Effektivt Landbrug: KU-forsker vil finde planteproteinets fulde potentiale

I forbindelse med at Danmarks Frie Forskningsfond har uddelt 280 millioner kroner til grønne forskningsideer har 55 projekter modtaget bevilling. Bag et af de projekter er forsker på Institut for Fødevarevidenskab ved Københavns Universitet, Iben Lykke Petersen, som vil forsøge at forstå, hvordan man får det meste ud af de komplicerede planteproteiner på den mest effektive og bæredygtige måde, skriver Effektivt Landbrug