Leif Horsfelt Skibsted

Leif Horsfelt Skibsted

Professor emeritus

Medlem af:

    ORCID: 0000-0003-1734-5016

    Udgivelsesår:
    Alle
    501 - 678 ud af 678Pr. side: 500
    Sortering: Udgivelsesdato
    1. 2002
    2. Udgivet

      Effect of nitrosylmyoglobin and saturated fatty acid anions on metmyoglobin-catalyzed oxidation of aqueous methyl linoleate emulsions

      Møller, J. K. S., Sosniecki, L. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2002, I: Biochimica et Biophysica Acta - Bioenergetics. 1570, 2, s. 129-134 6 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    3. Udgivet

      Flødens medium og smørkærnens dialektik: fødevareforskning mellem natur og samfund

      Skibsted, Leif Horsfelt, 2002, Det ¤forkælede samfund. Pedersen, C. T. (red.). Akademisk Forlag, s. 92-106 15 s. (Akademisk debat).

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Formidling

    4. Udgivet

      Forskning i den gode fødevareemballage

      Bertelsen, Grete, Mortensen, G., Væggemose Nielsen, P. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2002, I: Plus Proces. 9, s. 24-28 5 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

    5. Udgivet

      Forskning i god indpakning

      Bertelsen, Grete, Mortensen, G., Væggemose Nielsen, P. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2002, Bedre mad gennem viden : Levnedsmiddelcentrets udvikling 1992-2002. Munck, L., Frisvad, J. C., Busk-Jensen, A. & Bisgaard Hansen, M. (red.). s. 72-83 12 s.

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Formidling

    6. Udgivet

      Fremtidens danske fødevarer: de to store beslutninger og den termodynamiske betragtning

      Skibsted, Leif Horsfelt, 2002, Visioner for fremtidens jordbrug. Jensen, E. S., Vejre, H., Bügel, S. H. & Emanuelsson, J. (red.). København: Gad, s. 339-346 8 s.

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Formidling

    7. Udgivet

      Gelation of whey protein induced by high pressure

      Ipsen, Richard, Olsson, K., Skibsted, Leif Horsfelt & Qvist, K. B., 2002, I: Milchwissenschaft. 57, 11-12, s. 650-653 4 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    8. Udgivet

      Green tea extract only affects markers of oxidative status postprandially: lasting antioxidant efffects of flavonoid-free diet

      Young, J. F., Dragsted, Lars Ove, Haraldsdóttir, J., Daneshvar, B., Kall, M. A., Loft, Steffen, Nilsson, L., Nielsen, S. E., Mayer, B., Skibsted, Leif Horsfelt, Huynh-Ba, T., Hermetter, A. & Sandström, B., 2002, I: British Journal of Nutrition. 87, 4, s. 343-355 13 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    9. Udgivet

      I øvrigt mener jeg at forsigtig kørsel tilrådes

      Skibsted, Leif Horsfelt, 2002, I: Rådgivernyt. 2, 1 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

    10. Udgivet

      Induction time and kinetics of crystallization of amorphous lactose, infant formula and whole milk powder as studied by isothermal differential scanning calorimetry

      Knudsen, J. C., Antanuse, H. S., Risbo, Jens & Skibsted, Leif Horsfelt, 2002, I: Milchwissenschaft. (9/10), 9-10, s. 543-546 4 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    11. Udgivet

      Kinetics of reduction of ferrylmyoglobin by (-)-epigallocatechin gallate and green tea extract

      Hu, M. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2002, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 50, 10, s. 2998-3003 6 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    12. Udgivet

      Monitoring chemical changes of dry-cured Parma ham during processing by surface autofluorescence spectroscopy

      Møller, J. K. S., Parolari, G., Gabba, L., Christensen, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2002, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 51, 5, s. 1224-1230 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    13. Udgivet

      Nitric oxide and myoglobins

      Møller, J. K. S. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2002, I: Chemical Reviews. 102, 4, s. 1167-1178 13 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    14. Udgivet

      Phenols and metals in sugar-cane spirits: quantitative analysis and effect on radical formation and radical scavenging

      Bettin, S. M., Isique, W. D., Franco, D. W., Andersen, Mogens Larsen, Knudsen, S. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2002, I: European Food Research and Technology. 215, s. 169-175 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    15. Udgivet

      Photooxidation of nitrosylmyoglobin at low oxygen pressure. Quantum yields and reaction stoechiometries

      Møller, J. K. S., Bertelsen, Grete & Skibsted, Leif Horsfelt, 2002, I: Meat Science. 60, 4, s. 421-425 5 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    16. Udgivet

      Potential use of electron spin resonance spectroscopy for evaluating the oxidative status of potato flakes

      Nissen, L. R., Huynh-Ba, T., Petersen, Mikael Agerlin, Bertelsen, Grete & Skibsted, Leif Horsfelt, 2002, I: Food Chemistry. 79, s. 387-394 8 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    17. Udgivet

      Prediction of oxidative stability of raw milk using spin trapping electron spin resonance spectroscopy

      Kristensen, D., Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 2002, I: Milchwissenschaft. 57, 5, s. 255-258 4 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    18. Udgivet

      Pseudoperoxidase activity of myoglobin: pigment catalyzed formation of radicals in meat systems

      Kröger-Ohlsen, M. V., Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 2002, Free radicals in food : chemistry, nutrition, and health effects. Morello, M. J., Shahidi, F. & Ho, C-T. (red.). Washington: American Chemical Society, Bind 807. s. 138-150 13 s. (ACS Symposium Series).

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning

    19. Udgivet

      Pseudoperoxidase activity of myoglobin. Pigment catalyzed formation of radicals in meat systems.

      Kröger-Ohlsen, M. V., Carlsen, C. U., Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 2002, Free Radicals in Food. Morello, M. J., Shahidi, F. & Ho, C-T. (red.). ACS, s. 138-150 21 s.

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning

    20. Udgivet

      Radical formation in dairy products: prediction of oxidative stability based on electron spin resonance spectroscopy

      Kristensen, D., Kröger-Ohlsen, M. V. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2002, Free radicals in food : chemistry, nutrition, and health effects. Morello, M. J., Shahidi, F. & Ho, C-T. (red.). Washington: American Chemical Society, Bind 807. s. 114-125 12 s. (ACS Symposium Series).

