Landbrugsavisen: Nyt forskningsprojekt vil udforske planternes egen metode til at frigøre frøproteiner

Forskere fra Københavns Universitet vil undersøge hvad planterne gør, når de skal udnytte deres proteiner til at spire. Hvis det lykkes, vil de potentielt kunne finde en mere bæredygtig metode til at trække fødevareproteiner ud af planter ved hjælp af enzymer. Det skriver Landbrugsavisen om projektet "Realizing the plant protein future: gentle seed deconstruction (Seedstruction)", der ledes af professor Poul Erik Jensen og har fået en bevilling på 2.879.270 kr. fra Danmarks Frie Forskningsfond (DFF).