Karsten Olsen

Karsten Olsen

Lektor


  1. 2012
  2. Udgivet

    Detection of advanced glycation end-products (AGEs) during dry-state storage of ß-lactoglobulin/lactose

    Jongberg, Sisse, Rasmussen, M., Skibsted, Leif Horsfelt & Olsen, Karsten, 2012, I : Australian Journal of Chemistry. 65, 12, s. 1620-1624 5 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  3. Udgivet

    Development of an ¿-rhamnose bioluminescent microbial biosensor for analysis of food ingredients

    Lukasiak, J., Georgiou, C. A., Olsen, Karsten & Georgakopoulos, D. G., 2012, I : European Food Research and Technology. 235, 3, s. 573-579 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  4. Udgivet

    Effect of water activity, temperature and pH on solid state lactosylation of ß-lactoglobulin

    Thomsen, M. K., Olsen, Karsten, Otte, Jeanette, Sjøstrøm, Kirsten, Werner, B. B. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2012, I : International Dairy Journal. 23, 1, s. 1-8 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  5. Udgivet
  6. 2010
  7. Udgivet

    Casein micelle dissociation in skim milk during high-pressure treatment: effects of pressure, pH, and temperature

    Orlien, Vibeke, Boserup, L. & Olsen, Karsten, 2010, I : Journal of Dairy Science. 93, 1, s. 12-18 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  8. Udgivet

    High pressure processing of meat: possible role of myofibrillar protein interactions and cathepsin activity

    Grossi, A., Christensen, M., Ertbjerg, P., Olsen, Karsten & Orlien, Vibeke, 2010.

    Publikation: KonferencebidragPosterForskning

  9. 2009
  10. Udgivet
  11. Udgivet

    Light-induced formation of free radicals in cream cheese

    Westermann, S., Brüggemann, D. A., Olsen, Karsten & Skibsted, Leif Horsfelt, 2009, I : Food Chemistry. 116, 4, s. 974-981 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  12. Udgivet

    Quenching of triplet-excited flavins by flavonoids: structural assessment of antioxidative activity

    Huvaere, K. A. J., Olsen, Karsten & Skibsted, Leif Horsfelt, 2009, I : Journal of Organic Chemistry. 74, 19, s. 7283-7293 11 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  13. Udgivet

    Spatial distribution of light-induced lipid oxidation in semi-hard yellow cheese as detected by confocal microscopy

    Westermann, S., Brüggemann, D. A., Olsen, Karsten & Skibsted, Leif Horsfelt, 2009, I : Food Chemistry. 116, 3, s. 756-760 5 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

ID: 4240660