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning

    21. Udgivet

      Release of iron into foods cooked in an iron pot: effects of ph, salt and organic acids

      Kröger-Ohlsen, M. V., Trúgvason, T., Skibsted, Leif Horsfelt & Michaelsen, Kim F., 2002, I: Journal of Food Science. 67, 9, s. 3301-3303 3 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    22. 2001
    23. Udgivet

      Antioxidant activity of (+)-catechin: rate constant for hydrogen-atom transfer to peroxyl radicals

      Pedrielli, P., Holkeri, L. M. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2001, I: European Food Research and Technology. 213, s. 405-408 4 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    24. Udgivet

      Antioxidant mechanism of flavonoids. Solvent Effect on Rate Constant for Chain-Breaking Reaction of Quercetin and Epicatechin in Autoxidation of Methyl Linoleate: solvent effect on rate constant for chain-breaking reaction of quercetin and epicatechin in autoxidation of methyl linoleate

      Pedrielli, P., Pedulli, G. F. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2001, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 49, 6, s. 3034-3040 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    25. Udgivet

      Effect of pre-slaughter physiological conditions on the oxidative stability of colour and lipid during chill storage of pork

      Juncher, Dorte, Rønn, B., Mortensen, E. T., Henckel, P., Karlsson, A., Skibsted, Leif Horsfelt & Bertelsen, Grete, 2001, I: Meat Science. 58, s. 347-357 11 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    26. Udgivet

      Glass transition in frozen fresh cheese

      Andersen, A. B., Holm Hansen, E., Jørgensen, U. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2001, I: Milchwissenschaft. 56, 8, s. 441-443 3 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    27. Udgivet

      Influence of light and temperature on the colour and oxidative stability of processed cheese

      Kristensen, D., Holm Hansen, E., Arndal, A., Trinderup, R. A. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2001, I: International Dairy Journal. 11, s. 837-843 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    28. Udgivet

      Investigation of plant extracts for the protection of processed foods against lipid oxidation: Comparison of antioxidant assays based on radical scavenging, lipid oxidation and analysis of the principal antioxidant compounds

      Schwarz, K., Bertelsen, Grete, Nissen, L. R., Gardner, P. T., Heinonen, M. I., Hopia, A., Huynh-Ba, T., Lambelet, P., McPhail, D., Skibsted, Leif Horsfelt & Tijburg, L., 2001, I: European Food Research and Technology. 212, s. 319-328 10 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    29. Udgivet

      Lipid oxidation in fish oil enriched mayonnaise: calcium disodium ethylenediaminetetraacetate, but not gallic acid, strongly inhibited oxidative deterioration

      Jacobsen, C., Hartvigsen, K., Thomsen, M. K., Hansen, L. F., Lund, P., Skibsted, Leif Horsfelt, Hølmer, G., Adler-Nissen, J. & Meyer, A. S., 2001, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 49, 2, s. 1009-1019 6 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    30. Udgivet

      Modification of the levels of polyphenols in wort and beer by addition of hexamethylenetetramine or Sulfite during mashing

      Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 2001, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 49, 11, s. 5232-5237 6 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    31. Udgivet

      Oxidation in fish oil-enriched mayonnaise: 4. effect of tocopherol concentration on oxidative deterioration

      Jacobsen, C., Hartvigsen, K., Lund, P., Thomsen, M. K., Skibsted, Leif Horsfelt, Hølmer, G., Adler-Nissen, J. & Meyer, A. S., 2001, I: European Food Research and Technology. 212, s. 308-318 11 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    32. Udgivet

      Oxidationsbeskyttelse og forudsigelse af oxidativ stabilitet

      Skibsted, Leif Horsfelt, 2001, I: Plus Proces. 11, s. 32-35 4 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

    33. Udgivet

      Oxidative stability of processed pork. Assay based on ESR-detection of radicals

      Carlsen, C. U., Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 2001, I: European Food Research and Technology. 213, s. 170-173 4 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    34. Udgivet

      The 1Bu-type singlet state of ß-carotene as a precursor of the radical cation found in chloroform solution by sub-picosecond time-resolved absorption spectroscopy

      Zhang, J., Fujii, R., Koyama, Y., Rondonuwu, F. S., Watanabe, Y., Mortensen, A. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2001, I: Chemical Physics Letters. 348, 3-4, s. 235-241 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    35. Udgivet

      The interaction of dietary carotenoids with radical species

      Mortensen, A., Skibsted, Leif Horsfelt & Truscott, T. G., 2001, I: Archives of Biochemistry and Biophysics. 385, 1, s. 13-19 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    36. Udgivet

      Transient absorption from the 1Bu+ state of all-trans-beta-carotene newly identified in the near-infrared region

      Zhang, J., Skibsted, Leif Horsfelt, Fujii, R. & Koyama, Y., 2001, I: Photochemistry and Photobiology. 73, 3, s. 219-222 4 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    37. 2000
    38. Udgivet

      Alteration of cooked and processed meat properties via dietary supplementation of vitamin E

      Bertelsen, Grete, Jensen, C. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2000, Antioxidants in muscle foods. Decker, E., Faustman, C. & Lopez-Bote, C. J. (red.). New York: IEEE Computer Society Press, s. 367-394 28 s.

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning

    39. Udgivet

      Antioxidant activity of carotenoids in muscle foods

      Mortensen, A. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2000, Antioxidants in muscle foods. Decker, E., Faustman, C. & Lopez-Bote, C. J. (red.). New York: IEEE Computer Society Press, s. 61-83 23 s.

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning

    40. Udgivet

      Better meat for better health: improving the feed of pigs and poultry can enhance the lipid-lowering potential and sensory qualities of their meats

      Skibsted, Leif Horsfelt, 2000

      Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Bog › Undervisning

    41. Udgivet

      Carotenoid regeneration of phenolic compounds from phenoxyl radicals in relation to oxidative defense

      Mortensen, A., Everett, S. A. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2000, Phytochemicals and phytopharmaceuticals. Shahidi, F. & Ho, C-T. (red.). Champaign: AOCS Press, s. 185-191 7 s.

