Cross-linking with microbial transglutaminase: Relationship between polymerisation degree and stiffness of acid casein gels

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Originalsprog	Engelsk
Tidsskrift	International Dairy Journal
Vol/bind	38
Sider (fra-til)	174
Antal sider	178
ISSN	0958-6946
DOI	https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2013.10.011
Status	Udgivet - 2014
Eksternt udgivet	Ja

ID: 379651238