Karsten Olsen

Karsten Olsen

Lektor


  1. 2020
  2. Udgivet

    Effects of high pressure and ohmic heating on shell loosening, thermal and structural properties of shrimp (Pandalus borealis)

    Dang, T. T., Feyissa, A. H., Gringer, N., Jessen, F., Olsen, Karsten, Bøknæs, N. & Orlien, Vibeke, 2020, I : Innovative Food Science and Emerging Technologies. 59, 12 s., 102246.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  3. Udgivet

    Limitation of Maillard Reactions in Lactose-Reduced UHT Milk via Enzymatic Conversion of Lactose into Galactooligosaccharides during Production

    Zhang, W., Poojary, Mahesha Manjunatha, Rauh, V., Ray, C. A., Olsen, Karsten & Lund, Marianne N., 2020, I : Journal of Agricultural and Food Chemistry. 68, 11, s. 3568-3575 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  4. Udgivet
  5. Udgivet

    Multiresponse Kinetic Modeling of Heat-Induced Equilibrium of β-Carotene cis-trans Isomerization in Medium-Chain Triglyceride Oil

    Schjoerring-Thyssen, J., Zhang, W., Olsen, Karsten, Koehler, K., Jouenne, E. & Andersen, Mogens Larsen, 2020, I : Journal of Agricultural and Food Chemistry. 68, 3, s. 845-855

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  6. Udgivet

    Physical State of β-Carotene at High Concentrations in a Solid Triglyceride Matrix

    Schjoerring-Thyssen, J., Olsen, Karsten, Koehler, K., Jouenne, E., Larsen, F. H. & Andersen, Mogens Larsen, 2020, I : European Journal of Lipid Science and Technology. 122, 2, 10 s., 1900250.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  7. 2019
  8. Udgivet

    Conventional and enzyme-assisted green extraction of umami free amino acids from Nordic seaweeds

    Poojary, Mahesha Manjunatha, Orlien, Vibeke & Olsen, Karsten, 2019, I : Journal of Applied Phycology. 31, 6, s. 3925-3939 15 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  9. Udgivet

    Formation of α-Dicarbonyls from Dairy Related Carbohydrates with and without Nα-Acetyl-l-Lysine during Incubation at 40 and 50 °C

    Zhang, W., Poojary, Mahesha Manjunatha, Olsen, Karsten, Ray, C. A. & Lund, Marianne N., 2019, I : Journal of Agricultural and Food Chemistry. 67, 22, s. 6350-6358

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  10. Udgivet

    Inhibition of Maillard Reactions by Replacing Galactose with Galacto-Oligosaccharides in Casein Model Systems

    Zhang, W., Ray, C., Poojary, Mahesha Manjunatha, Jansson, T., Olsen, Karsten & Lund, Marianne N., 2019, I : Journal of Agricultural and Food Chemistry. 67, 3, s. 875-886 12 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  11. Udgivet

    Morphology and Structure of Solid Lipid Nanoparticles Loaded with High Concentrations of β-Carotene

    Schjoerring-Thyssen, J., Olsen, Karsten, Koehler, K., Jouenne, E., Rousseau, D. & Andersen, Mogens Larsen, 2019, I : Journal of Agricultural and Food Chemistry. 67, 44, s. 12273-12282 10 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  12. Udgivet

    Proteomic and microscopic approaches in understanding mechanisms of shell-loosening of shrimp (Pandalus borealis) induced by high pressure and protease

    Dang, T. T., Jessen, F., Martens, Helle Juel, Gringer, N., Olsen, Karsten, Bøknæs, N. & Orlien, Vibeke, 2019, I : Food Chemistry. 289, s. 729-738 10 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  13. Udgivet

    Quantitation of α-Dicarbonyls and Advanced Glycation Endproducts in Conventional and Lactose-Hydrolyzed Ultrahigh Temperature Milk during 1 Year of Storage

    Zhang, W., Poojary, Mahesha Manjunatha, Rauh, V., Ray, C. A., Olsen, Karsten & Lund, Marianne N., 2019, I : Journal of Agricultural and Food Chemistry. 67, 46, s. 12863-12874

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  14. Udgivet

    Repeated exposure to vegetable-enriched snack bars may increase children's liking for the bars - but not for the vegetables