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning

    42. Udgivet

      Cholesterol-lowering potential in human subjects of fat from pigs fed rapeseed oil

      Sandstrøm, B., Bügel, Susanne Gjedsted, Lauridsen, C., Nielsen, F., Jensen, C. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2000, I: British Journal of Nutrition. 84, s. 143-150 8 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    43. Udgivet

      Deactivation of hypervalent meat pigments: kinetics of reduction of ferrylmyoglobin by nitrite and iodide

      Kröger-Ohlsen, M. V. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2000, I: Food Chemistry. 70, s. 209-214 6 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    44. Udgivet

      Denmaku ougon jidai ni okeru shizenkagaku to kirisutokyo

      Skibsted, Leif Horsfelt, 2000, I: Shingaku kenkyu/Theological studies. 47, s. 241-260 20 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning

    45. Udgivet

      Der er mad nok

      Skibsted, Leif Horsfelt, 2000, I: Politiken. 18

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

    46. Udgivet

      Effect of residual oxygen on colour stability during chill storage of sliced, pasteurised ham packaged in modified atmosphere

      Møller, J. K. S., Svejgaard Jensen, J., Brandt Olsen, M., Skibsted, Leif Horsfelt & Bertelsen, Grete, 2000, I: Meat Science. 54, s. 399-405 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    47. Udgivet

      Effects of chemical hurdles on microbiological and oxidative stability of a cooked cured emulsion type meat product

      Juncher, Dorte, Vestergaard, C. S., Søltoft-Jensen, J., Weber, C. J., Bertelsen, Grete & Skibsted, Leif Horsfelt, 2000, I: Meat Science. 55, s. 483-491 9 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    48. Udgivet

      Electron spin resonance spectroscopy for determination of the oxidative stability of food lipids

      Thomsen, M. K., Kristensen, D. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2000, I: Journal of the American Oil Chemists' Society. 77, 7, s. 725-730 6 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    49. Udgivet

      Formation of cured meat colour in meat model systems and fermented sausages by Lactobacillus fermentum strains (JCM1173 & IFO3956)

      Møller, J. K. S., Svejgaard Jensen, J., Knoechel, Susanne & Skibsted, Leif Horsfelt, 2000. 2 s.

      Publikation: Konferencebidrag › Paper › Forskning

    50. Udgivet

      Fütterung und oxidative Stabilität von Muskelfleischund anderer Fleischprodukte: Nährwert, sensorische Qualität und Sicherheit

      Skibsted, Leif Horsfelt, 2000. 13 s.

      Publikation: Konferencebidrag › Paper › Forskning

    51. Udgivet

      Generation of the radical cation of ß-carotene in chloroform via the triplet state as revealed by time-resolved absorption spectroscopy

      Fujii, R., Koyama, Y., Mortensen, A. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2000, I: Chemical Physics Letters. 326, 1-2, s. 33-38 6 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    52. Udgivet

      Hydroperoxide formation in rapeseed oil encapsulated in a glassy food model as influenced by hydrophilic and lipophilic radicals

      Orlien, Vibeke, Andersen, A. B., Sinkko, T. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2000, I: Food Chemistry. 68, s. 191-199 9 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    53. Udgivet

      Højtryksbehandling som mejeriteknologisk proces: effekt af høje hydrostatiske tryk på valleproteiner

      Olsen, Karsten & Skibsted, Leif Horsfelt, 2000, I: Maelkeritidende. 6, s. 174-177 4 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

    54. Udgivet

      Influence of supranutritional vitamin E and copper on alfa-tocopherol deposition and susceptibility to lipid oxidation of porcine membranal fractions of M. Psoas major and M. Longissimus dorsi

      Lauridsen, C., Krogh Jensen, S., Skibsted, Leif Horsfelt & Bertelsen, Grete, 2000, I: Meat Science. 54, s. 377-384 8 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    55. Udgivet

      Kinetics and mechanism of the primary steps of degradation of carotenoids by acid in homogeneous solution

      Mortensen, A. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2000, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 48, 2, s. 279-286 8 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    56. Udgivet

      Light-induced changes in dairy products

      Skibsted, Leif Horsfelt, 2000, I: International Dairy Federation. Bulletin. 346, s. 4-9 6 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning

    57. Udgivet

      Light-induced oxidation in sliced Havarti cheese packaged in modified atmosphere

      Kristensen, D., Orlien, Vibeke, Mortensen, G., Brockhoff, P. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2000, I: International Dairy Journal. 10, s. 95-103 9 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    58. Udgivet

      Light-induced oxidative changes in a model dairy spread: wavelength dependence of quantum yields

      Holm Hansen, E. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2000, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 48, 8, s. 3090-3094 5 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    59. Udgivet

      Lipid oxidation in complex food systems: initiation and coupling with other quality changes

      Skibsted, Leif Horsfelt, 2000, I: Czech journal of food science. 18, s. 5-7 3 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    60. Udgivet

      Lipid oxidation in high-pressure processed chicken breast muscle during chill storage: critical working pressure in relation to oxidation mechanism

      Orlien, Vibeke, Holm Hansen, E. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2000, I: European Food Research and Technology. 211, s. 99-104 6 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    61. Udgivet

      Mechanism of initiation of oxidation in mayonnaise enriched with fish oil as studied by electron spin resonance spectroscopy

      Thomsen, M. K., Jacobsen, C. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2000, I: European Food Research and Technology. 211, s. 381-386 6 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    62. Udgivet

      Oxidation in fish oil-enriched mayonnaise: 3. assessment of the influence of the emulsion structure on oxidation by discriminant partial least squares regression analysis

      Jacobsen, C., Hartvigsen, K., Lund, P., Thomsen, M. K., Skibsted, Leif Horsfelt, Adler-Nissen, J., Hølmer, G. & Meyer, A. S., 2000, I: European Food Research and Technology. 211, s. 86-98 13 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    63. Udgivet

      Oxidation, shelf-life and stability of meat and meat products

      Bertelsen, B., Jakobsen, M., Juncher, Dorte, Møller, J., Kröger-Ohlsen, M., Weber, C. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2000. 9 s.

