Michael Bom Frøst

Michael Bom Frøst

Lektor


  1. 2021
  2. Udgivet

    Impact of COVID-19 confinement on eating behaviours across 16 European countries: The COVIDiet cross-national study

    Molina-Montes, E., Uzhova, I., Verardo, V., Artacho, R., García-Villanova, B., Guerra-Hernández, E. J., Kapsokefalou, M., Malisova, O., Vlassopoulos, A., Katidi, A., Seljak, B. K., Modic, R., Eftimov, T., Hren, I., Valenčič, E., Šatalić, Z., Krbavčić, I. P., Bender, D. V., Giacalone, D., Frøst, Michael Bom, Ristic, A. K., Milesevic, J., Nikolic, M., Kolay, E., Güney, M., Kriaucioniene, V., Czlapka-Matyasik, M., Bykowska-Derda, A., Kujundzic, E., Taljić, I., Brka, M., Spiroski, I., Velho, S. C., Pinto, S. P. S., Monteiro, I. N., Pereira, J. A., Ruíz-López, M. D. & Rodríguez-Pérez, C., 2021, I: Food Quality and Preference. 93, 13 s., 104231.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  3. Udgivet

    Odour-induced umami – Olfactory contribution to umami taste in seaweed extracts (dashi) by sensory interactions

    Frøst, Michael Bom, Hartmann, A., Petersen, Mikael Agerlin, Duelund, L. & Mouritsen, O. G., 2021, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 25, 10 s., 100363.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  4. Udgivet

    Physicochemical characterization of sous vide cooked squid (Loligo forbesii and Loligo vulgaris) and the relationship to selected sensory properties and hedonic response

    Schmidt, C. V., Plankensteiner, L., Faxholm, P. L., Olsen, Karsten, Mouritsen, O. G. & Frøst, Michael Bom, 2021, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 23, 11 s., 100298.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  5. Udgivet
  6. Udgivet

    Yes I can cook a fish: effects of a five week sensory-based experiential theme course with fish on 11- to 13- year old children’s food literacy and fish eating behaviour – A quasi-experimental study

    Højer, R., Wistoft, K. & Frøst, Michael Bom, 2021, I: Food Quality and Preference. 92, 14 s., 104232.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  7. 2020
  8. Udgivet

    Creative Tastebuds 2020

    Pedersen, S. H., Frøst, Michael Bom & Mouritsen, O. G., 2020, I: International Journal of Food Design. 5, 1-2, s. 3-8 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftLederForskningfagfællebedømt

  9. Udgivet

    Indonesian millennial consumers’ perception of tempe – And how it is affected by product information and consumer psychographic traits

    Fibri, D. L. N. & Frøst, Michael Bom, 2020, I: Food Quality and Preference. 80, 12 s., 103798.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  10. Udgivet

    Play with Your Food and Cook It! Tactile Play with Fish as a Way of Promoting Acceptance of Fish in 11- to 13-Year-Old Children in a School Setting: A Qualitative Study

    Højer, R., Wistoft, K. & Frøst, Michael Bom, 2020, I: Nutrients. 12, 10, 23 s., 3180.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  11. Udgivet

    Reported Changes in Dietary Habits During the COVID-19 Lockdown in the Danish Population: The Danish COVIDiet Study

    Giacalone, D., Frøst, Michael Bom & Rodríguez-Pérez, C., 2020, I: Frontiers in Nutrition. 7, 8 s., 592112.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  12. Udgivet

    Teaching sensory science to practitioners can change what we eat

    Damsbo-Svendsen, M., Karpantschof, B. M. & Frøst, Michael Bom, 2020, I: International Journal of Food Design. 5, 1-2, s. 103-112

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  13. 2019
  14. Udgivet

    Consumer perception of original and modernised traditional foods of Indonesia

    Fibri, D. L. N. & Frøst, Michael Bom, 2019, I: Appetite. 133, s. 61-69 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  15. Udgivet

    Fermentation as a driver for food innovation

    Hartmann, A. L., Behrendt, R. A. & Frøst, Michael Bom, 2019, I: FEMS Microbiology Letters. 366, 6, 3 s., fnz058.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  16. Udgivet

    How to create a frame for collaboration between chefs and scientists – Business as unusual at Nordic Food Lab

    Frøst, Michael Bom, 2019, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 16, 4 s., 100132.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  17. Udgivet

    Umami taste, free amino acid composition, and volatile compounds of brown seaweeds

    Mouritsen, O. G., Duelund, L., Petersen, Mikael Agerlin, Hartmann, A. L. & Frøst, Michael Bom, 2019, I: Journal of Applied Phycology. 31, 2, s. 1213-1232

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  18. 2018
  19. Udgivet

    Sustainable food innovation from traditional foods

    Frøst, Michael Bom, 27 okt. 2018, [최종공지]2018 한국식생활문화학회 추계학술대회 사전등록 및 포스터 초록 접수 연장 안내. Korean Society of Food Culture, s. 3-5 3 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapportKonferencebidrag i proceedingsForskning

  20. Udgivet

    Developing novel foods with insects – to see or not to see

    Reinbold, K., Pecoraro, N. M. & Frøst, Michael Bom, 5 sep. 2018. 1 s.

