Mogens Jakobsen

Mogens Jakobsen

Professor emeritus.


  1. 2017
  2. Udgivet

    Prevalence of foodborne pathogens in food from selected African countries – a meta-analysis

    Paudyal, N., Anihouvi, V., Hounhouigan, J., Matsheka, M. I., Sekwati-Monang, B., Amoa-Awua, W., Atter, A., Ackah, N. B., Mbugua, S., Asagbra, A., Abdelgadir, W., Nakavuma, J., Jakobsen, Mogens & Fang, W., 2017, I : International Journal of Food Microbiology. 249, s. 35-43 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  3. 2015
  4. Udgivet

    Bacteriocin formation by dominant aerobic sporeformers isolated from traditional Maari

    Kaborè, D., Thorsen, L., Nielsen, Dennis Sandris, Berner, T. S., Sawadogo-Lingani, H., Diawara, B., Dicko, M. H. & Jakobsen, Mogens, 2015. 1 s.

    Publikation: KonferencebidragPosterForskning

  5. Udgivet

    Dextrin, sugar and organic acid profiles of spontaneous and modified gowe: a malted and fermented sorghum beverage from Benin

    Vieira-Dalodé, G., Akissoé, N., Hounhouigan, D. J., Jakobsen, Mogens & Mestres, C., 2015, I : Journal of Food Science and Technology. 50, 2, s. 549-557 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  6. 2014
  7. Udgivet

    Assessment of interplay between UV wavelengths, material surfaces and food residues in open surface hygiene validation

    Abban, S., Jakobsen, Mogens & Jespersen, Lene, 2014, I : Journal of Food Science and Technology. 51, 12, s. 3977-3983 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  8. Udgivet

    Synbiotic Lactobacillus acidophilus NCFM and cellobiose does not affect human gut bacterial diversity but increases abundance of lactobacilli, bifidobacteria and branched-chain fatty acids: a randomized, double-blinded cross-over trial

    van Zanten, G. C., Krych, Lukasz, Röytiö, H., Forssten, S., Lahtinen, S. J., Abu Al-Soud, W., Sørensen, Søren Johannes, Svensson, B., Jespersen, Lene & Jakobsen, Mogens, 2014, I : F E M S Microbiology Ecology. 90, 1, s. 225-236 12 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  9. 2013
  10. Udgivet

    Bacillus amyloliquefaciens ssp. plantarum strains as potential protective starter cultures for the production of Bikalga, an alkaline fermented food

    Compaoré, C. S., Nielsen, Dennis Sandris, Sawadogo-Lingani, H., Berner, T. S., Nielsen, K. F., Adimpong, D. B., Diawara, B., Ouédraogo, G. A., Jakobsen, Mogens & Thorsen, L., 2013, I : Journal of Applied Microbiology. 115, 1, s. 133-146 14 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  11. Udgivet

    A practical evaluation of detergent and disinfectant solutions on cargo container surfaces for bacteria inactivation efficacy and effect on material corrosion

    Abban, S., Jakobsen, Mogens & Jespersen, Lene, 2013, I : African Journal of Biotechnology. 12, 23, s. 3689-3698 10 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  12. Udgivet

    Co-production of surfactin and a novel bacteriocin by Bacillus subtilis subsp. subtilis H4 isolated from Bikalga, an African alkaline Hibiscus sabdariffa seedfermented condiment

    Compaoré, C. S., Nielsen, Dennis Sandris, Ouoba, L. I. I., Berner, T. S., Nielsen, K. F., Sawadogo-Lingani, H., Diawara, B., Ouédraogo, G. A., Jakobsen, Mogens & Thorsen, L., 2013, I : International Journal of Food Microbiology. 162, 3, s. 297-307 11 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  13. Udgivet

    Determination of yeast diversity in ogi, mawè, gowé, and tchoukoutou by using culture-dependent and -independent methods

    Greppi, A., Rantsiou, K., Padonou, W., Hounhouigan, J., Jespersen, Lene, Jakobsen, Mogens & Cocolin, L., 2013, I : International Journal of Food Microbiology. 165, 2, s. 84-88 5 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  14. Udgivet

    Effect of Lactobacillus salivarius Ls-33 on fecal microbiota in obese adolescents

    Larsen, N., Vogensen, Finn Kvist, Gøbel, R. J., Michaelsen, Kim F., Forssten, S. D., Lahtinen, S. J. & Jakobsen, Mogens, 2013, I : Clinical Nutrition. 32, 6, s. 935-940 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  15. Udgivet

    Inhibition of Bacillus cereus growth by bacteriocin producing Bacillus subtilis isolated from fermented baobab seeds (maari) is substrate dependent

    Kaboré, D., Nielsen, Dennis Sandris, Sawadogo-Lingani, H., Diawara, B., Hama Dicko, M., Jakobsen, Mogens & Thorsen, L., 2013, I : International Journal of Food Microbiology. 162, 1, s. 114-119 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  16. Udgivet

    Screening for Bacillus subtilis group isolates that degrade cyanogens at pH 4.5-5.0.

    Abban, S., Brimer, L., Abdelgadir, W. S., Jakobsen, Mogens & Thorsen, L., 2013, I : International Journal of Food Microbiology. 161, 1, s. 31-35 5 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  17. Udgivet

    The microbiology of cocoa fermentation

    Nielsen, Dennis Sandris, Crafack, M., Jespersen, Lene & Jakobsen, Mogens, 2013, Chocolate in health and nutrition. Watson, R. R., Preedy, V. R. & Editors, S. (red.). Humana Press, s. 39-60 22 s. (Nutrition and Health, Bind 7).

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapportBidrag til bog/antologiForskningfagfællebedømt

  18. Udgivet

    Yeast dynamics during spontaneous fermentation of mawe and tchoukoutou, two traditional products from Benin

    Greppi, A., Rantisou, K., Padonou, W., Hounhouigan, J., Jespersen, Lene, Jakobsen, Mogens & Cocolin, L., 2013, I : International Journal of Food Microbiology. 165, 2, s. 200-207 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  19. 2012
  20. Udgivet

    Molecular identification and characterization of yeast strains isolated from Mawè, Gowè, Ogi and Tchoukoutou, traditional fermented products from Benin

    Greppi, A., Rantisou, K., Padonou, W., Hounhouigan, J., Jespersen, Lene, Jakobsen, Mogens & Cocolin, L., 3 sep. 2012.

    Publikation: KonferencebidragKonferenceabstrakt til konferenceForskning

  21. Udgivet

    The biodiversity of aerobic endospore-forming bacterial species occurring in Yanyanku and Ikpiru, fermented seeds of Hibiscus sabdariffa

    Agbobatinkpo, P. B., Thorsen, L., Nielsen, Dennis Sandris, Azokpota, P., Akissoe, N., Hounhouigan, J. & Jakobsen, Mogens, 3 sep. 2012. 1 s.