    Jønsson, S. R., Angka, S., Olsen, Karsten, Tolver, Anders & Olsen, Annemarie, 2019, I : Appetite. 140, s. 1-9 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  15. Udgivet

    Stabilization of Black Rice (Oryza Sativa, L. Indica) Anthocyanins Using Plant Extracts for Copigmentation and Maltodextrin for Encapsulation

    Raharjo, S., Purwandari, F. A., Hastuti, P. & Olsen, Karsten, 2019, I : Journal of Food Science. 84, 7, s. 1712-1720

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  16. Udgivet

    The role of water in the impact of high pressure on the myrosinase activity and glucosinolate content in seedlings from Brussels sprouts

    Wang, J., Barba, F. J., Sørensen, J. C., Frandsen, H. B., Sørensen, S., Olsen, Karsten & Orlien, Vibeke, 2019, I : Innovative Food Science and Emerging Technologies. 58, 9 s., 102208.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  17. 2018
  18. Udgivet

    A quantitative method to measure and evaluate the peelability of shrimps (Pandalus borealis)

    Gringer, Nina, Dang, T. T., Orlien, Vibeke, Olsen, Karsten, Bøknæs, N. & Jessen, F., 2018, I : LWT. 94, s. 20-24 5 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  19. Udgivet

    Bioactive compounds and antioxidant activities of some cereal milling by-products

    Smuda, S. S., Mohsen, S. M., Olsen, Karsten & Aly, M. H., 2018, I : Journal of Food Science and Technology. 55, 3, s. 1134-1142 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  20. Udgivet

    Blækspruttebanden på Nordic Food Lab

    Brønnum, Louise Beck, Schmidt, Charlotte Vinther, Sun, Y., Faxholm, P. L., Flore, R., Olsen, Karsten & Mouritsen, Ole G., 2018, Blæksprutterne kommer - spis dem!. G. Mouritsen, O. & Styrbæk, K. (red.). 1 udg. København: Gyldendal, s. 171-193 23 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapportBidrag til bog/antologiFormidling

  21. Udgivet

    Control of α-Lactalbumin Aggregation by Modulation of Temperature and Concentration of Calcium and Cysteine

    Nielsen, L. R., Nielsen, S. B., Zhao, Zichen, Olsen, Karsten, Nielsen, J. H. & Lund, Marianne N., 2018, I : Journal of Agricultural and Food Chemistry. 66, 27, s. 7110-7120 11 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  22. Udgivet

    Emerging and potential technologies for facilitating shrimp peeling: A review

    Dang, T. T., Gringer, Nina, Jessen, F., Olsen, Karsten, Bøknæs, N., Nielsen, P. L. & Orlien, Vibeke, 2018, I : Innovative Food Science and Emerging Technologies. 45, s. 228-240 13 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftReviewForskningfagfællebedømt

  23. Udgivet

    Enzyme-assisted peeling of cold water shrimps (Pandalus borealis)

    Dang, T. T., Gringer, N., Jessen, F., Olsen, Karsten, Bøknæs, N., Nielsen, P. L. & Orlien, Vibeke, 2018, I : Innovative Food Science and Emerging Technologies. 47, s. 127-135 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  24. Udgivet

    Facilitating shrimp (Pandalus borealis) peeling by power ultrasound and proteolytic enzyme

    Dang, T. T., Gringer, N., Jessen, F., Olsen, Karsten, Bøknæs, N., Nielsen, P. L. & Orlien, Vibeke, 2018, I : Innovative Food Science and Emerging Technologies. 47, s. 525-534 10 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  25. Udgivet

    High pressure effects on myrosinase activity and glucosinolate preservation in seedlings of Brussels sprouts

    Wang, J., Barba, F. J., Sorensen, J. C., Frandsen, H. B., Sørensen, S., Olsen, Karsten & Orlien, Vibeke, 2018, I : Food Chemistry. 245, s. 1212-1217 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  26. Udgivet

    Impact of consumer associations, emotions, and appropriateness for use on food acceptability: A CATA and liking evaluation of vegetable and berry beverages

    Wæhrens, Sandra Stolzenbach, Grønbeck, M. S., Olsen, Karsten & Byrne, D. V., 2018, I : Journal of Sensory Studies. 33, 4, 9 s., e12328.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  27. Udgivet

    Spise blæksprutter - er du mør?