    Publikation: KonferencebidragKonferenceabstrakt til konferenceForskningfagfællebedømt

  21. Udgivet

    'Taste for Life': An exemplary case for interdisciplinary collaboration between scientists and practitioners on taste research and communication

    Schneider, M., Wistoft, K., Frøst, Michael Bom, Olsen, Annemarie, Hedegaard, L. & Mouritsen, O. G., 2018, I: International Journal of Food Design. 3, 2, s. 166 1 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftKonferenceabstrakt i tidsskriftForskningfagfællebedømt

  22. Udgivet

    Creative tastebuds

    Mouritsen, O. G. & Frøst, Michael Bom, 2018, I: International Journal of Food Design. 3, 2, s. 79-82 4 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftLederForskningfagfællebedømt

  23. Udgivet

    Development of Gateway Foods with Seaweeds targeted Children

    Alsted, A., Beim, A., Olsen, Annemarie & Frøst, Michael Bom, 2018. 1 s.

    Publikation: KonferencebidragKonferenceabstrakt til konferenceForskningfagfællebedømt

  24. Udgivet

    Nordic Food Lab

    Frøst, Michael Bom & Flore, R., 2018, Nordic by Nature: Nordic Cuisine and Culinary Excursions. Berlin: Gestalten, s. 80-87 8 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapportBidrag til bog/antologiFormidling

  25. Udgivet

    Odour-induced umami - olfactory contribution to umami taste in seaweed extracts (dashi) by sensory interactions

    Frøst, Michael Bom, Mouritsen, O. G., Hartmann, A. L., Petersen, Mikael Agerlin & Duelund, L., 2018. 1 s.

    Publikation: KonferencebidragPosterForskningfagfællebedømt

  26. 2017
  27. Udgivet

    A review of instruments developed to measure food neophobia

    Damsbo-Svendsen, M., Frøst, Michael Bom & Olsen, Annemarie, 2017, I: Appetite. 113, s. 358-367 10 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftReviewForskningfagfællebedømt

  28. Udgivet

    Changing children's eating behaviour - A review of experimental research

    DeCosta, Patricia Enebær Irene, Møller, P., Frøst, Michael Bom & Olsen, Annemarie, 2017, I: Appetite. 113, s. 327-357 21 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftReviewForskningfagfællebedømt

  29. Udgivet

    Development of novel tools to measure food neophobia in children

    Damsbo-Svendsen, M., Frøst, Michael Bom & Olsen, Annemarie, 2017, I: Appetite. 113, s. 255-263 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  30. Udgivet

    Flavour of fermented fish, insect, game, and pea sauces: garum revisited

    Mouritsen, O. G., Duelund, L., Calleja, G. & Frøst, Michael Bom, 2017, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 9, s. 16-28 13 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  31. Udgivet
  32. Udgivet
  33. Udgivet

    On Eating Insects: Essays, Stories and Recipes

    Evans, J. D., Flore, R. & Frøst, Michael Bom, 2017, London: Phaidon Press. 336 s.

    Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapportBogForskningfagfællebedømt

  34. Udgivet

    Tempeto – Expanding the scope and culinary applications of tempe with post-fermentation sousvide cooking

    Guixer , B., Frøst, Michael Bom & Flore, R., 2017, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 9, s. 1-9 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  35. 2016
  36. Udgivet

    A descriptive sensory analysis of honeybee drone brood from Denmark and Norway

    Evans, J. D., Müller, A., Jensen, Annette Bruun, Dahle, B., Flore, R., Eilenberg, Jørgen & Frøst, Michael Bom, 2016, I: Journal of Insects as Food and Feed. 2, 4, s. 277-283 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  37. Udgivet

    Changes in orosensory perception related to aging and strategies for counteracting its influence on food preferences among older adults

    Song, X., Giacalone, D., Laugesen, S. M. B., Frøst, Michael Bom & Bredie, Wender, 2016, I: Trends in Food Science & Technology. 53, s. 49-59 11 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  38. Udgivet

    Health and quality of life in an aging population – food and beyond

    Giacalone, D., Wendin, Karin Maria Elisabet, Kremer, S., Frøst, Michael Bom, Bredie, Wender, Olsson, V., Otto, M. H., Skjoldborg, S. D., Lindberg, U. & Risvik, E., 2016, I: Food Quality and Preference. 47, Part B, s. 166-170 5 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  39. Udgivet

    Perception and description of premium beers by panels with different degrees of product expertise