    Publikation: KonferencebidragKonferenceabstrakt til konferenceForskning

  22. Udgivet

    Acid resistance, bile tolerance and antimicrobial properties of dominant lactic acid bacteria isolated from traditional "maari" baobab seeds fermented condiment

    Kaboré, D., Sawadogo-Lingani, H., Dicko, M. H., Diawara, B. & Jakobsen, Mogens, 2012, I : African Journal of Biotechnology. 11, 5, s. 1197-1206 10 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  23. Udgivet

    Attachment behaviour of Escherichia coli K12 and Salmonella Typhimurium P6on food contact surfaces for food transportation

    Abban, S., Jakobsen, Mogens & Jespersen, Lene, 2012, I : Food Microbiology. 31, 2, s. 139-147 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  24. Udgivet

    Bacteriocin formation by dominant aerobic sporeformers isolated from traditional maari

    Kaboré, D., Thorsen, L., Nielsen, Dennis Sandris, Berner, T. S., Sawadogo-Lingani, H., Diawara, B., Dicko, M. H. & Jakobsen, Mogens, 2012, I : International Journal of Food Microbiology. 154, 1-2, s. 10-18 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  25. Udgivet

    Broad spectrum antimicrobial activity of Bacillus amyloliquefaciens strains isolated from traditional Bikalga, an African fermented food condiment

    Compaoré, C. S., Nielsen, Dennis Sandris, Sawadgo-Lingani, H., Berner, T. S., Nielsen, K. F., Adimpong, D. B., Diawara, B., Ouédraogo, G., Jakobsen, Mogens & Thorsen, L., 2012, Global issues in food microbiology: abstract book. s. 752 1 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapportKonferenceabstrakt i proceedingsForskning

  26. Udgivet

    Food Micro 2010, 22th International ICFMH Symposium, "Microbial Behaviour in the Food Chain" 30th August - 3rd September 2010, Copenhagen, Denmark

    Dalgaard, P., Rådström, P., Ingmer, Hanne, Borch, E. & Jakobsen, Mogens, 2012, I : International Journal of Food Microbiology. 152, 3, s. 53 1 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftLeder

  27. Udgivet

    Identification of novel synbiotics by in vitro colonic fermentation and a human clinical trial

    van Zanten, G. C., Röytiö, H., Forssten, S., Knudsen, A., Blennow, Andreas, Lahtinen, S. J., Jakobsen, Mogens, Svensson, B. & Jespersen, Lene, 2012. 1 s.

    Publikation: KonferencebidragKonferenceabstrakt til konferenceForskning

  28. Udgivet

    Identification of novel synbiotics by in vitro colonic fermentation and a human clinical trial

    van Zanten, G. C., Röytiö, H., Forssten, S., Knudsen, A., Blennow, Andreas, Lahtinen, S. J., Jakobsen, Mogens, Svensson, B. & Jespersen, Lene, 2012. 1 s.

    Publikation: KonferencebidragPosterForskning

  29. Udgivet

    Inhibition of Bacillus cereus growth by bacteriocin producing Bacillus subtilis strains isolated from maari, a baobab seeds fermented condiment is substrate dependent

    Kaboré, D., Thorsen, L., Nielsen, Dennis Sandris, Berner, T. S., Sawadogo-Lingani, H., Diawara, B. & Jakobsen, Mogens, 2012, Global issues in food microbiology: abstract book. s. 140 1 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapportKonferenceabstrakt i proceedingsForskning

  30. Udgivet

    Inhibition of Bacillus cereus growth by bacteriocin producting Bacillus subtilis strains isolated from maari, a baobab seeds fermented condiment is substrate dependent

    Kaboré, D., Thorsen, L., Nielsen, Dennis Sandris, Berner, T. S., Sawadogo-Lingani, H., Diawara, B. & Jakobsen, Mogens, 2012, Global issues in food microbiology: abstract book. ICFMH, s. 140 1 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapportKonferenceabstrakt i proceedingsForskning

  31. Udgivet

    Probiotics to adolescents with obesity: Effects on inflammation and metabolic syndrome

    Gøbel, R. J., Larsen, N., Jakobsen, Mogens, Mølgaard, Christian & Michaelsen, Kim F., 2012, I : Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition. 55, 6, s. 673-678 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  32. Udgivet

    The biodiversity of aerobic endospore-forming bacterial species occurring in Yanyanku and Ikpiru, fermented seeds of Hibiscus sabdariffa

    Agbobatinkpo, P. B., Thorsen, L., Nielsen, Dennis Sandris, Azokpota, P., Akissoe, N., Hounhouigan, J. & Jakobsen, Mogens, 2012, Global issues in food microbiology: abstract book. s. 659 1 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapportKonferenceabstrakt i proceedingsForskning

  33. Udgivet

    The effect of selected synbiotics on microbial composition and short-chain fatty acid production in a model system of the human colon

    van Zanten, G. C., Knudsen, A., Röytiö, H., Forssten, S., Lawther, M., Blennow, Andreas, Lahtinen, S. J., Jakobsen, Mogens, Svensson, B. & Jespersen, Lene, 2012, I : P L o S One. 7, 10, 11 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  34. Udgivet

    The fate of indigenous microbiota, starter cultures, Escherichia coli, Listeria innocua and Staphylococcus aureus in Danish raw milk and cheeses determined by pyrosequencing and quantitative real time (qRT)-PCR

    Masoud, W. M. H., Vogensen, Finn Kvist, Lillevang, S., Abu Al-Soud, W., Sørensen, Søren Johannes & Jakobsen, Mogens, 2012, I : International Journal of Food Microbiology. 153, 1-2, s. 192-202 11 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  35. 2011
  36. Udgivet

    Volatile compounds of maari, a fermented product from baobab (Adansonia digitata L.) seeds

    Parkouda, C., Diawara, B., Lowor, S., Diako, C., Saalia, F. K., Annan, N. T., Jensen, J. S., Tano-Debrah, K. & Jakobsen, Mogens, 16 maj 2011, I : African Journal of Biotechnology. 10, 20, s. 4197-4206 10 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  37. Udgivet

    Alternativ varmebehandling ved LSI

    Dickow, J. A., Nielsen, M. T., Jakobsen, Mogens & Hammershøj, M., 2011, I : Maelkeritidende. 124, 22, s. 10-11 2 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  38. Udgivet
  39. Udgivet

    Characterization of bacterial populations in Danish raw milk cheeses made with different starter cultures by denaturating gradient gel electrophoresis and pyrosequencing

    Masoud, W. M. H., Takamiya, M. K. W., Vogensen, Finn Kvist, Lillevang, S., Abu Al-Soud, W., Sørensen, Søren Johannes & Jakobsen, Mogens, 2011, I : International Dairy Journal. 21, 3, s. 142-148 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  40. Udgivet

    Identification and safety evaluation of Bacillus species occurring in high numbers during spontaneous fermentations to produce Gergoush, a traditional Sudanese bread snack

    Thorsen, L., Abdelgadir, W. S., Rønsbo, M. H., Abban, S., Hamad, S. H., Nielsen, Dennis Sandris & Jakobsen, Mogens, 2011, I : International Journal of Food Microbiology. 146, 3, s. 244-252 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  41. Udgivet

    Lactobacilli and bifidobacteria induce differential interferon-ß profiles in dendritic cells

    Weiss, G. M., Christensen, H. R., Hjerrild Zeuthen, L., Vogensen, Finn Kvist, Jakobsen, Mogens & Frøkiær, Hanne, 2011, I : Cytokine. 56, 2, s. 520-530 11 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  42. Udgivet
  43. Udgivet
  44. 2010
  45. Udgivet

    Development of starter culture for improved processing of Lafun, an African fermented cassava food product

    Padonou, S. W., Nielsen, Dennis Sandris, Akissoe, N. H., Hounhouigan, J. D., Nago, M. C. & Jakobsen, Mogens, sep. 2010. 1 s.

    Publikation: KonferencebidragPosterForskning

  46. Udgivet

    Identification and pathogenic potential of Bacillus species occuring in high numbers during Khamirat-Al laban spontaneous fermentations

    Thorsen, L., Abdelgadir, W. S., Rønsbo, M. H., Abban, S., Hamad, S. H., Nielsen, Dennis Sandris & Jakobsen, Mogens, sep. 2010. 1 s.

    Publikation: KonferencebidragPosterForskning

  47. Udgivet

    Identification and safety evaluation of Bacillus species occurring in high numbers during spontaneous fermentations to produce Gergoush, a traditional Sudanese bread snack

    Thorsen, L., Abdelgadir, W. S., Rønsbo, M. H., Abban, S., Hamad, S. H., Nielsen, Dennis Sandris & Jakobsen, Mogens, sep. 2010. 1 s.

    Publikation: KonferencebidragPosterForskning

  48. Udgivet

    The effect of L. acidophilus NCFM intake on insulin sensitivity and gut microbiota: a randomized placebo-controlled trial

    Larsen, N. N., Andreasen, A. S., Pedersen-Skovsgaard, T., Møller, K., van den Berg, F. W. J., Abu Al-Soud, W. M. A. F., Sørensen, Søren Johannes, Hansen, Lars Hestbjerg, Nielsen, Dennis Sandris, Vogensen, Finn Kvist, Pedersen, Bente Klarlund & Jakobsen, Mogens, sep. 2010.

    Publikation: KonferencebidragKonferenceabstrakt til konferenceForskning

  49. Udgivet

    Candida halmiae sp. nov., Geotrichum ghanense sp. nov. and Candida awuaii sp. nov., isolated from Ghanaian cocoa fermentations.

    Nielsen, Dennis Sandris, Jakobsen, Mogens & Jespersen, Lene, 2010, I : International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology. 60, 6, s. 1460-1465 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  50. Udgivet

    Weissella beninensis sp. nov., a motile lactic acid bacterium from submerged cassava fermentations, and emended description of the genus Weissella

    Padonou, S. W., Schillinger, U., Nielsen, Dennis Sandris, Franz, C. M. A. P., Hansen, M., Hounhouigan, J. D., Nago, M. C. & Jakobsen, Mogens, 2010, I : International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology. 60, s. 2193-2198 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  51. Udgivet

    Development of starter culture for improved processing of Lafun, an African fermented cassava food product

    Padonou, S. W., Nielsen, Dennis Sandris, Akissoe, N. H., Hounhouigan, J. D., Nago, M. C. & Jakobsen, Mogens, 2010, I : Journal of Applied Microbiology. 109, 4, s. 1402-1410 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  52. Udgivet
  53. Udgivet

    Identification and safety evaluation of Bacillus species occurring in high numbers during spontaneous fermentations to produce Gergoush, a traditional Sudanese bread snack

    Thorsen, L., Abdelgadir, W. S., Rønsbo, M. H., Abban, S., Hamad, S. H., Nielsen, Dennis Sandris & Jakobsen, Mogens, 2010, 22nd ICFMH Symposium Food Micro 2010. København, s. 104 1 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapportKonferenceabstrakt i proceedingsForskning

  54. Udgivet

    Identification, genetic diversity and cereulide producing ability of Bacillus cereus group strains isolated from Beninese traditional fermented food condiments

    Thorsen, L., Azokpota, P., Hansen, B. M., Hounhouigan, D. J. & Jakobsen, Mogens, 2010, I : International Journal of Food Microbiology. 142, 1-2, s. 247-250 4 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  55. Udgivet

    Isolation of lactic acid bacteria from kantong, a condiment produced from the fermentation of kapok (Ceiba pentandra) seeds and cassava (Manihot esculentum) flour

    Kpikpi, E. N., Glover, R. L. K., Dzogbefia, V. P., Nielsen, Dennis Sandris & Jakobsen, Mogens, 2010, I : Report and Opinion. 2, 8, s. 1-7 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  56. Udgivet

    Microorganisms associated with Maari, a Baobab seed fermented product

    Parkouda, C., Thorsen, L., Compaoré, C. S., Nielsen, Dennis Sandris, Tano-Debrah, K., Jensen, J. S., Diawara, B. & Jakobsen, Mogens, 2010, I : International Journal of Food Microbiology. 142, 3, s. 292-301 10 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  57. Udgivet

    Predominant lactic acid bacteria associated with the traditional malting of sorghum grains

    Sawadogo-Lingani, H., Diawara, B., Glover, R. K., Tano-Debrah, K., Traoré, A. S. & Jakobsen, Mogens, 2010, I : African Journal of Microbiology Research. 4, 3, s. 169-179 11 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  58. Udgivet

    Probiotics to young children with atopic dermatitis: a randomized placebo-controlled trial

    Gøbel, R. J., Larsen, N. N., Mølgaard, Christian, Jakobsen, Mogens & Michaelsen, Kim F., 2010, I : International Journal of Probiotics & Prebiotics. 5, 2, s. 53-60 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  59. Udgivet

    Probiotika

    Jakobsen, Mogens, Michaelsen, Kim F., Frøkiær, Hanne, Vogensen, Finn Kvist, Larsen, N. N. & Gøbel, R. J., 2010, I : Maelkeritidende. 123, 9, s. 10-12 3 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  60. Udgivet

    The gut microbiota in human adults with type 2 diabetes differs from non-diabetic adults

    Nielsen, Dennis Sandris, Larsen, N., Vogensen, Finn Kvist, van den Berg, F. W. J., Andreasen, A. S., Pedersen, B. K., Abu Al-Soud, W. M. A. F., Sørensen, Søren Johannes, Hansen, Lars Hestbjerg & Jakobsen, Mogens, 2010. 1 s.

    Publikation: KonferencebidragKonferenceabstrakt til konferenceForskning

  61. Udgivet

    Volatile compounds profile and sensory evaluation of Beninese condiments produced by inocula of Bacillus subtilis

    Azokpota, P., Hounhouigan, J. D., Annan, N. T., Odjo, T., Nago, M. C. & Jakobsen, Mogens, 2010, I : Journal of the Science of Food and Agriculture. 90, 3, s. 438-444 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  62. Udgivet

    Wet heat treatment of Cronobacter sakazakii and detection of viable cells using RT-PCR and Propidium monoazide for distinction between dead and viable cells

    Nielsen, M. T., Svendsen, C., Thorsen, L. & Jakobsen, Mogens, 2010, 22nd International ICFMH Symposium Food Micro 2010. Copenhagen, 1 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapportKonferenceabstrakt i proceedingsForskning

  63. 2009
  64. Udgivet

    A comparative study on adhesion and recovery of potential probiotic strains of Lactobacillus spp. by in vitro assay and analysis of human colon biopsies

    Larsen, N. N., Michaelsen, Kim F., Pærregaard, A., Vogensen, Finn Kvist & Jakobsen, Mogens, 2009, I : Microbiological Ecology in Health and Disease. 21, 2, s. 95-99 5 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  65. Udgivet

    Cereulide formation by Bacillus weihenstephanensis and mesophilic emetic Bacillus cereus at temperature abuse depends on pre-incubation conditions

    Thorsen, L., Budde, B. B., Henrichsen, L., Martinussen, Torben & Jakobsen, Mogens, 2009, I : International Journal of Food Microbiology. 134, 1-2, s. 133-139 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  66. Udgivet

    Identification of lactic acid bacteria isolated from Tarhana, a traditional Turkish fermented food

    Sengun, I. Y., Nielsen, Dennis Sandris, Karapinar, M. & Jakobsen, Mogens, 2009, I : International Journal of Food Microbiology. 135, 2, s. 105-111 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  67. Udgivet

    Natural infection of cowpea (Vigna unguiculata (L.) Walp.) by toxigenic fungi and mycotoxin contamination in Benin, West Africa

    Houssou, P. A., Ahohuendo, B. C., Fandohan, P., Kpodo, K., Hounhouigan, D. J. & Jakobsen, Mogens, 2009, I : Journal of Stored Products Research. 45, 1, s. 40-44 5 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  68. Udgivet

    Nitric oxide (NO) production in mammalian non-tumorigenic epithelial cells of the small intestine and macrophages induced by individual strains of lactobacilli and bifidobacteria

    Pipenbaher, N., Møller, P. L., Dolinsek, J., Jakobsen, Mogens, Weingartl, H. & Cencic, A., 2009, I : International Dairy Journal. 19, 3, s. 166-171 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  69. Udgivet

    Probiotiske bakterier - belysning af interaktioner med det cellulære immunsystem

    Jakobsen, Mogens, 2009, Mejeribrugets ForskningsFond Årsberetning 2008. Mejeribrugets ForskningsFond, s. 17 1 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapportBidrag til rapportForskning

  70. Udgivet

    The microbiology of alkaline-fermentation of indigenous seeds used as food condiments in Africa and Asia

    Parkouda, C., Nielsen, Dennis Sandris, Azokpota, P., Ouba, L. I. I., Amora-Awua, W. K., Thorsen, L., Hounhouigan, J. D., Jensen, J. S., Tano-Debrah, K., Diawara, B. & Jakobsen, Mogens, 2009, I : Critical Reviews in Microbiology. 35, 2, s. 139-156 18 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  71. Udgivet

    The microbiota of Lafun, an african traditional cassava food product

    Padonou, S. W., Nielsen, Dennis Sandris, Hounhouigan, J. D., Thorsen, L., Nago, M. C. & Jakobsen, Mogens, 2009, I : International Journal of Food Microbiology. 133, 1-2, s. 22-30 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  72. Udgivet

    Utilization of Lactobacillus fermentum andSaccharomyces cerevisiae as starter cultures in the production of ‘dolo'

    Glover, R. L. K., Sawadogo-Lingani, H., Diawara, B., Jespersen, Lene & Jakobsen, Mogens, 2009, I : Journal of Applied Biosciences. 22, s. 1312-1319 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  73. 2008
  74. Udgivet

    A traditional Sudanese fermented camel's milk product, Gariss, as a habitat of Streptococcus infantarius subsp. infantarius

    Abdelgadir, W., Nielsen, Dennis Sandris, Hamad, S. & Jakobsen, Mogens, 2008, I : International Journal of Food Microbiology. 127, 3, s. 215-219 5 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  75. Udgivet

    Cereulide formation of emetic Bacillus weihenstephanensis and mesophilic emetic Bacillus cereus at temperature abuse depend on pre-incubation temperature and time

    Thorsen, L., Budde, B. B., Henrichsen, L., Martinussen, Torben & Jakobsen, Mogens, 2008. 1 s.

    Publikation: KonferencebidragKonferenceabstrakt til konferenceForskning

  76. Udgivet

    Cowpeas as growth substrate do not support the production of aflatoxinby Aspergillus sp.

    Houssou, P. A., Schnidt-Heydt, M., Geisen, R., Fandohan, P., Ahohuendo, B. C., Hounhouigan, D. J. & Jakobsen, Mogens, 2008, I : Mycotoxin Research. 24, 2, s. 105-110 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  77. Udgivet

    Dansk råmælkost: kvalitet og fødevaresikkerhed

    Wik, M. T., Masoud, W. M. H. & Jakobsen, Mogens, 2008, I : Maelkeritidende. 121, 16, s. 370-372 3 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  78. Udgivet

    Fødevareproduktion i Afrika - rettet mod et internationalt marked

    Jakobsen, Mogens, 2008, I : Levnedsmiddelcentret Årsberetning. 2007, s. 19 1 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  79. Udgivet

    Lactic Acid Bacteria: Influence on intracellular pH in Mycobacterum avium subsp. paratubercolosis

    Gaggìa, F., Siegumfeldt, Henrik, Nielsen, Dennis Sandris, Biavati, B. & Jakobsen, Mogens, 2008, Food Micro 2008: Evolving microbial food quality and safety: Programme and Abstracts Book. s. 138 1 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapportKonferenceabstrakt i proceedingsForskning

  80. Udgivet

    Technological properties of Lactobacillus fermentum involved in the processing of dolo and pito, West African sorghum beers, for the selection of starter cultures

    Sawadogo-Lingani, H., Diawara, B., Traoré, A. S. & Jakobsen, Mogens, 2008, I : Journal of Applied Microbiology. 104, 3, s. 873-882 10 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  81. Udgivet

    Use of starter cultures of lactic acid bacteria and yeasts as inoculum enrichment for the production of gowé, a sour beverage from Benin

    Vieira-Dalodé, G., Madodé, Y. E., Hounhouigan, J., Jespersen, Lene & Jakobsen, Mogens, 2008, I : African Journal of Microbiology Research. 2, 7, s. 179-186 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  82. 2007
  83. Udgivet

    Lactobacillus ghanensis sp. nov., a motile lactic acid bacterium isolated from Ghanaian cocoa fermentations

    Nielsen, Dennis Sandris, Schillinger, U., Franz, C. M. A. P., Bresciani, J., Amoa-Awua, W., Holzapfel, W. H. & Jakobsen, Mogens, 2007, I : International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology. 57, s. 1468-1472 5 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  84. Udgivet

    Antimicrobial activity of Bacillus subtilis and Bacillus pumilus during the fermentation of African locust bean (Parkia biglobosa) for Soumbala production

    Ouoba, L. I. I., Diawara, B., Jespersen, Lene & Jakobsen, Mogens, 2007, I : Journal of Applied Microbiology. 102, 4, s. 963-970 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  85. Udgivet

    Fra kulturens opvækst til osten bliver moden

    Siegumfeldt, Henrik, Kilstrup, M. & Jakobsen, Mogens, 2007, I : Maelkeritidende. 120, s. 418-419 2 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  86. Udgivet

    Hvad kan det bruges til? fødevaremikrobiologi

    Mortensen, B. K. & Jakobsen, Mogens, 2007, I : Maelkeritidende. 120, 15, s. 328-329 2 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  87. Udgivet

    Impact of diet on the intestinal microbiota in 10-month-old infants

    Nielsen, S. D., Nielsen, Dennis Sandris, Lauritzen, Lotte, Jakobsen, Mogens & Michaelsen, Kim F., 2007, I : Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition. 44, 5, s. 613-618 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  88. Udgivet

    Interactions of macrophages with probiotic bacteria lead to increased antiviral response against vesicular stomatitis virus

    Ivec, M., Botic, T., Koren, S., Jakobsen, Mogens, Weingartl, H. & Cencic, A., 2007, I : Antiviral Research. 75, 3, s. 266-274 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  89. Udgivet

    Lactic acid bacteria and yeasts associated with gowé production from sorghum in Bénin

    Vieira-Dalodé, G., Jespersen, Lene, Hounhouigan, J., Møller, P. L., Nago, C. M. & Jakobsen, Mogens, 2007, I : Journal of Applied Microbiology. 103, 2, s. 342-349 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  90. Udgivet
  91. Udgivet

    The biodiversity of predominant lactic acid bacteria in dolo and pito wort for the production of sorghum beer

    Sawadogo-Lingani, H., Lei, V., Diawara, B., Nielsen, Dennis Sandris, Møller, P. L., Traoré, A. S. & Jakobsen, Mogens, 2007, I : Journal of Applied Microbiology. 103, 4, s. 765-777 13 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  92. Udgivet

    The effect of applying GMP and HACCP to traditional food processing at a semi-commerical kenkey production plant in Ghana

    Amoa-Awua, W. K., Ngunjiri, P., Anlobe, J., Kpodo, K., Halm, M., Ewurafua Hayford, A. & Jakobsen, Mogens, 2007, I : Food Control. 18, 11, s. 1449-1457 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  93. Udgivet

    Toxin profiles of Bacillus cereus occurring in high numbers in spontaneously fermented African locust beans (Parkia biglobosa)

    Thorsen, L., Azokpota, P., Hansen, B. M. & Jakobsen, Mogens, 2007. 1 s.

    Publikation: KonferencebidragKonferenceabstrakt til konferenceForskning

  94. Udgivet

    Toxin profiles of Bacillus cereus occurring in high numbers in spontaneously fermented African locust beans (Parkia biglobosa)

    Thorsen, L., Azokpota, P., Hansen, B. M. & Jakobsen, Mogens, 2007. 1 s.

