Samvirke: Gule ærter skal erstatte det røde kød

KU FOOD og en række partnere ser et stort potentiale i fermentering og vil over de kommende 6 år undersøge muligheden for at skabe en helt ny kategori af smagfulde fødevarer, der kan stille nogle af de samme behov, som kød kan. KU FOOD-professorerne Dennis Sandris Nielsen og Ole G. Mouritsen bliver sammen med andre forskere interviewet om emnet i magasinet Samvirke.