ScienceNews.dk: Ny fødevarekategori skal skabe et reelt alternativ til kød

Kan du forestille dig at sætte tænderne i fermenteret havre eller gule ærter og få en spiseoplevelse, der både smags- og ernæringsmæssigt kan være et reelt alternativ til kød? ScienceNews taler med bl.a. KU FOOD-professor Dennis Sandris Nielsen i deres podcast "Forskningsfortællinger" om fremtidens mad. Dennis står i spidsen for projektet PROFERMENT, der med støtte fra Novo Nordisk Fonden, vil udføre den basale forskning, der kan danne grundlag for en helt ny plantebaseret fødevarekategori.