    Publikation: KonferencebidragPosterForskning

  95. 2006
  96. Udgivet

    Adhesion properties of lactic acid bacteria, isolated from Italian tabel olives and propionibacteria

    Altier, C., Bevilacqua, A., Ouoba, L. I. I., Sinigaglia, M. & Jakobsen, Mogens, 2006. 1 s.

    Publikation: KonferencebidragPaperForskning

  97. Udgivet

    Control of pathogens at cellular and molecular level in the food chain

    Jakobsen, Mogens, 2006. 1 s.

    Publikation: KonferencebidragPaperForskning

  98. Udgivet

    Degradation of polysaccharides and non-digestible oligosaccharides by Bacillus subtilis and Bacillus pumilus isolated from Soumbala, a fermented African locust bean (Parkia biglobosa) food condiment

    Ouoba, L. I. I., Diawara, B., Christensen, T., Mikkelsen, J. D. & Jakobsen, Mogens, 2006, I : European Food Research and Technology. 224, 6, s. 689-694 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  99. Udgivet

    Differential expression of proteins and genes in the lag phase of Lactococcus lactis subsp. lactis grown in synthetic medium and reconstituted skim milk

    Larsen, N., Boye, M., Siegumfeldt, Henrik & Jakobsen, Mogens, 2006, I : Applied and Environmental Microbiology. 72, 2, s. 1173-1179 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  100. Udgivet

    Egenkontrol er vejen frem: virksomhederne bærer ansvaret

    Jakobsen, Mogens, 2006, I : Nyhedsmagasinet Ingeniøren. 19, s. 9 1 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftBidrag til avis - Kronik

  101. Udgivet

    Esterase and protease activities of Bacillus spp. from afitin, iru and sonru: three African locust bean (Parkia biglobosa) condiments from Benin

    Azokpota, P., Hounhouigan, D. J., Nago, M. C. & Jakobsen, Mogens, 2006, I : African Journal of Biotechnology. 5, 3, s. 265-272 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  102. Udgivet

    Ghanaian cocoa fermentations investigated using culture dependant and independant methods

    Nielsen, Dennis Sandris, Teniola, O. D., Ban-Koffi, L., Owusu, M., Andersson, T., Holzapfel, W. H. & Jakobsen, Mogens, 2006. 1 s.

    Publikation: KonferencebidragPaperForskning

  103. Udgivet

    Mikroorganismer og sundhed

    Jakobsen, Mogens, 2006, I : Nyt fra Levnedsmiddelcenteret. 1, s. 4 1 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  104. 2005
  105. Udgivet

    Biodiversity of Saccharomyces cerevisiae isolated from a survey of pito production sites in various parts of Ghana

    Glover, R., Robert C., A., Jakobsen, Mogens & Jespersen, Lene, 2005, I : Systematic and Applied Microbiology. 28, 8, s. 755-761 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  106. Udgivet

    De dygtige afrikanere

    Jakobsen, Mogens, 2005, I : Nyt fra Levnedsmiddelcentret. 3, s. 1 1 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  107. Udgivet

    Effect of soybean fortification on Ghanaian germented maize dough aroma

    Annan, N. T., Plahar, W. A., Poll, L. & Jakobsen, Mogens, 2005, I : International Journal of Food Sciences and Nutrition. 56, 5, s. 315-326 12 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  108. Udgivet

    Five essential oils from aromatic plants of Cameroon: their antibacterial activity and ability to permeabilize the cytoplasmic membrane of Listeria innocua examined by flow cytometry

    Nguefack, J., Budde, B. B. & Jakobsen, Mogens, 2005, I : Letters in Applied Microbiology. 39, s. 395-400 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  109. Udgivet
  110. Udgivet
  111. Udgivet

    Influence of the nutrition on the composition of the intestinal microflora and calprotectin concentration in 10 months old infants

    Nielsen, S. D., Nielsen, Dennis Sandris, Jakobsen, Mogens & Michaelsen, Kim F., 2005, Abstracts. Levnedsmiddelcentret, s. 94 1 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapportKonferenceabstrakt i proceedingsForskning

  112. Udgivet
  113. Udgivet

    Occurrence and diversity of yeasts involved in fermentation of West African cocoa beans

    Jespersen, Lene, Nielsen, Dennis Sandris, Hønholt, S. & Jakobsen, Mogens, 2005, I : FEMS Yeast Research. 5, 4-5, s. 441-453 13 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  114. Udgivet

    The combined effects of pH, NaCI and temperature on growth of cheese ripening cultures of Debaryomyces hansenii and coryneform bacteria

    Masoud, W. M. H. & Jakobsen, Mogens, 2005, I : Internationational Dairy Journal. 15, s. 69-77 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  115. Udgivet

    Volatile compounds of Soumbala, a fermented African locust bean (Parkia biglobosa) food condiment

    Ouoba, L. I. I., Diawara, B., Annan, N. T., Poll, L. & Jakobsen, Mogens, 2005, I : Journal of Applied Microbiology. 99, 99, s. 1413-1421 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  116. 2004
  117. Udgivet

    Global transcription profiles and intracellular pH regulation measured in Bacillus licheniformis upon external pH upshifts

    Hornbæk, T., Jakobsen, Mogens, Dynesen, J., Nielsen, A. K. & Møller, P. L., 2004, I : Archives of Microbiology. 182, 6, s. 467-474 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  118. Udgivet

    Kenkey: an african fermented maize product

    Halm, M., Amoa-Awua, W. K. & Jakobsen, Mogens, 2004, Handbook of food and beverage fermentation technology. New York: Marcel Dekker, s. 799-816 18 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapportBidrag til bog/antologiFormidling

  119. Udgivet

    Microbiogical characterization and probiotic potential of koko and koko sour water, African spontaneously fermented millet porridge and drink

    Lei, V. & Jakobsen, Mogens, 2004, I : Journal of Applied Microbiology. 96, s. 384-397 14 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  120. Udgivet

    The ¤effect of inoculum age and solid versus liquid propagation on inoculum quality of an industrial Bacillus licheniformis strain

    Hornbæk, T., Nielsen, A. K., Dynesen, J. & Jakobsen, Mogens, 2004, I : FEMS Microbiology Letters. 236, 1, s. 145 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  121. 2003
  122. Udgivet

    Aroma characteristics of spontaneously fermented Ghanaian maize dough for kenkey

    Annan, N. T., Poll, L., Plahar, W. A. & Jakobsen, Mogens, 2003, I : European Food Research Technology. 217, 1, s. 53-60 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  123. Udgivet

    Case study of the distribution of Mucosa-associated Bifidobacterium species, Lactobacillus species and other Lactic acid bacteria in the human colon

    Nielsen, Dennis Sandris, Møller, P. L., Rosenfeldt, V., Pæregaard, A., Michaelsen, Kim F. & Jakobsen, Mogens, 2003, I : Applied and Environmental Microbiology. 69, 12, s. 7545-7548 4 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  124. Udgivet

    Degradation of African locust bean oil by Bacillus subtilis and Bacillus pumilus isolated from soumbala, a fermented African locust bean condiment

    Ouoba, L. I. I., Cantor, M. D., Diawara, B., Traoré, A. S. & Jakobsen, Mogens, 2003, I : Journal of Applied Microbiology. 95, 95, s. 868-873 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  125. Udgivet

    Degradation of proteins during the fermentation of African locust bean (Parkia biglobosa) by strains of Bacillus subtilis and Bacillus pumilus for production of Soumbala

    Ouoba, L. I. I., Rechinger, K. B., Barkholt, V., Diawara, B. & Jakobsen, Mogens, 2003, I : Journal of Applied Microbiology. 94, 3, s. 396-402 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  126. Udgivet

    Effects of dietary oligosaccharides on microbial diversity and fructo-oligosaccharide degrading bacteria in faeces of piglets post-weaning

    Mikkelsen, L. L., Jakobsen, Mogens & Jensen, B. B., 2003, I : Animal Feed Science and Technology. 109, 109, s. 133-150 18 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  127. Udgivet