    Giacalone, D., Ribeiro, L. M. & Frøst, Michael Bom, 2016, I: Beverages. 2, 1, 11 s., 5.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  40. Udgivet
  41. 2015
  42. Udgivet

    "Entomophagy": an evolving terminology in need of review

    Evans, J. D., Alemu, Mohammed Hussen, Flore, R., Frøst, Michael Bom, Halloran, Afton Marina Szasz, Jensen, Annette Bruun, Maciel Vergara, Gabriela, Meyer-Rochow, V. B., Münke-Svendsen, C., Olsen, Søren Bøye, Payne, C., Roos, Nanna, Rozin, P., Tan, H. S. G., van Huis, A., Vantomme, P. & Eilenberg, Jørgen, 2015, I: Journal of Insects as Food and Feed. 1, 4, s. 293-305 13 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftReviewForskningfagfællebedømt

  43. Udgivet

    Alternative methods of sensory testing: working with chefs, culinary professionals and brewmasters

    Frøst, Michael Bom, Giacalone, D. & Rasmussen, K., 2015, Rapid sensory profiling techniques: applications in new product development and consumer research. Delarue, J., Lawlor, B. & Rogeaux, M. (red.). Elsevier, s. 363-382 20 s. (Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition).

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapportBidrag til bog/antologiForskningfagfællebedømt

  44. Udgivet

    Check-all-that-apply data analysed by Partial Least Squares regression

    Rinnan, Åsmund, Giacalone, D. & Frøst, Michael Bom, 2015, I: Food Quality and Preference. 42, s. 146-153 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  45. Udgivet

    Hurrah for the increasing longevity: feasible strategies to counteract age-related loss of skeletal muscle mass

    Holm, L., Jespersen, Astrid Pernille, Nielsen, Dennis Sandris, Frøst, Michael Bom, Reitelseder, S., Jensen, Tenna, Engelsen, Søren Balling, Kjær, M. & Damsholt, Tine, 2015, I: Scandinavian Journal of Medicine & Science in Sports. 25, 1, s. 1-2 2 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftLederForskningfagfællebedømt

  46. Udgivet

    Indonesian consumers’ perception of modernized and original version of traditional food

    Fibri, D. L. N. & Frøst, Michael Bom, 2015.

    Publikation: KonferencebidragPosterFormidling

  47. Udgivet

    Long-time low-temperature cooking of beef: three dominant time-temperature behaviours of sensory properties

    Mortensen, L. M., Frøst, Michael Bom, Skibsted, Leif Horsfelt & Risbo, Jens, 2015, I: Flavour (London). 4, 10 s., 2.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  48. Udgivet

    Place-based taste: geography as a starting point for deliciousness

    Evans, J. D., Flore, R., Pedersen, J. A. & Frøst, Michael Bom, 2015, I: Flavour (London). 4, 6 s., 7.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  49. Udgivet

    Situational appropriateness of beer is influenced by product familiarity

    Giacalone, D., Frøst, Michael Bom, Bredie, Wender, Pineau, B., Hunter, D. C., Paisley, A. G., Beresford, M. K. & Jæger, S. R., 2015, I: Food Quality and Preference. 39, s. 16-27 12 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  50. 2014
  51. Udgivet

    (WORKSHOP) Health and quality of life in an aging population: food and beyond

    Giacalone, D., Wendin, Karin Maria Elisabet, Frøst, Michael Bom, Bredie, Wender, Kremer, S., Olsson, V., Otto, M. H., Skjoldborg, S. D., Lindberg, U. & Risvik, E., 2014.

    Publikation: KonferencebidragKonferenceabstrakt til konferenceForskning

  52. Udgivet

    Comparison of three methods for assessing perceived novelty in food products: A case study with beer

    Giacalone, D., Bøegh-Petersen, J. & Frøst, Michael Bom, 2014. 1 s.

    Publikation: KonferencebidragPosterForskningfagfællebedømt

  53. Udgivet

    Comparison of three sensory profiling methods based on consumer perception: CATA, CATA with intensity and Napping

    Reinbach, Helene Christine, Giacalone, D., Ribeiro, L. M., Bredie, Wender & Frøst, Michael Bom, 2014, I: Food Quality and Preference. 32, Part B, s. 160-166 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  54. Udgivet
  55. Udgivet

    Stimulus collative properties and consumers’ flavor preferences

    Giacalone, D., Duerlund, M., Bøegh-Petersen, J., Bredie, Wender & Frøst, Michael Bom, 2014, I: Appetite. 77, s. 20-30 11 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  56. Udgivet
  57. Udgivet
  58. 2013
  59. Udgivet

    "All-In-One Test" (AI1): a rapid and easily applicable approach to consumer product testing

    Giacalone, D., Bredie, Wender & Frøst, Michael Bom, 2013, I: Food Quality and Preference. 27, 2, s. 108-119 12 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

Forrige 1 2 3 Næste

ID: 4240474