      Publikation: Konferencebidrag › Paper › Forskning

    64. Udgivet

      Oxidative and colour stability of salted sour cream dairy spread compared to salted sweet cream dairy spread

      Kristensen, D., Boesen, M., Jakobsen, U. L., Månsson, L., Erichsen, L. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2000, I: Milchwissenschaft. 55, 9, s. 504-507 4 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    65. Udgivet

      Oxygen permeation through an oil-encapsulating glassy food matrix studied by ESR line broadening using a nitroxyl spin probe

      Andersen, A. B., Risbo, Jens, Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 2000, I: Food Chemistry. 70, s. 499-508 10 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    66. Udgivet

      Peroxidation of linoleate at physiological pH: hemichrome formation by substrate binding protects against metmyoglobin activation by hydrogen peroxide

      Baron, C. P., Skibsted, Leif Horsfelt & Andersen, H. J., 2000, I: Free Radical Biology & Medicine. 28, 4, s. 549-558 10 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    67. Udgivet

      Potential antioxidants in beer assessed by ESR spin trapping

      Andersen, Mogens Larsen, Outtrup, H. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2000, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 48, 8, s. 3106-3111 6 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    68. Udgivet

      Protection of dehydrated chicken meat by natural antioxidants as evaluated by electron spin resonance spectrometry

      Nissen, L. R., Månsson, L., Bertelsen, Grete, Huynh-Ba, T. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2000, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 48, 11, s. 5548-5556 9 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    69. Udgivet

      Protein binding in deactivation of ferrylmyoglobin by chlorogenate and ascorbate

      Carlsen, C. U., Kröger-Ohlsen, M. V., Bellio, R. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2000, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 48, 2, s. 204-212 9 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    70. Udgivet

      Radical scavenging by dietary flavonoids: a kinetic study of antioxidant efficiencies

      Madsen, H. L., Andersen, C. M., Jørgensen, L. V. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2000, I: European Food Research and Technology. 211, s. 240-246 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    71. Udgivet

      Reduction of ferrylmyoglobin by the spin trap N-tert-butyl-alfa-phenylnitrone (PBN) in aqueous solution and during freezing

      Kröger-Ohlsen, M. V., Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 2000, I: Free Radical Research. 32, s. 313-325 13 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    72. Udgivet

      Steady-state kinetics and thermodynamics of the hydrolysis of beta-lactoglobulin by trypsin

      Olsen, Karsten, Otte, Jeanette & Skibsted, Leif Horsfelt, 2000, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 48, 8, s. 3086-3089 4 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    73. 1999
    74. Udgivet

      Acid-catalysed autoreduction of ferrylmyoglobin in aqueous solution studied by freeze quenching and ESR spectroscopy

      Kröger-Ohlsen, M. V., Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 1999, I: Free Radical Research. 30, s. 305-314 10 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    75. Udgivet

      Carotenoid photobleaching

      Mortensen, A. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1999, Methods in enzymology: oxidants and antioxidants part A. Packer, L. (red.). San Diego: Academic Press, Bind 299. s. 408-421 14 s.

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning

    76. Udgivet

      Combined effect of residual oxygen and illumination on the stability of nitrosylmyoglobin in aqueous solution and in cured ham packaged in modified atmosphere

      Møller, J. K. S., Bertelsen, Grete & Skibsted, Leif Horsfelt, 1999. 2 s.

      Publikation: Konferencebidrag › Paper › Forskning

    77. Udgivet

      Comparison of three methods based on electron spin resonance spectrometry for evaluation of oxidative stability of processed cheese

      Kristensen, D. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1999, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 47, 8, s. 3099-3104 6 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    78. Udgivet

      Dittany (Origanum dictamnus) as a source of water-extractable antioxidants

      Møller, J. K. S., Madsen, H. L., Aaltonen, T. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1999, I: Food Chemistry. 64, s. 215-219 5 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    79. Udgivet

      Do polyphenols influence the flavour stability of beer ?

      Andersen, Mogens Larsen, Outtrup, H., Riis, P. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1999. 8 s.

      Publikation: Konferencebidrag › Paper › Forskning

    80. Udgivet

      Effect of high pressure on aggregation and thermal gelation of beta-lactoglobolin

      Olsen, Karsten, Ipsen, Richard, Otte, Jeanette & Skibsted, Leif Horsfelt, 1999, I: Milchwissenschaft. 54, 10, s. 543-546 4 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    81. Udgivet

      Free radical formation in freeze-dried raw milk in relation to its alfa-tocopherol level

      Stapelfeldt, H., Nyholm Nielsen, K., Krogh Jensen, S. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1999, I: Journal of Dairy Research. 66, s. 461-466 6 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    82. Udgivet

      Freeze- and bake-stable glazing for confectionery products characterized by differential scanning calorimetry

      Fog-Petersen, M. S. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1999, I: European Food Research and Technology. 210, s. 114-118 5 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    83. Udgivet

      Metmyoglobin reductase activity in porcine m. longissimus dorsi muscle

      Mikkelsen, A., Juncher, Dorte & Skibsted, Leif Horsfelt, 1999, I: Meat Science. 51, s. 155-161 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    84. Udgivet

      Observation of a "blue" intermediate in the reaction between ferrylmyoglobin and thiocyanate. Deactivation of the hypervalent meat pigment as a step-wise process with slow intramolecular electron transfer

      Kröger-Ohlsen, M. V. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1999, I: Food Chemistry. 65, s. 9-13 5 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    85. Udgivet

      Presence and dehydration of ikaite, calcium carbonate hexahydrate, in frozen shrimp shell

      Mikkelsen, A., Bork Andersen, A., Engelsen, Søren Balling, Hansen, Hans Chr. Bruun, Larsen, O. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1999, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 47, s. 911-917 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    86. Udgivet

      Pressure denaturation and aggregation of beta-lactoglobulin studied by intrinsic fluorescence depolarization, Rayleigh scattering, radiationless energy transfer and hydrophobic fluoroprobing

      Stapelfeldt, H. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1999, I: Journal of Dairy Research. 66, s. 545-558 14 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    87. Udgivet

      Protection of unsaturated lipids in processed foods by natural antioxidants

      Skibsted, Leif Horsfelt, 1999, I: Lipid technology newsletter. s. 17-19 3 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    88. Udgivet

      Quantification of radical formation in oil-in-water food emulsions by electron spin resonance spectroscopy

      Kaaber Thomsen, M., Vedstesen, H. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1999, I: Journal of Food Lipids. 6, s. 149-158 10 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    89. Udgivet

      Regeneration of phenolic antioxidants from phenoxyl radicals: an ESR and electrochemical study of antioxidant hierarchy

      Jørgensen, L. V., Madsen, H. L., Kaaber Thomsen, M., Dragsted, Lars Ove & Skibsted, Leif Horsfelt, 1999, I: Free Radical Research. 30, s. 207-220 14 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    90. Udgivet

      Spectrofluorometric characterization of beta-lactoglobulin B covalently labeled with 2-(4'-maleimidylanilino)naphthalene-6-sulfonate

      Stapelfeldt, H., Olsen, C. E. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1999, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 47, 10, s. 3986-3990 5 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    91. Udgivet

      Storage stability of freeze-dried starter cultures (Streptococcus thermophilus) as related to physical state of freezing matrix

      Andersen, A. B., Fog-Petersen, M. S., Larsen, H. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1999, I: Lebensmittel - Wissenschaft und Technologie. 32, s. 540-547 8 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    92. Udgivet

      Textural properties of heat coagulated egg albumen in relation to the transformation of ovalbumin into S-ovalbumin during storage of shell eggs

      Hammershøj, M., Andersen, A. B., Skibsted, Leif Horsfelt & Larsen, L. B., 1999. 6 s.

