Leif Horsfelt Skibsted
Professor emeritus
- 2013
- Udgivet
Advanced glycation endproducts in food and their effects on health
Poulsen, M. W., Hedegaard, R. S. V., Andersen, J. M., de Courten, B., Bügel, Susanne Gjedsted, Nielsen, J., Skibsted, Leif Horsfelt & Dragsted, Lars Ove, 2013, I: Food and Chemical Toxicology. 60, 1, s. 10-37 28 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Antioxidant capacity versus chemical safety of wheat bread enriched with pomegranate peel powder
Altunkaya, A., Hedegaard, R. S. V., Brimer, L., Gökmen, V. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2013, I: Food & Function. 4, 5, s. 722-727 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Antioxidant synergism between ethanolic Centella asiatica extracts and α-tocopherol in model systems
Thoo, Y. Y., Abas, F., Lai, O., Ho, C. W., Yin, J., Hedegaard, R. S. V., Skibsted, Leif Horsfelt & Tan, C. P., 2013, I: Food Chemistry. 138, 2-3, s. 1215-1219 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Aqueous Solubility of Calcium L-Lactate, Calcium D-Gluconate, and Calcium D-Lactobionate: importance of Complex Formation for Solubility Increase by Hydroxycarboxylate Mixtures
Vavrusova, M., Munk, M. B. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2013, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 61, 34, s. 8207-8214 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Calcium Binding to Dipeptides of Aspartate and Glutamate in Comparison with Orthophosphoserine
Vavrusova, M. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2013, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 61, 22, s. 5380-5384 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Calcium hydroxy palmitate: possible precursor phase in calcium precipitation by palmitate
Vavrusova, M., Raitio, R. J., Orlien, Vibeke & Skibsted, Leif Horsfelt, 2013, I: Food Chemistry. 138, 4, s. 2415-2420 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Citrus
Abildgaard, I. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2013, I: Samvirke. 12, s. 44-45 2 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
ESR spin trapping for characterization of radical formation in Lactobacillus acidophilus NCFM and Listeria innocua
Hougaard, Anni Bygvrå, Arneborg, Nils, Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 2013, I: Journal of Microbiological Methods. 94, 3, s. 205-212 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Effect of green tea or rosemary extract on protein oxidation in Bologna type sausages prepared from oxidatively stressed pork
Jongberg, S., Tørngren, M. A., Gunvig, A., Skibsted, Leif Horsfelt & Lund, Marianne N., 2013, I: Meat Science. s. 538-546 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Emulsifier-phenol bioconjugates as antioxidants. Molecular descriptors based on density functional theory in quantitative structure-activity relationship
Lund, Marianne N., Liang, R., Zhang, J., Han, R., Tian, Y., Skovsgaard, T. F., Nielsen, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2013, I: Food Research International. 54, 1, s. 230-238 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Formation of Advanced Glycation End Products (AGEs) are Influenced by Lipids in Milk Powders
Liu, L., Hedegaard, R. S. V. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2013, I: Australian Journal of Chemistry. 66, 9, s. 1074-1079 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Formation of radicals during heating lysine and glucose in solution with an intermediate water activity
Yin, J., Andersen, Mogens Larsen, Thomsen, M. K., Skibsted, Leif Horsfelt & Hedegaard, R. S. V., 2013, I: Free Radical Research. 47, 8, s. 643-650 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Magisk middag
Skibsted, Leif Horsfelt & Abildgaard, I., 2013, I: Samvirke. 1, s. 59-65 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Multivariat curve resolution of spectral data for the pH-dependent reduction of ferrylmyoglobin by cysteine
Kristensen, H. P., Fernandez, C., Amigo Rubio, J. M. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2013, I: Chemometrics and Intelligent Laboratory Systems. 122, s. 78-83 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Oxidative stability and chemical safety of mayonnaise enriched with grape seed extract
Altunkaya, A., Hedegaard, R. S. V., Harholt, J., Brimer, L., Gôkmen, V. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2013, I: Food & Function. 4, 11, s. 1647-1653 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Palatability and chemical safety of apple juice fortified with pomegranate peel extract
Altunkaya, A., Hedegaard, R. S. V., Harholt, J., Brimer, L., Gökmen, V. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2013, I: Food & Function. 4, 10, s. 1468-1473 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Photooxidation of other B-Vitamins as sensitized by Riboflavin
Arrivetti, L. D. O. R., Scurachio, R. S., Santos, W., Papa, T. B. R., Skibsted, Leif Horsfelt & Cardoso, D. R., 2013, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 61, 31, s. 7615-7620 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Quercetin and daidzein ß-apo-14'-carotenoic acid esters as membrane antioxidants
Hu, F., Bu, Y. Z., Liang, R., Duan, R. M., Wang, S., Han, R. M., Wang, P., Ai, X. C., Zhang, J. P. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2013, I: Free Radical Research. 47, 5, s. 413-421 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Reduction of Ferrylmyoglobin by Hydrogen Sulfide. Kinetics in Relation to Meat Greening
Libardi, S. H., Kristensen, H. P., Cardoso, D. R. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2013, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 61, 11, s. 2883-2888 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Reduction of Ferrylmyoglobin by Theanine and Green Tea Catechins. Importance of Specific Acid Catalysis
Yin, J., Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 2013, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 61, 12, s. 3159–3166 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Riboflavin-Photosensitized Oxidation Is Enhanced by Conjugation in Unsaturated Lipids
Cardoso, D. R., Scurachio, R. S., Santos, W. G., Homem-de-Mello, P. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2013, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 61, 9, s. 2883-2888 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Shelf-life of food powders
Hedegaard, R. S. V. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2013, Handbook of food powders: processes and properties. Bhandari, B., Bansal, N., Zhang, M. & Schuck, P. (red.). Woodhead Publishing, s. 409-434 25 s. (Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition, Bind 255).Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Spin trapping radicals from lipid oxidation in liposomes in the presence of flavonoids
Arshad, N., Janjua, N. K., Skibsted, Leif Horsfelt & Andersen, Mogens Larsen, 2013, I: Journal of the Chemical Society of Pakistan. 35, 2, s. 544-553 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Sødt med sødt på
Skibsted, Leif Horsfelt & Abildgaard, I., 2013, I: Samvirke. 4, s. 42-43 2 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Thiol oxidation and protein cross-link formation during chill storage of pork patties added essential oil of oregano, rosemary, or garlic
Nieto, G., Jongberg, S., Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 2013, I: Meat Science. 95, 2, s. 177-184 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
ID: 4230940
Flest downloads
-
2843
downloads
Quantification of protein carbonyls in meat by DNPH-ELISA analysis
Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
Udgivet -
2030
downloads
Sodium chloride or heme protein induced lipid oxidation in raw, minced chicken meat and beef
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet -
1046
downloads
Long-time low-temperature cooking of beef: three dominant time-temperature behaviours of sensory properties
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet