |
ID: 8080717