DR.dk: 'Føj!' Teruro chokerede danskerne med sin rå fisk

Sushi er i dag næsten blevet en lige så stor selvfølgelighed for danskerne som frikadeller. Forgængeren for den udvikling, Teruro Nakazawa, åbnede den første japanske restaurant i København for 56 år siden. Sushi i Danmark er dog ikke særlig japansk, fortæller professor ved Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet (KU FOOD) Ole G. Mouritsen, som også er forfatter til bogen 'Sushi – lidenskab, videnskab og sundhed'. Han forklarer, at vi ikke udnytter det store udvalg af lækre fisk i danske farvande, når vi laver sushi. Læs mere på DR.dk.