    Schmidt, Charlotte Vinther, Brønnum, Louise Beck, Sun, Y., Faxholm, P. L., Flore, R., Clausen, M. P., Olsen, Karsten & Mouritsen, Ole G., 2018, I : Aktuel Naturvidenskab. 3, s. 8-13 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelFormidling

  28. Udgivet

    Squids of the North: gastronomy and gastrophysics of Danish squid

    Faxholm, P. L., Schmidt, Charlotte Vinther, Brønnum, Louise Beck, Sun, Y., Clausen, M. P., Flore, R., Olsen, Karsten & Mouritsen, Ole G., 2018, I : International Journal of Gastronomy and Food Science. 14, s. 66-76

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  29. 2017
  30. Udgivet

    A Comprehensive Approach to Assess Feathermeal as an Alternative Protein Source in Aquafeed

    Jasour, M. S., Wagner, L., Sundekilde, U. K., Larsen, B. K., Greco, Ines, Orlien, Vibeke, Olsen, Karsten, Rasmussen, H. T., Hjermitslev, N. H., Hammershøj, M., Dalsgaard, A. J. T. & Dalsgaard, T. K., 2017, I : Journal of Agricultural and Food Chemistry. 65, 48, s. 10673-10684 12 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  31. Udgivet

    Effect of high pressure processing and storage on the free amino acids in seedlings of Brussels sprouts

    Barba Orellana, F. J., Poojary, Mahesha Manjunatha, Wang, J., Olsen, Karsten & Orlien, Vibeke, 2017, I : Innovative Food Science and Emerging Technologies. 41, s. 188-192 5 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  32. Udgivet

    Enzyme-assisted extraction enhancing the umami taste amino acids recovery from several cultivated mushrooms

    Poojary, Mahesha Manjunatha, Orlien, Vibeke, Passamonti, P. & Olsen, Karsten, 2017, I : Food Chemistry. 234, s. 236-244 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  33. Udgivet

    Improved extraction methods for simultaneous recovery of umami compounds from six different mushrooms

    Poojary, Mahesha Manjunatha, Orlien, Vibeke, Passamonti, P. & Olsen, Karsten, 2017, I : Journal of Food Composition and Analysis. 63, s. 171-183 13 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  34. 2016
  35. Udgivet

    A green analytical method for rapid determination of pectin degree of esterification using micro sequential injection lab-on-valve system

    Naghshineh, M., Larsen, J., Georgiou, C. & Olsen, Karsten, 2016, I : Food Chemistry. 204, s. 513-520 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  36. Udgivet

    Components of wheat flour as activator of commercial enzymes for bread improvement

    De Gobba, Cristian, Olsen, Karsten & Skibsted, Leif Horsfelt, 2016, I : European Food Research and Technology. 242, 10, s. 1647-1654 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  37. Udgivet

    High-Pressure Processing for Modification of Food Biopolymers

    Olsen, Karsten & Orlien, Vibeke, 2016, Innovative Food Processing Technologies: Extraction, Separation, Component Modification and Process Intensification. Knoerzer, K., Juliano, P. & Smithers, G. (red.). 1. udg. Elsevier, s. 291-313 23 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapportBidrag til bog/antologiForskningfagfællebedømt

  38. Udgivet

    The effect of high pressure on the functional properties of pork myofibrillar proteins

    Grossi, A. B., Olsen, Karsten, Bolumar Garcia, J. T., Rinnan, Åsmund, Øgendal, Lars Holm & Orlien, Vibeke, 2016, I : Food Chemistry. 196, s. 1005-1015 11 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  39. Udgivet

    The impact of high pressure on glucosinolate profile and myrosinase activity in seedlings from Brussels sprouts

    Wang, J., Barba Orellana, F. J., Frandsen, H. B., Sørensen, S., Olsen, Karsten, Sørensen, J. C. & Orlien, Vibeke, 2016, I : Innovative Food Science and Emerging Technologies. 38, B, s. 342-348 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  40. 2015
  41. Udgivet

    Changes of pH in β-Lactoglobulin and β-Casein Solutions during High Pressure Treatment

