Mogens Larsen Andersen
Professor
- 2005
- Udgivet
Mechanism of oxymyoglobin oxidation in the presence of oxidizing lipids in bovine muscle
Monahan, F., Skibsted, Leif Horsfelt & Andersen, Mogens Larsen, 2005, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 53, s. 5734-5738 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Oxidative stability of brine during the production of salted herrings
Kurtmann, L., Andersen, E., Baron, C. & Andersen, Mogens Larsen, 2005, Abstracts. Levnedsmiddelcentret, s. 88 1 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferenceabstrakt i proceedings › Forskning
- Udgivet
Photooxidative degradation of beer bittering principles: a key step on the route to lightstruck flavor formation in beer
Huvaere, K., Andersen, Mogens Larsen, Skibsted, Leif Horsfelt, Hyerick, A. & De Keukeleire, D., 2005, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 53, 5, s. 1489-1494 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Storage stabilities of pork scratchings, peanuts, oatmeal and muesli: comparison of ESR spectroscopy, headspace-GC and sensory evaluation for detection of oxidation in dry foods
Jensen, P. N., Danielsen, Bente Pia, Bertelsen, Grete, Skibsted, Leif Horsfelt & Andersen, Mogens Larsen, 2005, I: Food Chemistry. 91, 1, s. 25-38 14 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- 2004
- Udgivet
Effect of temperature and glassy states on the molecular mobility of solutes in frozen tuna muscle as studied by electron spin resonance sectroscopy with spin probe detection
Orlien, Vibeke, Andersen, Mogens Larsen, Jouhtimäki, S., Risbo, Jens & Skibsted, Leif Horsfelt, 2004, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. Vol. 52 (8); (2004), s. 2269-2276 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Evaluation of oxidative stability of vegetable oils by monitoring the tendency to radical formation. A comparison of electron spin resonance spectroscopy with the Rancimat method and differential scanning calorimetry
Velasco, J., Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 2004, I: Food Chemistry. 85, 85, s. 624-632 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Influence of thermal treatment on black currant (Ribes nigrum L.) juice aroma
Varming, C., Andersen, Mogens Larsen & Poll, L., 2004, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 52, 25, s. 7628-7636 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Oxidative stability of frozen pork patties: effect of fluctuating temperature on lipid oxidation
Hansen, E., Lauridsen, L., Skibsted, Leif Horsfelt, Moawad, R. K. & Andersen, Mogens Larsen, 2004, I: Meat Science. 68, 2, s. 185-191 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Reactivity of bovine whey proteins peptides, and amino acids toward triplet riboflavin as studied by laser flash photolysis
Cardoso, D. R., Franco, D. W., Olsen, Karsten, Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 2004, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 52, 21, s. 6602 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Riboflavin-sensitized photooxidation of isohumulones and derivatives
Huvaere, K., Olsen, Karsten, Andersen, Mogens Larsen, Skibsted, Leif Horsfelt, Heyerick, A. & De Keukeleire, D., 2004, I: The Royal Society of Chemistry and Owner Societies. 3, 3, s. 337-340 4 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Øl og ESR-spektroskopi
Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 2004, I: Dansk Kemi. 85, 9, s. 24-26 3 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning
- 2003
- Udgivet
A common oxidative degradation pathway for iso-a-acids and hydrogenated iso-a-acid in beer: evidence from electrolysis and radical trapping followed by electron spin resonance analysis
Huvaere, K., Andersen, Mogens Larsen, Olsen, Karsten, Skibsted, Leif Horsfelt & De Keukeleire, D., 2003, Ikke angivet. <Forlag uden navn>, 12 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning
- Udgivet
Optimising the use of phenolic compounds in foods
Andersen, Mogens Larsen, Lauridsen, R. K. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2003, Phytochemical functional foods. Edited by, I. J. A. G. W. (red.). Cambridge: CRC Press, s. 317-346 17 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Formidling
- Udgivet
The question of high- or low-temperature glass transition in frozen fishConstruction of the supplemented state diagram for tuna muscle by differential scanning calorimetry
Orlien, Vibeke, Risbo, Jens, Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 2003, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 51, s. 211-217 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- 2002
- Udgivet
Detection of early events in lipid oxidation by electron spin resonance spectroscopy
Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 2002, I: European Journal of Lipid Science and Technology. 104, 1, s. 65-68 4 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Phenols and metals in sugar-cane spirits: quantitative analysis and effect on radical formation and radical scavenging
Bettin, S. M., Isique, W. D., Franco, D. W., Andersen, Mogens Larsen, Knudsen, S. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2002, I: European Food Research and Technology. 215, s. 169-175 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Prediction of oxidative stability of raw milk using spin trapping electron spin resonance spectroscopy
Kristensen, D., Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 2002, I: Milchwissenschaft. 57, 5, s. 255-258 4 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Pseudoperoxidase activity of myoglobin: pigment catalyzed formation of radicals in meat systems
Kröger-Ohlsen, M. V., Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 2002, Free radicals in food : chemistry, nutrition, and health effects. Morello, M. J., Shahidi, F. & Ho, C-T. (red.). Washington: American Chemical Society, Bind 807. s. 138-150 13 s. (ACS Symposium Series).Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning
- Udgivet
Pseudoperoxidase activity of myoglobin. Pigment catalyzed formation of radicals in meat systems.
Kröger-Ohlsen, M. V., Carlsen, C. U., Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 2002, Free Radicals in Food. Morello, M. J., Shahidi, F. & Ho, C-T. (red.). ACS, s. 138-150 21 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning
- 2001
- Udgivet
Modification of the levels of polyphenols in wort and beer by addition of hexamethylenetetramine or Sulfite during mashing
Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 2001, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 49, 11, s. 5232-5237 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Oxidative stability of processed pork. Assay based on ESR-detection of radicals
Carlsen, C. U., Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 2001, I: European Food Research and Technology. 213, s. 170-173 4 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- 2000
- Udgivet
Oxygen permeation through an oil-encapsulating glassy food matrix studied by ESR line broadening using a nitroxyl spin probe
Andersen, A. B., Risbo, Jens, Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 2000, I: Food Chemistry. 70, s. 499-508 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Potential antioxidants in beer assessed by ESR spin trapping
Andersen, Mogens Larsen, Outtrup, H. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2000, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 48, 8, s. 3106-3111 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Reduction of ferrylmyoglobin by the spin trap N-tert-butyl-alfa-phenylnitrone (PBN) in aqueous solution and during freezing
Kröger-Ohlsen, M. V., Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 2000, I: Free Radical Research. 32, s. 313-325 13 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- 1999
- Udgivet
Acid-catalysed autoreduction of ferrylmyoglobin in aqueous solution studied by freeze quenching and ESR spectroscopy
Kröger-Ohlsen, M. V., Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 1999, I: Free Radical Research. 30, s. 305-314 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
ID: 4237838
Flest downloads
-
636
downloads
Do food bacteria use radicals to kill each other?
Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
Udgivet -
339
downloads
Enzymatic cellulose oxidation is linked to lignin by long-range electron transfer
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet -
205
downloads
Influence of mediators on laccase catalyzed radical formation in lignin
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet