Effect of different temperature-time combinations on physicochemical, microbiological, textural and structural features of sous-vide cooked lamb loins
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Originalsprog | Engelsk |
---|---|
Tidsskrift | Meat Science |
Vol/bind | 93 |
Udgave nummer | 3 |
Sider (fra-til) | 572-578 |
Antal sider | 7 |
ISSN | 0309-1740 |
DOI | |
Status | Udgivet - 2013 |
Eksternt udgivet | Ja |
ID: 127549607