Leif Horsfelt Skibsted
Professor emeritus
- 2008
- Udgivet
Acrylamide in bread. Effect of prooxidants and antioxidants
Hedegaard, R. S. V., Granby, K., Frandsen, H., Thygesen, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2008, I: European Food Research and Technology. 227, 2, s. 519-525 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Acrylamide-asparagine relationship in baked/toasted wheat and rye breads
Granby, K., Nielsen, Nikoline Juul, Hedegaard, R. V., Christensen, T., Kann, M. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2008, I: Food Additives and Contaminants. 25, 8, s. 921-929 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Antioxidant activity of a combinatorial library of emulsifier - antioxidant bioconjugates
Hunneche, C., Lund, Marianne N., Skibsted, Leif Horsfelt & Nielsen, J., 2008, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 56, 19, s. 9258-9268 11 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Antioxidant evaluation strategies
Skibsted, Leif Horsfelt, 2008, Lipid oxidation pathways. Kamal-Eldin, A. & Min, D. B. (red.). Illinois: AOCS Press, Bind 2. s. 291-306 16 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning
- Udgivet
Antioxidant synergism between fruit juice and a-tocopherol: a comparison between high phenolic black chokeberry (Aronia melanocarpa) and high ascorbic blackcurrant (Ribes nigrum)
Graversen, H. B., Miquel Becker, E., Skibsted, Leif Horsfelt & Andersen, Mogens Larsen, 2008, I: European Food Research and Technology. 226, 4, s. 737-743 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Beer lightstruck flavor: the full story
De Keukeleire, D., Heyerick, A., Huvaere, K. A. J., Skibsted, Leif Horsfelt & Andersen, Mogens Larsen, 2008, I: Cerevisia (Bilingual Edition). 33, 3, s. 133-144 12 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Daidzein as an antioxidant of lipid: effect of the microenvironment in relation to chemical structure
Skibsted, Leif Horsfelt, Liang, J., Tian, Y., Fu, L., Wang, T., Li, H., Wang, P., Han, R. & Zhang, J., 2008, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 56, 21, s. 10376-10383 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Droplet surface properties and rheology of concentrated oil in water emulsions stabilized by heat-modified ß-lactoglobulin B
Knudsen, J. C., Øgendal, Lars Holm & Skibsted, Leif Horsfelt, 2008, I: Langmuir. 24, 6, s. 2603-2110 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Effect of high-oxygen atmosphere packaging on mechanical properties of single muscle fibres from bovine and porcine longissimus dorsi
Lund, Marianne N., Christensen, M., Fregil, L., Hviid, M. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2008, I: European Food Research and Technology. 227, 5, s. 1323-1328 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Effect of polar solvents on ß-carotene radical precursor
Tian, Y., Han, R., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2008, I: Free Radical Research. 42, 3, s. 281-286 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Effect of sage and garlic on lipid oxidation in high-pressure processed chicken meat
Mariutti, L. R. B., Orlien, Vibeke, Bragagnole, N. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2008, I: European Food Research and Technology. 227, 2, s. 337-344 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Effects of dietary soybean oil on lipid and protein oxidation in pork patties during chill storage
Lund, M. N., Hviid, M. S., Claudi-Magnussen, C. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2008, I: Meat Science. 79, 4, s. 727-733 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Evaluation of Brazilian woods as an alternative to oak for cachaca aging in cask - their antioxidant ability: chapter 25
Cardoso, D. R., Frederiksen, A. M., da Silva, A. A., Franco, D. W. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2008, Distilled spirits: production, technology and innovation. Bryce, J. H., Piggott, J. R. & Stewart, G. G. (red.). United Kingdom: Nottingham University Press, s. 179-188 10 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning
- Udgivet
Extracts of plant cell cultures of Lavandula vera and Rosa damascena as sources of phenolic antioxidants for use in foods
Kovatcheva-Apostolova, E. G., Georgiev, M. I., Ilieva, M. P., Skibsted, Leif Horsfelt, Rødtjer, A. & Andersen, Mogens Larsen, 2008, I: European Food Research and Technology. 227, 4, s. 1243-1249 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Formation of acrylamide in cheese bread
Hedegaard, R. S. V., Andrade Sobrinho, L. G. D., Granby, K. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2008, I: Milchwissenschaft. 63, 2, s. 168-170 3 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Forskningsbaseret fødevareproduktion i Danmark
Skibsted, Leif Horsfelt, 2008, Dansk bioteknologi i det 20. århundrede. København: Nyt Teknisk Forlag, s. 131-145 15 s. (Historisk-kemiske skrifter; Nr. 18).Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning
- Udgivet
Heme-mediated production of free radicals via preformed lipid hydroperoxide fragmentation
Pazos, M., Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 2008, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 56, 23, s. 11478-11484 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
In situ pH measurement in partly frozen aqueous solution using the fluorescent probe 8-hydroxypyrene-1,3,6-trisulfonic acid
Orlien, Vibeke, Happe, A. K., Stapelfeldt, H. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2008, I: Food Biophysics. 3, 1, s. 94-99 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Inhibition of lactoperoxidase-catalyzed 2,2'-azino-bis(3-ethylbenzthiazoline-6-sulfonic acid) (ABTS) and tyrosine oxidation by tyrosine-containing random amino acid copolymers
Clausen, M. R., Skibsted, Leif Horsfelt & Stagsted, J., 2008, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 56, 18, s. 8692-8698 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Interactions between iron, phenolic compounds, emulsifiers, and pH in Omega-3-enriched oil-in-water emulsions
Sørensen, A. M., Haahr, A., Miquel Becker, E., Skibsted, Leif Horsfelt, Bergenståhl, B., Nilsson, L. & Jacobsen, C., 2008, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 56, 5, s. 1740-1750 11 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Kinetics of formation of acrylamide and Schiff base intermediates from asparagine and glucose
Hedegaard, R. S. V., Frandsen, H. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2008, I: Food Chemistry. 108, 3, s. 917-925 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Lys-initieret oxidation i lavfedtoste
Dalsgaard, T. K., Sørensen, J., Skibsted, Leif Horsfelt, Huvaere, K. & Nielsen, J. H., 2008, I: Maelkeritidende. 15, s. 346-347 2 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning
- Udgivet
Mate (Ilex paraguariensis) as a source of water extractable antioxidant for use in chicken meat
Racanicci, A. M. C., Danielsen, Bente Pia & Skibsted, Leif Horsfelt, 2008, I: European Food Research and Technology. 227, 1, s. 255-260 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Mælkeproteiner som funktionelle ingredienser i fødevarer
Knudsen, J. C. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2008, I: LMFK-Bladet. 4, s. 52-55 4 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Oxidation of myosin by haem proteins generates myosin radicals and protein cross-links
Lund, Marianne N., Luxford, C., Skibsted, Leif Horsfelt & Davies, Michael J., 2008, I: Biochemical Journal. 410, 3, s. 565-574Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
ID: 4230940
Flest downloads
-
2849
downloads
Quantification of protein carbonyls in meat by DNPH-ELISA analysis
Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
Udgivet -
2031
downloads
Sodium chloride or heme protein induced lipid oxidation in raw, minced chicken meat and beef
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet -
1046
downloads
Long-time low-temperature cooking of beef: three dominant time-temperature behaviours of sensory properties
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet