Fremtidens fødevareanalyser vil fokusere på bakteriers virulens-potentiale

Research output: Contribution to journalJournal articlepeer-review

Hurtig og sikker identifikation af sygdomsfremkaldende bakterier i forurenede fødevarer er af stor betydning for fødevareindustrien. Imidlertid tyder ny forskning på, at det ikke er nok blot at identificere og kvantificere de sygdomsfremkaldende bakterier. Man skal derimod også ind og vurdere bakteriernes sygdomsfremkaldende egenskaber - eller virulenspotentiale - under de givne vækstbetingelser.

Original languageDanish
JournalPlus Proces - Process Technology in Food Chemical and Pharmaceutical Industry
Issue number5
Pages (from-to)16-17
Number of pages2
ISSN0902-5057
Publication statusPublished - 2010

ID: 20648118