    Enumeration of Bifidobacteria in Gastrointestinal Samples from Piglets

    Mikkelsen, L. L., Bendixen, C., Jakobsen, Mogens & Jensen, B. B., 2003, I : Applied and Environmental Microbiology. 69, 1, s. 654-658 5 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  128. Udgivet

    Faecal recovery, mucosal adhesion, gastrointestinal effects and tolerance of mixed cultures of potential probiotic lactobacilli

    Rosenfeldt, V., Pærregaard, A., Larsen, C. N., Møller, P. L., Tvede, M., Sandström, B., Jakobsen, Mogens & Michaelsen, Kim F., 2003, I : Microbial Ecology in Health and Disease. 5, s. 2-9 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  129. Udgivet

    Influence of starter culture combinations of Lactobacillus fermentum, Saccharomyces cerevisiae and Candida krusei on aroma in Ghanaian maize dough fermentation

    Annan, N. T., Poll, L., Sefa-Dedeh, S., Plahar, W. A. & Jakobsen, Mogens, 2003, I : European Food Research and Technology. 216, 5, s. 377-384 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  130. Udgivet

    Surface ripened cheeses: the effects of Debaryomyces hansenii, NaC1 and pH on the intensity of pigmentation produced by Brevibacterium linens and Corynebacterium flavescens

    Masoud, W. & Jakobsen, Mogens, 2003, I : International Dairy Journal. 13, s. s.231-237 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  131. Udgivet

    The role of Debaryomyces hansenii for growth and pigment formation by coryneform bacteria

    Masoud, W. & Jakobsen, Mogens, 2003. 1 s.

    Publikation: KonferencebidragPaperForskning

  132. Udgivet

    Volatile compounds produced by Lactobacillus fermentum, Saccharomyces cerevisiae and Candida krusei in single starter culture fermentations of Ghanaian maize dough

    Annan, N. T., Sefa-Dedeh, S., Plahar, W. A. & Jakobsen, Mogens, 2003, I : Journal of Applied Microbiology. 94, 94, s. 462-474 14 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  133. 2002
  134. Udgivet

    Characterisation and modelling of oscillatory behaviour related to reuterin production by Lactobacillus reuteri

    Rasch, M., Barker, G. C., Sachau, K., Jakobsen, Mogens & Arneborg, Nils, 2002, I : International Journal of Food Microbiology. 73, 2-3, s. 383-394 12 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  135. Udgivet

    Effect of probiotic Lactobacillus strains in young children hospitalized with acute diarrhea

    Rosenfeldt, V., Michaelsen, Kim F., Jakobsen, Mogens, Nexmann Larsen, C., Lange Møller, P., Pedersen, P., Tvede, M., Weyrehter, H., Valerius, N. H. & Pæregaard, A., 2002, I : The ¤pediatric infectious disease journal. 21, 5, s. 411-16 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  136. Udgivet

    Effect of probiotic Lactobacillus strains on acute diarrhea in a cohort of nonhospitalized children attending day-care centers

    Rosenfeldt, V., Michaelsen, Kim F., Jakobsen, Mogens, Nexmann Larsen, C., Lange Møller, P., Pedersen, P., Tvede, M., Weyrehter, H., Valerius, N. H. & Pæregaard, A., 2002, I : The ¤pediatric infectious disease journal. 21, 5, s. 417-9 3 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  137. Udgivet

    In vitro and in vivo invasiveness of different pulsed-field gel electrophoresis types of Listeria monocytogenes

    Nexmann Larsen, C., Nørrung, B., Sommer, H. M. & Jakobsen, Mogens, 2002, I : Applied and Environmental Microbiology. 68, 11, s. 5698-5703 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  138. Udgivet

    Noninvasive measurement of bacterial intracellular pH on a single-cell level with green fluorescent protein and fluorescence ratio imaging microscopy

    Olsen, K. N., Budde, B. B., Siegumfeldt, Henrik, Rechinger, K. B., Jakobsen, Mogens & Ingmer, Hanne, 2002, I : Applied and Environmental Microbiology. 68, 8, s. 4145-4147 3 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  139. Udgivet

    Probiotic properties of lactic acid bacteria isolated from "koko sour water", an African fermented millet product

    Lei, V., Michaelsen, Kim F. & Jakobsen, Mogens, 2002, Ikke angivet. WAITRO, 3 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapportKonferencebidrag i proceedingsForskning

  140. Udgivet

    Production of bread, cheese and meat

    Jakobsen, Mogens, Cantor, M. D. & Jespersen, Lene, 2002, The ¤mycota X. Osiewacz, H. D. (red.). Berlin: Springer, s. 3-22 20 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapportBidrag til bog/antologiForskning

  141. Udgivet

    Responses of Listeria monocytogenes to acid stress and glucose availability revealed by a novel combination of fluorescence microscopy and microelectrode ion-selective techniques

    Shabala, L., Budde, B., Ross, T., Siegumfeldt, Henrik, Jakobsen, Mogens & McMeekin, T., 2002, I : Applied and Environmental Microbiology. 68, 4, s. 1794-1802 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  142. Udgivet

    Yeast comparative genetics: a new MELI5 alfa-galactosidase gene of Saccharomyces cerevisiae

    Naumov, G. L., Naumova, E. S., Korshunova, I. V. & Jakobsen, Mogens, 2002, I : Russian Journal of Genetics. 38, 10, s. 1330-1336 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  143. 2001
  144. Udgivet

    Characterisation of the dominant microbiota of Sudanese fermented milk Rob

    Abdelgadir, W. S., Hamad, S. H., Lange Møller, P. & Jakobsen, Mogens, 2001, I : International Dairy Journal. 11, s. 63-70 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  145. Udgivet

    Characterization of Penicillium roqueforti strains used as cheese starter cultures by RAPD typing

    Geisen, R., Cantor, M. D., Kronborg Hansen, T., Holzapfel, W. H. & Jakobsen, Mogens, 2001, I : International Journal of Food Microbiology. 65, s. 183-191 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  146. Udgivet
  147. Udgivet

    Identification and characterization of Saccharomyces cerevisiae strains isolated from West African sorghum beer

    Kühle, A. V. D. A., Jespersen, Lene, Glover, R. L. K., Diawara, B. & Jakobsen, Mogens, 2001, I : Yeast. 18, s. 1069-1079 11 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  148. Udgivet

    Saccharomyces cerevisiae as a starter culture in Mycella

    Kronborg Hansen, T., Tempel, T. V. D., Cantor, M. D. & Jakobsen, Mogens, 2001, I : International Journal of Food Microbiology. 69, s. 101-111 11 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  149. Udgivet

    Taxanomical and technological characteristics of Saccharomyces spp. associated with blue veined cheese

    Kronborg Hansen, T. & Jakobsen, Mogens, 2001, I : International Journal of Food Microbiology. 69, s. 59-68 10 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  150. 2000
  151. Udgivet

    "Early" protein synthesis of Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaris in milk revealed by [35S]methionine labeling and two-dimensional gel electrophoresis

    Rechinger, K. B., Siegumfeldt, Henrik, Svendsen, I. & Jakobsen, Mogens, 2000, I : Electrophoresis. 21, s. 2660-2669 10 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  152. Udgivet

    Characterisation and modelling of oscillatory behaviour related to reuterin production by Lactobacillus reuteri

    Rasch, M., Barker, G., Sachau, K., Hanl, L., Jakobsen, Mogens & Arneborg, Nils, 2000, Ikke angivet. Impe, J. F. M. V. (red.). , s. 33-34 2 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapportKonferencebidrag i proceedingsForskning

  153. Udgivet

    Dynamic changes of intracellular pH in individual lactic acid bacterium cells in reponse to a rapid drop in extracellular pH