      Publikation: Konferencebidrag › Paper › Forskning

    93. Udgivet

      The ¤use of electron spin resonance (ESR) to determine the mobility of solutes in meat during freezing and frozen storage

      Holm Hansen, E., Andersen, Mogens Larsen, Mortensen, A. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1999. 2 s.

      Publikation: Konferencebidrag › Paper › Forskning

    94. 1998
    95. Udgivet

      Carotenoider som naturlige antioxidanter

      Mortensen, A. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1998, I: Dansk Kemi. 79, 5, s. 10-14 5 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

    96. Udgivet

      Effect of dietary levels of fat, alfa-tocopherol and astaxanthin on colour and lipid oxidation during storage of frozen rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) and during chill storage of smoked trout

      Jensen, C., Birk, E., Jokumsen, A., Skibsted, Leif Horsfelt & Bertelsen, Grete, 1998, I: Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. A. 207, s. 189-196 8 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    97. Udgivet

      Effects of dietary rape seed oil, copper(II) sulphate and vitamin E on drip loss, colour and lipid oxidation of chilled pork chops packed in atmospheric air or in a high oxygen atmosphere

      Jensen, C., Flensted-Jensen, M., Skibsted, Leif Horsfelt & Bertelsen, Grete, 1998, I: Meat Science. 50, 2, s. 211-221 11 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    98. Udgivet

      Electron spin resonance spin trapping identification of radicals formed during aerobic forced aging of beer

      Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 1998, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 46, 4, s. 1272-1275 4 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    99. Udgivet

      Ernæringsmæssigt forbedret svine- og fjerkrækød: resultater fra fælleseuropæisk tværfaglig forskningsindsats

      Skibsted, Leif Horsfelt, 1998, Ikke angivet. Svarre, M. (red.). Levnedsmiddelcentret, s. 77 1 s.

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning

    100. Udgivet

      Flavonoid deactivation of ferrylmyoglobin in relation to ease of oxidation as determined by cyclic voltammetry

      Jørgensen, L. V. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1998, I: Free Radical Research. 28, s. 335-351 17 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    101. Udgivet

      Glass transition of freeze-concentrated aqueous solution of ascorbic acid as studied by alternating differential scanning calorimetry

      Bork Andersen, A. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1998, I: Lebensmittel - Wissenschaft und Technologie. 31, s. 69-73 5 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    102. Udgivet

      Gris på rapsolie giver sundere kød

      Bertelsen, Grete, Skibsted, Leif Horsfelt & Sandström, B., 1998, I: Erhvervsjordbruget/Landbonyt. 4, s. 16-17 2 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

    103. Udgivet

      Improving the nutritional value of pork fat by rapeseed oil feeding

      Sandström, B., Højbjerg, S., Lauridsen, C., Jensen, C. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1998, FASEB journal. 4 udg. s. A529 1 s.

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning

    104. Udgivet

      Kan frosset svinekød konkurrere med fersk svinekød?

      Holm Hansen, E., Skibsted, Leif Horsfelt & Andersson, M., 1998, I: Plus Proces. 9, s. 5-6 2 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

    105. Udgivet

      Lipid-derived off-flavours in meat

      Skibsted, Leif Horsfelt, Mikkelsen, A. & Bertelsen, Grete, 1998, Flavor of meat, meat products and seafoods. Shahidi, F. (red.). 2 udg. London: Blackie Academic, s. 217-256 40 s.

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning

    106. Udgivet

      Oxidativ stabilitet af mælkepulver: kan tidligere forandringer anvendes til at forudsige holdbarhed?

      Stapelfeldt, H., Nielsen, B. R. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1998, I: Maelkeritidende. 2, s. 34-37 4 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

    107. Udgivet

      Oxidative damage to proteolytic enzymes: inactivation of papain and ficin by ferrylmyoglobin

      Mikkelsen, A. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1998, I: Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. A. 206, s. 199-202 4 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    108. Udgivet

      Oxidative stability of frozen-stored raw pork chops, chill-stored pre-frozen raw pork chops, and frozen-stored pre-cooked sausages in relation to dietary CuSO4, rapeseed oil and vitamin E

      Jensen, C., Skibsted, Leif Horsfelt & Bertelsen, Grete, 1998, I: Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. A. 207, s. 363-368 6 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    109. Udgivet

      Pressure effects on the hypervalent meat pigment ferrylmyoglobin

      Bruun-Jensen, L., Sosniecki, L. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1998, I: Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. A. 206, s. 374-377 4 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    110. Udgivet

      Re-appraisal of the tocopheroxyl radical reaction with ß-carotene: evidence for oxidation of vitamin E by the ß-carotene radical cation

      Mortensen, A., Skibsted, Leif Horsfelt, Willnow, A. & Everett, S. A., 1998, I: Free Radical Research. 28, 1, s. 69-80 12 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    111. Udgivet

      Reactivity of ß-carotene towards peroxyl radicals studied by laser flash and steady-state photolysis

      Mortensen, A. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1998, I: FEBS Letters. 426, 3, s. 392-396 5 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    112. Udgivet

      Supplementation of broiler diets with retinol acetate, beta-carotene or canthaxanthin: effect on vitamin status and oxidative status of broilers in vivo and on meat stability

      Krogh Jensen, S., Jensen, C., Jakobsen, K., Engberg, R. M., Andersen, J. O., Lauridsen, C., Sørensen, P., Skibsted, Leif Horsfelt & Bertelsen, Grete, 1998, I: Acta Agriculturae Scandinavica. Section A. Animal Science. 48, s. 28-37 10 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    113. Udgivet

