Effektivt Landbrug: Plantekost skal gøres mere velsmagende med røntgenstråler

Gennem teknologi som røntgenstråler vil det være muligt at se ind i de mindste dele af vores fødevarer og opdage ny viden om, hvad der gør, at for eksempel yoghurt føles blød i munden, og hvad der skal til for, at chokolade får det helt rigtige knæk. Det undersøges nu på Københavns Universitet, hvordan metoden kan anvendes til at optimere fremtidens fødevarer og bidrage til, at vi kan lave velsmagende plantebaseret mad, der ikke kun gavner klimaet for klimaet, men også øger spiseoplevelsen, skriver Effektivt Landbrug i en artikel. 

Professor Lilia Ahrné og lektor Jacob Kirkensgaard fra Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet (KU FOOD) fortæller om det SAXS/WAXS-udstyret i artiklen.