    Siegumfeldt, Henrik, Rechinger, K. B. & Jakobsen, Mogens, 2000, I : Applied and Environmental Microbiology. 66, 6, s. 2330-2335 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  154. Udgivet

    Early events i starterkulturer

    Rechinger, K. B., Siegumfeldt, Henrik & Jakobsen, Mogens, 2000, I : Plus Proces. 1, s. 3-5 3 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  155. Udgivet

    En ¤målrettet indsats for større mikrobiologisk fødevaresikkerhed

    Jakobsen, Mogens, 2000, I : Food market Norden. s. 2-4 3 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  156. Udgivet

    Forskning i "early events" i starterkulturer

    Rechinger, K. B., Siegumfeldt, Henrik & Jakobsen, Mogens, 2000, I : Dansk Kemi. 81, 4, s. 34-38 5 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  157. Udgivet

    Levnedsmiddelsikkerhed og kvalitetsstyring

    Jakobsen, Mogens, 2000, Ikke angivet. Svarre, M. (red.). Levnedsmiddelcentret, s. 27 1 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapportKonferencebidrag i proceedingsForskning

  158. Udgivet

    Mikrobiologiske analyser og mikrobiologiske kriterier

    Jakobsen, Mogens & Huss, H. H., 2000, I : Plus Proces. 9, s. 18-20 3 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  159. Udgivet

    Misforståelser og kendsgerninger

    Jakobsen, Mogens, 2000, I : Jord og Viden. 5, s. 18-20 3 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  160. Udgivet

    Real-time measurements of the interaction between single cells of Listeria monocytogenes and nisin on a solid surface

    Budde, B. B. & Jakobsen, Mogens, 2000, I : Applied and Environmental Microbiology. 66, 8, s. 3586-3591 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  161. Udgivet

    The ¤technological characteristics of Debaryomyces hansenii and Yarrowia lipolytica and their potential as starter cultures for production of Danablu

    Tempel, T. V. D. & Jakobsen, Mogens, 2000, I : International Dairy Journal. 10, s. 263-270 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  162. 1999
  163. Udgivet
  164. Udgivet

    Application of reuterin produced by Lactobacillus reuteri 12002 for meat decontamination and preservation

    El-Ziney, M. G., Tempel, T. V. D., Debevere, J. & Jakobsen, Mogens, 1999, I : Journal of Food Protection. 62, 3, s. 257-261 5 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  165. Udgivet
  166. Udgivet

    DNA typing methods for differentiation of Debaryomyces hansenii at subspecies level

    Munk Petersen, K., Jespersen, Lene & Jakobsen, Mogens, 1999. 1 s.

    Publikation: KonferencebidragPaperForskning

  167. Udgivet

    Endocytosis and vacuolar morphology in Saccharomyces cerevisiae are altered in response to ethanol stress or heat shock

    Meaden, P. G., Arneborg, Nils, Guldfeldt, L. U., Siegumfeldt, Henrik & Jakobsen, Mogens, 1999, I : Yeast. 15, s. 1211-1222 12 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  168. Udgivet

    Flow cytometry

    Jacobsen, C. N. & Jakobsen, Mogens, 1999, Encyclopedia of food microbiology. Robinson, R. K., Batt, C. A. & Patel, P. D. (red.). San Diego: Academic Press, s. 826-834 9 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapportBidrag til bog/antologiFormidling

  169. Udgivet

    Flow cytometry applied to determine the antibacterial effect of bacteriocins

    Budde, B. B., Rasch, M. & Jakobsen, Mogens, 1999. 5 s.

    Publikation: KonferencebidragPaperForskning

  170. Udgivet

    Interaktioner mellem mælkens egne enzymer og Penicillium roqueforti

    Dines Larsen, M. & Jakobsen, Mogens, 1999, I : Maelkeritidende. 17, s. 408-410 3 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  171. Udgivet

    Investigations of reuterin production by Lactobacillus reuteri in continuous cultures

    Rasch, M., Sachau, K., Jakobsen, Mogens & Arneborg, Nils, 1999. 4 s.

    Publikation: KonferencebidragPaperForskning

  172. Udgivet

    Multiple alfa-glucoside transporter in brewer's yeast

    Jespersen, Lene, Cesar, L. B., Meaden, P. G. & Jakobsen, Mogens, 1999, I : Applied and Environmental Microbiology. 65, 2, s. 450-456 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  173. Udgivet

    Proteolytic interactions in Danablu

    Kronborg Hansen, T. & Jakobsen, Mogens, 1999. 11 s.

    Publikation: KonferencebidragPaperForskning

  174. Udgivet

    Proteolytisk og lipolytisk aktivitet af stammer af Penicillium roqueforti til fremstilling af Danablu

    Dines Larsen, M. & Jakobsen, Mogens, 1999, I : Maelkeritidende. 4, s. 76-80 5 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  175. Udgivet
  176. Udgivet

    Screening of probiotic activities of forty-seven strains of Lactobacillus spp. by in vitro techniques and evaluation of the colonization ability of five selected strains in humans

    Jacobsen, C. N., Rosenfeldt Nielsen, V., Hayford, A. E., Lange Møller, P., Michaelsen, Kim F., Pærregaard, A., Sandström, B., Tvede, M. & Jakobsen, Mogens, 1999, I : Applied and Environmental Microbiology. 65, 11, s. 4949-4956 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  177. Udgivet
  178. Udgivet

    Use of conserved randomly amplified polymorphic DNA (RAPD) fragments and RAPD pattern for characterization of Lactobacillus fermentum in Ghanaian fermented maize dough

    Hayford, A. E., Petersen, A., Vogensen, Finn Kvist & Jakobsen, Mogens, 1999, I : Applied and Environmental Microbiology. 65, 7, s. 3213-3221 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  179. Udgivet

    Use of fluorescense ratio imaging for intracellular pH determination of individual bacterial cells in mixed cultures

    Siegumfeldt, Henrik, Rechinger, K. B. & Jakobsen, Mogens, 1999, I : Microbiology. 145, s. 1703-1709 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  180. 1998
  181. Udgivet

    Characterization of growth and metabolite production of Lactobacillus reuteri during glucose/glycerol cofermentation in batch and continuous cultures

    El-Ziney, M. G., Arneborg, Nils, Uyttendaele, M., Debevere, J. & Jakobsen, Mogens, 1998, I : Biotechnology Letters. 20, 10, s. 913-916 4 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  182. Udgivet

    HACCP system for traditional African fermented foods: Soumbala

    Diawara, B., Sawadogo, L., Amoa-Awua, W. K. & Jakobsen, Mogens, 1998, Taastrup: WAITRO. 60 s.

    Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapportBogForskning

  183. Udgivet

    HACCP system for traditional African fermented foods: Soy-ogi

    Asagbra, A. Y., Odunfa, S. A., Amoa-Awua, W. A. & Jakobsen, Mogens, 1998, Taastrup: WAITRO. 59 s.

    Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapportBogForskning

  184. Udgivet

    Microbial interactions in food fermentation

    Jakobsen, Mogens, 1998, Ikke angivet. Svarre, M. (red.). Levnedsmiddelcentret, s. 29 1 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapportKonferencebidrag i proceedingsForskning

  185. Udgivet

    Microbiological, rheological and aromatic characteristics of fermented Uji (an East African sour porridge)

    Masha, G. G. K., Ipsen, Richard, Petersen, Mikael Agerlin & Jakobsen, Mogens, 1998, I : World journal of microbiology & biotechnology. 14, s. 451-456 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  186. Udgivet

    Probiotiske effekter af mælkesyrebakterier

    Jacobsen, C. N., Michaelsen, Kim F., Rosenfeldt Nielsen, V., Pæregaard, A., Sandström, B., Tvede, M. & Jakobsen, Mogens, 1998, I : Maelkeritidende. 16, s. 384-386 3 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  187. Udgivet

    Yeasts associated with Danablu

    Tempel, T. V. D. & Jakobsen, Mogens, 1998, I : International Dairy Journal. 8, s. 25-31

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  188. 1997
  189. Udgivet

    "Early events" i mælkesyrebakterier

    Rechinger, K. B., Siegumfeldt, Henrik & Jakobsen, Mogens, 1997. 1 s.