    Olsen, Karsten, Jespersen, B. B. & Orlien, Vibeke, 2015, I : International Journal of Spectroscopy. 2015, 6 s., 935901.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  42. 2014
  43. Udgivet

    Bacterial reporter strains for D-xylose content analysis in arabinoxylans

    Lukasiak, J., Olsen, Karsten, Georgiou, C. A. & Georgakopoulos, D. G., 2014, I : European Food Research and Technology. 238, 2, s. 275-283 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  44. Udgivet

    Chaperone-like activity of β-casein and its effect on residual in vitro activity of horseradish peroxidase

    Sulewska, A. M., Olsen, Karsten, Sørensen, J. C. & Øgendal, Lars Holm, 2014, I : International Journal of Food Science and Technology. 49, 12, s. 2538-2545 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  45. 2013
  46. Udgivet

    Bioluminescence and ice-nucleation microbial biosensors for L-arabinose content analysis in arabinoxylans

    Lukasiak, J., Olsen, Karsten, Georgiou, C. A. & Georgakopoullos, D. G., 2013, I : European Food Research and Technology. 237, 3, s. 291-298 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  47. Udgivet

    Effect of pretreatment on enzymatic hydrolysis of bovine collagen and formation of ACE-inhibitory peptides

    Zhang, Y., Olsen, Karsten, Grossi, A. B. & Otte, Jeanette, 2013, I : Food Chemistry. 141, 3, s. 2343-2354 12 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  48. Udgivet

    Sustainable production of pectin from lime peel by high hydrostatic pressure treatment

    Naghshineh, M., Olsen, Karsten & Georgiou, C. A., 2013, I : Food Chemistry. 136 , 2, s. 472–478 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  49. 2012
  50. Udgivet

    Detection of advanced glycation end-products (AGEs) during dry-state storage of ß-lactoglobulin/lactose

    Jongberg, Sisse, Rasmussen, M., Skibsted, Leif Horsfelt & Olsen, Karsten, 2012, I : Australian Journal of Chemistry. 65, 12, s. 1620-1624 5 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  51. Udgivet

    Development of an ¿-rhamnose bioluminescent microbial biosensor for analysis of food ingredients

    Lukasiak, J., Georgiou, C. A., Olsen, Karsten & Georgakopoulos, D. G., 2012, I : European Food Research and Technology. 235, 3, s. 573-579 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  52. Udgivet

    Effect of water activity, temperature and pH on solid state lactosylation of ß-lactoglobulin

    Thomsen, M. K., Olsen, Karsten, Otte, Jeanette, Sjøstrøm, Kirsten, Werner, B. B. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2012, I : International Dairy Journal. 23, 1, s. 1-8 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  53. Udgivet
  54. 2010
  55. Udgivet

    Casein micelle dissociation in skim milk during high-pressure treatment: effects of pressure, pH, and temperature

    Orlien, Vibeke, Boserup, L. & Olsen, Karsten, 2010, I : Journal of Dairy Science. 93, 1, s. 12-18 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  56. Udgivet

    High pressure processing of meat: possible role of myofibrillar protein interactions and cathepsin activity

    Grossi, A., Christensen, M., Ertbjerg, P., Olsen, Karsten & Orlien, Vibeke, 2010.

    Publikation: KonferencebidragPosterForskning

  57. 2009
  58. Udgivet
  59. Udgivet

    Light-induced formation of free radicals in cream cheese

    Westermann, S., Brüggemann, D. A., Olsen, Karsten & Skibsted, Leif Horsfelt, 2009, I : Food Chemistry. 116, 4, s. 974-981 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  60. Udgivet

    Quenching of triplet-excited flavins by flavonoids: structural assessment of antioxidative activity

    Huvaere, K. A. J., Olsen, Karsten & Skibsted, Leif Horsfelt, 2009, I : Journal of Organic Chemistry. 74, 19, s. 7283-7293 11 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  61. Udgivet

    Spatial distribution of light-induced lipid oxidation in semi-hard yellow cheese as detected by confocal microscopy

    Westermann, S., Brüggemann, D. A., Olsen, Karsten & Skibsted, Leif Horsfelt, 2009, I : Food Chemistry. 116, 3, s. 756-760 5 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

Forrige 1 2 Næste

ID: 4240660