Institut for Fødevarevidenskab (KU FOOD)

Fødevarenyheder

Ny forskning: Bestemte lugte kan forstærke smagsoplevelsen af umami

For første gang er det påvist med videnskabelige metoder, at vores oplevelse af smagen af umami…

Plantebaserede fødevarer - en fremtid med uløste udfordringer

En erstatning af animalske fødevarer med plantebaserede fødevarer kan bidrage til både bæredygtighe…

Forskere vil forvandle rapsproteiner fra foder til fødevarer

I Danmark og resten af Europa ser man masser af gule rapsmarker, og det meste af rapsproteinet…

Forskere vil skabe helt ny klimavenlig plantebaseret fødevarekategori

Et nyt forskningsprojekt, PROFERMENT, drevet fra Institut for Fødevarevidenskab på Københavns…

Fødevareuddannelse

Interview med Isabella fra bacheloruddannelsen Fødevarer og ernæring

Isabella er 21 år og læser på 2. år af bacheloren Fødevarer og ernæring. Da hun begyndte på studiet…

De grønne kostråd

Vi skal spise mere af det grønne, fordi vi kan lide smagen af det, og ikke kun fordi vi ved, at…

Bygkerners selvorganisering viser vejen til en ny holistisk tilgang til genetik og planteforædling

En gruppe forskere har undersøgt en ny tilgang til planteforædling, der tager hensyn til, at…

Plantebaserede fødevarer

EU-borgere favner plantebaserede fødevarer

En ny rapport viser, at det europæiske marked for plantebaserede fødevarer er vokset med 49 % på…

Fermentering kan hjælpe os til nye, grønne fødevarer

Samfundet kan have stor glæde af fermentering som en af vejene til et mere klimavenligt…

Fødevarestuderende vil mindske madspild ved at fermentere overskudsfrugt og -grønt

En meget stor del af vores frugt og grønt ender som madspild, og det vil start-up-virksomheden…

Pressekontakt

Thomas Sten Pedersen
E-mail: thomas.pedersen@food.ku.dk
Telefon: +45 35 32 21 11