Thiol oxidation and protein cross-link formation during chill storage of pork patties added essential oil of oregano, rosemary, or garlic
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Originalsprog | Engelsk |
---|---|
Tidsskrift | Meat Science |
Vol/bind | 95 |
Udgave nummer | 2 |
Sider (fra-til) | 177-184 |
Antal sider | 8 |
ISSN | 0309-1740 |
DOI | |
Status | Udgivet - 2013 |
ID: 46210978