Ingeniøren: Spørg Fagfolket: Hvad kan jeg fryse ned igen efter optøning?

Kan kød ryge i fryseren igen, selv om det nåede at tø op? Og hvor mange gange kan man fryse og genopvarme suppe? Sådan nogle spørgsmål kan man få svar på fra lektor ved Institut for Fødevarevidenskab ved Københavns Universitet (KU FOOD) Henrik Siegumfeldt hos Ingeniørens brevkasse 'Spørg Fagfolket'. Her forklarer han blandt andet, at selvom en fødevare ikke nødvendigvis bliver mikrobielt fordærvet ved gentagne nedfrysninger, kan den godt blive mindre velsmagende. Man bør derfor stræbe efter at planlægge madlavningen sådan, at man ikke er nødsaget til at fryse en fødevare ned flere gange, og når man skal, bør det ske umiddelbart efter tilberedningen. 

Bliv klogere på, hvordan du håndterer genopvarmning og frysning af maden på Ing.dk.