      The ¤antioxidative activity of summer savory (Satureja hortensis L.) and rosemary (Rosmarinus officinalis L.) in dressing stored exposed to light or in darkness

      Madsen, H. L., Sørensen, B., Skibsted, Leif Horsfelt & Bertelsen, Grete, 1998, I: Food Chemistry. 63, 2, s. 173-180 8 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    114. Udgivet

      Thiol reactivity in pressure-unfolded beta-lactoglobulin: antioxidative properties and thermal refolding

      Møller, R. E., Stapelfeldt, H. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1998, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 46, 2, s. 425-430 6 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    115. Udgivet

      Triplet-triplet extinction coefficients, rate constants of triplet decay and rate constants of anthracene triplet sensitization by laser flash photolysis of astaxanthin, beta-carotene, canthaxanthin and zeaxanthin in deaerated toluene at 298 K

      Nielsen, B. R., Jørgensen, K. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1998, I: Journal of Photochemistry and Photobiology, A: Chemistry. 112, s. 127-133 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    116. Udgivet

      Two-electron electrochemical oxidation of quercetin and kaempferol changes only the flavonoid C-ring

      Jørgensen, L. V., Cornett, C., Justesen, U., Skibsted, Leif Horsfelt & Dragsted, Lars Ove, 1998, I: Free Radical Research. 29, s. 339-350 12 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    117. Udgivet

      Warmed-over flavour in chill-stored pre-cooked pork patties in relation to dietary rapeseed oil and vitamin E supplementation

      Jensen, C., Flensted-Jensen, M., Skibsted, Leif Horsfelt & Bertelsen, Grete, 1998, I: Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. A. 207, s. 154-159 6 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    118. 1997
    119. Udgivet

      Abscorbinsyres udvidede tilstandsdiagram

      Bork Andersen, A. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1997, Ikke angivet. Levnedsmiddelcentret, s. 261 1 s.

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning

    120. Udgivet

      Activity of natural antioxidants in model systems and in foods

      Olsen, L., Skibsted, Leif Horsfelt & Bertelsen, Grete, 1997. 1 s.

      Publikation: Konferencebidrag › Paper › Forskning

    121. Udgivet

      Antioxidative activity of nitrite in metmyoglobin induced lipid peroxidation

      Arendt, B., Skibsted, Leif Horsfelt & Andersen, H. J., 1997, I: Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. A. 204, s. 7-12 6 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    122. Udgivet

      Antioxidative activity of spices and spice extracts

      Madsen, H. L., Bertelsen, Grete & Skibsted, Leif Horsfelt, 1997, Spices : flavor chemistry and antioxidant properties. Risch, S. J. & Ho, C-T. (red.). Washington: American Chemical Society, Bind 660. s. 176-187 (ACS Symposium Series).

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Formidling

    123. Udgivet

      Calcium carbonate crystallization in the alfa-chitin matrix of the shell of pink shrimp, Pandalus borealis, during frozen storage

      Mikkelsen, A., Engelsen, Søren Balling, Hansen, Hans Chr. Bruun, Larsen, O. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1997, I: Journal of Crystal Growth. 177, s. 125-134 10 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    124. Udgivet

      Carotenoid reaction with free radicals in acetone and toluene at different oxygen partial pressures: an ECR spin-trapping study of structure-activity relationships

      Haila, K. M., Nielsen, B. R., Heinonen, M. I. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1997, I: Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. A. 204, s. 81-87 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    125. Udgivet

      Cholesteroloxidation i mejeriprodukter

      Holm Nielsen, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1997, I: Maelkeritidende. 110, 16, s. 408-410 3 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

    126. Udgivet

      Comparative mechanisms and rates of free radical scavenging by carotenoid antioxidants

      Mortensen, A., Skibsted, Leif Horsfelt, Sampson, J., Rice-Evans, C. & Everett, S. A., 1997, I: FEBS Letters. 418, 1-2, s. 91-97 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    127. Udgivet

      Differentiation between 15 whole milk powders in relation to oxidative stability during accelerated storage: analysis of variance and canonical variable analysis

      Nielsen, B. R., Stapelfeldt, H. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1997, I: International Dairy Journal. 7, s. 589-599 11 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    128. Udgivet

      Direct measurement of lipid peroxidation in oil-in-water emulsions using multiwavelength derivative UV-spectroscopy

      Baron, C. P., Bro, Rasmus, Skibsted, Leif Horsfelt & Andersen, H. J., 1997, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 45, 5, s. 1741-1745 5 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    129. Udgivet

      Early events in oxidation of whole milk powder detected by electron spin resonance spectrometry: carry-over effects from butter oil used for instantization

      Stapelfeldt, H., Mortensen, G. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1997, I: Milchwissenschaft. 52, 5, s. 266-269 4 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    130. Udgivet

      Early prediction of the shelf-life of medium-heat whole milk powders using stepwise multiple regression and principal component analysis

      Nielsen, B. R., Stapelfeldt, H. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1997, I: International Dairy Journal. 7, s. 341-348 8 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    131. Udgivet

      Effect of heat treatment, water activity and storage temperature on the oxidative stability of whole milk powder

      Stapelfeldt, H., Nielsen, B. R. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1997, I: International Dairy Journal. 7, s. 331-339 9 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    132. Udgivet

      Effect of high-pressure treatment on lipid oxidation in turkey thigh muscle during chill storage

      Dissing, J., Bruun-Jensen, L. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1997, I: Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. A. 205, s. 11-13 3 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    133. Udgivet

      Effects of dietary alfa-tocopheryl acetate supplementation on alfa-tocopherol deposition in porcine m. psoas major and m. longissimus dorsi and on drip loss, colour stability and oxidative stability of pork meat

      Jensen, C., Guidera, J., Skovgaard, I. M., Staun, H., Skibsted, Leif Horsfelt, Krogh Jensen, S., Møller, A. J., Buckley, J. & Bertelsen, Grete, 1997, I: Meat Science. 45, 4, s. 491-500 10 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    134. Udgivet

      Effekt af høje hydrostatiske tryk på beta-lactoglobulins hydrolyse under steady-state betingelser

      Olsen, Karsten, Skibsted, Leif Horsfelt & Stapelfeldt, H., 1997, Ikke angivet. Levnedsmiddelcentret, s. 147 1 s.

