Videnskab.dk: Madkemi - derfor føles foie gras så lækkert i munden

Et nyt studie fra Syddansk Universitet af bl.a. lektor Mathias Porsmose Clausen har undersøgt teksturen i fois gras sammen med forskere i Tyskland, skriver Videnskab.dk. Professor Ole G. Mouritsen samt lektor Jens Risbo fra KU FOOD finder studiet, som de kommenterer i artiklen, interessant.