    Publikation: KonferencebidragPaperForskning

  190. Udgivet

    "Tidlige begivenheder" i syrningskulturer

    Rechinger, K. B., Siegumfeldt, Henrik & Jakobsen, Mogens, 1997, I : Maelkeritidende. 15, s. 388-390 3 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  191. Udgivet

    Afrikanske fødevarer: kan de være til glæde for os?

    Jakobsen, Mogens, 1997, I : Food market Norden. 3, 2, s. 4 1 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  192. Udgivet

    Brug af kapillarelektroforese til karakterisering af den proteolytiske aktivitet af starterkulturer af Penicillium roqueforti

    Dines Larsen, M. & Jakobsen, Mogens, 1997, Ikke angivet. Levnedsmiddelcentret, s. 193 1 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapportKonferencebidrag i proceedingsForskning

  193. Udgivet
  194. Udgivet

    Danablue: kan det gøres bedre?

    Dines Larsen, M., Kronborg Hansen, T. & Jakobsen, Mogens, 1997, I : Maelkeritidende. 110, 19, s. 499-501 3 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  195. Udgivet

    Flowcytometri og dens anvendelse inden for mikrobiologien

    Jacobsen, C. N. & Jakobsen, Mogens, 1997, I : Maelkeritidende. 7, s. 189-191 3 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  196. Udgivet

    Gær - positive og negative indvirkninger på levnedsmidlers kvalitet

    Jakobsen, Mogens, 1997, I : Alimenta. 2, 20, s. 5-7 3 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  197. Udgivet

    Immunomagnetic separation of Listeria monocytogenes for flow cytometric determination of viable cells in liquid

    Jacobsen, C. N., Fremming, C. & Jakobsen, Mogens, 1997, I : Journal of Microbiological Methods. 31, s. 75-81 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  198. Udgivet

    Indflydelsen af ethanol og eddikesyre på enkeltceller af Saccharomyces cerevisiae

    Guldfeldt, L. U., Arneborg, Nils & Jakobsen, Mogens, 1997, Ikke angivet. Levnedsmiddelcentret, s. 179 1 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapportKonferencebidrag i proceedingsForskning

  199. Udgivet

    Induction of acetic acid tolerance and trehalose accumulation by added and produced ethanol in Saccharomyces cerevisiae

    Arneborg, Nils, Moos, M. K. & Jakobsen, Mogens, 1997, I : Biotechnology Letters. 19, 9, s. 931-933 3 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  200. Udgivet

    Possible role of microbial interactions for growth and sporulation og Penicillium roqueforti in Danablu

    Kronborg Hansen, T. & Jakobsen, Mogens, 1997, I : Lait. 77, s. 479-488 10 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  201. Udgivet

    Quantitative risk analysis of aflatoxin toxicity for the consumers of "kinkey" - a fermented maize product

    Nickelsen, L. & Jakobsen, Mogens, 1997, I : Food Control. 8, 3, s. 149-159 11 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  202. Udgivet

    Reuterin: et effektivt middel til dekontaminering af kød

    Tempel, T. V. D., El-Ziney, M. G., Jakobsen, Mogens & Debevere, J., 1997, Ikke angivet. Levnedsmiddelcentret, s. 191 1 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapportKonferencebidrag i proceedingsForskning

  203. Udgivet

    The ¤combined effects of temperature, pH and NaC1 on growth of Debaryomyces hansenii analyzed by flow cytometry and predictive microbiology

    Bjørn Sørensen, B. & Jakobsen, Mogens, 1997, I : International Journal of Food Microbiology. 34, s. 209-220 12 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  204. Udgivet

    The ¤contribution of moulds and yeasts to the fermentation of "agbelima" cassava dough

    Amoa-Awua, W. K., Frisvad, J. C., Sefa-Dedeh, S. & Jakobsen, Mogens, 1997, I : Journal of Applied Microbiology. 82, s. 288-296 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  205. Udgivet

    Viability staining and flow cytometric detection of Listeria monocytogenes

    Jacobsen, C. N., Rasmussen, J. & Jakobsen, Mogens, 1997, I : Journal of Microbiological Methods. 28, s. 35-43 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  206. 1996
  207. Udgivet

    Activities of moulds during the fermentation of Cassava into Agbelima

    Amoa-Awua, W. K. A. & Jakobsen, Mogens, 1996.

    Publikation: KonferencebidragPaperForskning

  208. Udgivet

    Chromosome profiles and laction of MAL-genes in Saccharomyces cerevisiae from fermented maize product

    Kpodo, K. A., Appoh, F. A. & Jakobsen, Mogens, 1996.

    Publikation: KonferencebidragPaperForskning

  209. Udgivet

    Effect of heat, acid treatment and dehulling in aflatoxins in maize products

    Kpodo, K. A., Appoh, F. A. & Jakobsen, Mogens, 1996.

    Publikation: KonferencebidragPaperForskning

  210. Udgivet

    Estimation of "start" in Saccharomyces cerevisiae by flow cytometry and fluorescent staining of DNA and cell protein

    Guldfeldt, L., Siegumfeldt, Henrik, Lammert, L. & Jakobsen, Mogens, 1996, Fluorescence microscopy and fluorescent probes. J. Slavik (red.). New York: Plenum Publishing Corporation, s. 191-195 5 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapportBidrag til bog/antologiForskning

  211. Udgivet

    Lactic acid bacteria in Cassava Dough "Agbelima" fernemtation

    Amoa-Awua, W. K. A. & Jakobsen, Mogens, 1996.

    Publikation: KonferencebidragPaperForskning

  212. Udgivet

    Lactic acid fermentation of cassava dough into agbelima

    Amoa-Awua, W. K. A., Appoh, F. A. & Jakobsen, Mogens, 1996, I : International Journal of Food Microbiology. 31, s. 87-98 12 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  213. Udgivet

    Positiv mikrobiologi eller mikrobielle interaktioner i mejeriprodukter

    Jakobsen, Mogens & Kronborg Hansen, T., 1996, I : Maelkeritidende. 10, s. 246-248 3 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  214. Udgivet

    Specific spoilage organisms in breweries and laboratory media for their detection

    Jespersen, Lene & Jakobsen, Mogens, 1996, I : International Journal of Food Microbiology. 33, s. 139-155 17 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  215. Udgivet

    The ¤combined effects of environmental conditions related to meat fermentation on growth and lipase production by the starter culture Staphylococcus xylosus

    Bjørn Sørensen, B. & Jakobsen, Mogens, 1996, I : Food Microbiology. 13, s. 265-274 10 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  216. Udgivet

    The ¤occurrence of mycotoxins in fermented maize products

    Kpodo, K. A., Sørensen, A. K. & Jakobsen, Mogens, 1996, I : Food Chemistry. 56, 2, s. 147-153 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  217. Udgivet

    Yeasts and their possible beneficial and negative effects on the quality of dairy products

    Jakobsen, Mogens & Narvhus, J. A., 1996, I : International Dairy Journal. 6, s. 755-768 14 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  218. 1994
  219. Udgivet

    Significance of yeasts and moulds occuring in maize dough fermentation for "kenkey" production

    Jespersen, Lene, Halm, M., Kpodo, K. & Jakobsen, Mogens, 1994, I : International Journal of Food Microbiology. 24, 1-2, s. 239-248 10 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  220. 1993
  221. Flow cytometric detection of wild yeast in lager breweries

    Jespersen, Lene, Lassen, S. & Jakobsen, Mogens, 1993, I : International Journal of Food Microbiology. 17, 4, s. 321-328 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

ID: 4231969