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning

    135. Udgivet

      Elektrokemisk oxidation af udvalgte flavonoider

      Jørgensen, L. V., Cornett, C., Justesen, U., Dragsted, Lars Ove & Skibsted, Leif Horsfelt, 1997, Ikke angivet. Levnedsmiddelcentret, s. 111 1 s.

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning

    136. Udgivet

      Ellman's reagent for determination of the heat treatment of milk powder: improved analytical procedure based on a stopped-flow kinetic study

      Stapelfeldt, H., Bjerrum, K. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1997, I: Milchwissenschaft. 52, 3, s. 146-149 4 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    137. Udgivet

      Formation of long-lived protein radicals in the reaction between H2O2-activated metmyoglobin and other proteins

      Østdal, H., Skibsted, Leif Horsfelt & Andersen, H. J., 1997, I: Free Radical Biology & Medicine. 23, 5, s. 754-761 8 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    138. Udgivet

      Formation of white spots in the shell of raw shrimps during frozen storage: seasonal variation and effects of some production factors

      Mikkelsen, A., Rønn, B. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1997, I: Journal of the Science of Food and Agriculture. 75, s. 433-441 9 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    139. Udgivet

      Fotokemiske reaktioner af betydning for sensorisk kvalitet af bitter og akvavit

      Refsgaard, H. H. F. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1997, I: Dansk Kemi. 1, s. 16-17 2 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

    140. Udgivet

      Free radical transients in photobleaching of xanthophylls and carotenes

      Mortensen, A. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1997, I: Free Radical Research. 26, 6, s. 549-563 15 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    141. Udgivet

      High pressure effects on meat pigments

      Bruun-Jensen, L. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1997, Ikke angivet. Levnedsmiddelcentret, s. 145 1 s.

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning

    142. Udgivet

      High-pressure effects on autoxidation of meat pigments in relation to product color stability

      Bruun-Jensen, L. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1997, Ikke angivet. AOCS Press, s. 6 1 s.

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning

    143. Udgivet

      Identification and quantification of radical reaction intermediates by electron spin resonance spectrometry of laccase-catalyzed oxidation of wood fibers from beech (Fagus sylvatica)

      Felby, C., Nielsen, B. R., Olesen, P. O. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1997, I: Applied Microbiology and Biotechnology. 48, s. 459-464 6 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    144. Udgivet

      Importance of carotenoid structure in radical-scavenging reactions

      Mortensen, A. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1997, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 45, 8, s. 2970-2977 8 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    145. Udgivet

      Influence of dietary fat source and vitamin E on quality of frozen pork meat products

      Jensen, C., Skibsted, Leif Horsfelt & Bertelsen, Grete, 1997, Ikke angivet. Bass, J. (red.). International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST), s. 402-403 2 s.

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning

    146. Udgivet

      Influence of the oxidative quality of dietary oil on broiler meat storage stability

      Jensen, C., Engberg, R. M., Jakobsen, K., Skibsted, Leif Horsfelt & Bertelsen, Grete, 1997, I: Meat Science. (3/4), s. 211-222 12 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    147. Udgivet

      Kinetics and mechanism of reduction of ferrylmyoglobin by ascorbate and d-isoascorbate

      Kröger-Ohlsen, M. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1997, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 45, 3, s. 668-676 9 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    148. Udgivet

      Kinetics of reduction of hypervalent iron in myoglobin by crocin in aqueous solution

      Jørgensen, L. V., Andersen, H. J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1997, I: Free Radical Research. 27, s. 73-87 15 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    149. Udgivet

      Levnedsmidler under høje tryk

      Stapelfeldt, H. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1997, I: Food market Norden. 3, 4, s. 24 1 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

    150. Udgivet

      Mechanism of food antioxidants

      Skibsted, Leif Horsfelt, 1997. 1 s.

      Publikation: Konferencebidrag › Paper › Forskning

    151. Udgivet

      Oxidation in pre-cooked minced pork as influenced by chill storage of raw muscle

      Holm Nielsen, J., Sørensen, B., Skibsted, Leif Horsfelt & Bertelsen, Grete, 1997, I: Meat Science. 46, 2, s. 191-197 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    152. Udgivet

      Oxidativ nedbrydning af proteolytiske enzymer

      Mikkelsen, A. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1997, Ikke angivet. Levnedsmiddelcentret, s. 257 1 s.

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning

    153. Udgivet

      Oxidative changes in foods mechanisms and effects on food quality

      Skibsted, Leif Horsfelt, 1997, Ikke angivet. Levnedsmiddelcentret, s. 27 1 s.

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning

    154. Udgivet

      Pressure effects on acid-catalysed autoxidation of oxymyoglobin

      Bruun-Jensen, L., Sosniecki, L. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1997, I: Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. A. 205, s. 407-410 4 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    155. Udgivet

      Prooxidative activity of myoglobin species in linoleic acid emulsions

      Baron, C. P., Skibsted, Leif Horsfelt & Andersen, H. J., 1997, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 45, 5, s. 1704-1710 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    156. Udgivet

      Real time detection of reactions between radicals of lycopene and tocopherol homologues

      Mortensen, A. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1997, I: Free Radical Research. 27, 2, s. 229-234 6 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    157. Udgivet

      Reduction of ferrylmyoglobin by ascorbate and other reductants

      Kröger-Ohlsen, M. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1997, Ikke angivet. Levnedsmiddelcentret, s. 259 1 s.

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning

    158. Udgivet

      Relative stability of carotenoid radical cations and homologue tocopheroxyl radicals: a real time kinetic study of antioxidant hierarchy

      Mortensen, A. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1997, I: FEBS Letters. 417, 3, s. 261-266 6 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    159. Udgivet

      The ¤influence of vitamin C on the antioxidative status of chickens in vivo, at slaughter and on the oxidative stability of broiler meat products

      Lauridsen, C., Jensen, C., Jakobsen, K., Engberg, R. M., Andersen, J. O., Krogh Jensen, S., Sørensen, P., Henckel, P., Skibsted, Leif Horsfelt & Bertelsen, Grete, 1997, I: Acta Agriculturae Scandinavica. Section A. Animal Science. 47, s. 187-196 10 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    160. Udgivet

      Towards use of electron spin resonance spectrometry in quality control of milk powder: correlation between sensory score of instant whole milk powders and concentration of free radicals and 2-thiobarbituric acid reactive substances

      Stapelfeldt, H., Nielsen, B. R. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1997, I: Milchwissenschaft. 52, 12, s. 682-685 4 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    161. Udgivet

      Unfolding of beta-lactoglobulin under high hydrostatic pressure, investigated by fluorescence anisotropy and energy-transfer measurements

      Stapelfeldt, H. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1997, Ikke angivet. Heremans, K. (red.). Leuven University Press, s. 431-434 4 s.

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning

    162. 1996
    163. Udgivet

      Chemical changes in meat and meat products during storage, transportation and retail display: theoretical considerations

      Skibsted, Leif Horsfelt, 1996, Meat quality and meat packaging. Taylor, S. A. . . A. . (red.). s. 169-181 13 s.

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning

    164. Udgivet

      Cholesterol oxidation in a heterogeneous system initiated by water-soluble radicals

      Nielsen, J. H., Olsen, C. E. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1996, I: Food Chemistry. 56, 1, s. 33-37 5 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    165. Udgivet

      Cholesterol oxidation in butter and dairy spread during storage

      Nielsen, J. H., Olsen, C. E., Jensen, C. E. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1996, I: Journal of Dairy Research. 63, s. 159-167 9 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    166. Udgivet

      Cholesterol oxidation in feta cheese produced from high-temperature bleached and from non-bleached butteroil from bovine milk

      Nielsen, J. H., Olsen, C. E., Lyndon, J., Sørensen, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1996, I: Journal of Dairy Research. 63, s. 615-621 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    167. Udgivet

      Effect of barrier film containing hydroxybenzophenone or titanium dioxide on light induced chemical changes in aquavit

      Refsgaard, H. H. F., Dalby, S. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1996, I: Lebensmittel - Wissenschaft und Technologie. 29, s. 267-271 5 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    168. Udgivet

      Effect of high hydrostatic pressure on the enzymic hydrolysis of beta-lactoglobulin B by trypsin, thermolysin and pepsin

      Stapelfeldt, H., Hjort Petersen, P., Rotvig Kristiansen, K., Qvist, K. B. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1996, I: Journal of Dairy Research. 63, s. 111-118 8 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    169. Udgivet

      Glastilstande i levnedsmidler

      Bork Andersen, A. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1996, I: Plus Proces. 3, s. 10-13 4 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

    170. Udgivet

      High-pressure effects on oxidation of nitrosylmyoglobin

      Bruun-Jensen, L. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1996, I: Meat Science. 44, 3, s. 145-149 5 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    171. Udgivet

      Højtryksbehandling som mejeriteknologisk proces

      Stapelfeldt, H. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1996, I: Maelkeritidende. 5, s. 106-107 2 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

    172. Udgivet

      Kinetics of formation of fluorescent products from hexanal and L-lysine in a two-phase system

      Stapelfeldt, H. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1996, I: Lipids. 31, 11, s. 1125-1132 8 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    173. Udgivet

      Kinetics of parallel electron transfer from ß-carotene to phenoxyl radical and adduct formation between phenoxyl radical and ß-carotene

      Mortensen, A. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1996, I: Free Radical Research. 25, 6, s. 515-523 9 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    174. Udgivet

      Kinetics of photobleaching of ß-carotene in chloroform and formation of transient carotenoid species absorbing in the near infrared

      Mortensen, A. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1996, I: Free Radical Research. 25, 4, s. 355-368 14 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    175. Udgivet

      Light-induced sensory and chemical changes in aromatic bitters

      Refsgaard, H. H. F., Brockhoff, P. M., Meilgaard, M. C., Laursen, P. F. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1996, I: Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. 203, s. 47-55 9 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    176. Udgivet

      Meat colour of Danish landrace pigs anno 1973 and 1995. II. colour stability of pork chops during chill storage

      Juncher, Dorte, Andersen, H., Skibsted, Leif Horsfelt, Erichsen, L. & Bertelsen, Grete, 1996, Ikke angivet. MATFORSK, 4 s.

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning

    177. Udgivet

      Naturens beskyttelse mod oxygen: antioxydanters betydning for levnedsmidddelkvalitet og sundhed

      Sandström, B. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1996, I: Naturens Verden. 1996, s. 354-360 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning

    178. Udgivet

      Reduction of ferrylmyoglobin by beta-lactoglobulin

      Østdal, H., Daneshvar, B. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1996, I: Free Radical Research. 24, 6, s. 429-438 10 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    179. Udgivet

      Screening of antioxidative activity of spices: a comparison between assays based on ESR spin trapping and electrochemical measurement of oxygen consumption

      Lindberg Madsen, H., Rud Nielsen, B., Bertelsen, Grete & Skibsted, Leif Horsfelt, 1996, I: Food Chemistry. 57, 2, s. 331-337 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    180. Udgivet

      Singlet versus triplet reactivity in photodegradation of C40 carotenoids

      Nielsen, B. R., Mortensen, A., Jørgensen, K. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1996, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 44, 8, s. 2106-2113 8 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    181. Udgivet

      Solid-state 13C NMR investigations of insoluble deposits in aromatic bitters

      Refsgaard, H. H. F., Schaumburg, K. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1996, I: Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. 203, s. 287-292 6 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    182. Udgivet

      The antioxidative activity of RRR-alpha-tocopherol vs RRR-delta-tocopherol in combination with ascorbyl palmitate in cooked, minced turkey

      Bruun-Jensen, L., Skovgaard, I. M. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1996, I: Food Chemistry. 56, 4, s. 347-354 8 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    183. Udgivet

      The combined effect of tocopherols, L-ascorbyl palmitate and L-ascorbic acid on the development of warmed-over flavour in cooked, minced turkey

      Bruun-Jensen, L., Skovgaard, I. M., Agerbo Madsen, E., Skibsted, Leif Horsfelt & Bertelsen, Grete, 1996, I: Food Chemistry. 55, 1, s. 41-47 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    184. Udgivet

      The ¤influence of the anticaking agent potassium ferrocyanide and salt on the oxidative stability of frozen minced pork meat

      Beck Hansen, T., Skibsted, Leif Horsfelt & Andersen, H. J., 1996, I: Meat Science. 43, 2, s. 135-144 10 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    185. 1995
    186. Udgivet

      Detection and quantification of phospholipid hydroperoxides in turkey meat extracts by planar chromatography

      Bruun-Jensen, L., Colarow, L. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1995, I: Journal of Planar Chromatography. 8, s. 475-479 5 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    Forrige 1 2 Næste

    ID: 4230940