Fødevarenyheder 2021

Data science

21.12.2021

Fødevareforsker vil skabe datamodel for personlig kostpyramide

Vi har i mange år haft en fælles kostpyramide i Danmark, men vi er ikke ens, og hvad nu hvis…

Annas kommentar

21.12.2021

Data Science-forskning vil skabe bedre sammenhæng mellem fødevarer og sundhed

Vi befinder os i en tid, hvor dataanalyse af både fødevarer og sundhed bliver billigere, hvilket…

professor til KU FOOD

10.12.2021

Ny professor i bæredygtige fødevarer til KU FOOD

Den 1. januar 2022 byder vi velkommen til Marianne Thomsen, der er ansat som professor i…

FØDSEL & BAKTERIER

30.11.2021

Udbredt tilstand i vagina kan måske lede til akut kejsersnit

En skæv sammensætning af bakterier i vagina hos gravide kvinder er forbundet med øget risiko for…

fødevarevidenskab

22.11.2021

Vi kan bedst lide opdrætslaks – så længe vi ikke ved hvad vi spiser

Vi danskere foretrækker smagen af både konventionelt og økologisk opdrættet røget laks over…

Ny forskning

12.11.2021

Nyt forskningsprojekt vil udforske planternes egen metode til at frigøre frøproteiner

Forskere fra Københavns Universitet vil undersøge hvad planterne gør, når de skal udnytte deres…

fødevarer

09.11.2021

Danskerne har nedsat kødforbruget - men vi halter efter de andre europæere

En ny stor undersøgelse af kødforbruget i Europa viser, at vi har fået mere smag for plantebaseret…

Foredrag

28.10.2021

Video: 30 års indsigt i mejeriforskning og -uddannelse på 15 minutter

Efter 29 års ansættelse som professor i mejeri mm. ved KU FOOD overgår Richard Ipsen til en stillin…

KOST & ERNÆRING

28.10.2021

Danske børn er vilde med fisk, men spiser det alt for sjældent

Vores børn spiser under en tredjedel af den anbefalede mængde fisk. Men ifølge en ny undersøgelse a…

Fødevareuddannelse

22.10.2021

Uddannet i fødevarevidenskab med mere end 40 års mellemrum

I anledning af at fødevareuddannelsen fylder 50 år i 2021 har vi interviewet to kandidater – én med…

Bevilling

15.10.2021

Fødevareforsker modtager Novo Nordisk Data Science Investigator-bevilling

Hvordan kan vores kost hjælpe os med at bevare eller forbedre vores helbred? Det har KU FOOD-lektor…

Udnævnelse

05.10.2021

Colin Ray er udnævnt til adjungeret lektor hos KU FOOD

Københavns Universitet har udnævnt Colin Ray til adjungeret lektor i ”Dairy Ingredients and…

Fødevareforskning

23.09.2021

Naturlige tilsætningsstoffer understøtter klimavenlig fødevareproduktion

Ordet ”tilsætningsstoffer” skurrer i ørerne på mange forbrugere – næsten 40 % af os forsøger at…

Fødevareuddannelse

19.08.2021

Laura og Børge: Mejeriingeniører med over 50 års mellemrum

I 2021 fylder uddannelsen til mejeriingeniør 100 år, og ligesom mejeriproduktionen har været igenne…

Annas kommentar

19.08.2021

Kommentar: Mejeriingeniørerne er et skoleeksempel på samarbejde mellem industri og akademi

Den 27. august fylder mejeriingeniøruddannelsen på Københavns Universitet 100 år, og uddannelsen ha…

Jubilæum

19.08.2021

Forstår du mælken, kan du håndtere alle fødevarer

I anledning af Mejeriingeniøruddannelsens 100-årsjubilæum har vi bedt tre personer med tæt…

Jubilæum

19.08.2021

Mejeriingeniøruddannelsen: En del af fundamentet under dansk fødevareindustri

Mejeriingeniøruddannelsen, der i år fylder 100 år, er ekstremt langtidsholdbar, fordi de studerende…

Fødevareuddannelse

19.08.2021

Engang lærte mejeriingeniøren om hestens røgt og pleje

Mejeriingeniøruddannelsen voksede ud af landbrugsfagene og fastholdt det praktiske håndværk. Læs om…

tygge-synke-besvær

16.08.2021

Video: Dysfagi Centeret og KU forskere samarbejder om tygge-synke-venlig mad

Under programmet CPH-Food har forskere fra Københavns Universitet samarbejdet med Dysfagi Centret o…

Bogudgivelse

06.07.2021

Ny bog om kostråd, smag og den grønne omstilling

I januar 2021 fik danskerne nye kostråd, som ikke er meget forskellige fra de tidligere råd, men…

bacheloroptag 2021

06.07.2021

Flere unge har fødevarevidenskab som første prioritet

En stigning på 10 % i antallet af ansøgere, der har fødevareuddannelsen på Københavns Universitet…

SMAG OG DUFT

01.07.2021

Ældres lugtesans er svækket, når det gælder kød og løg, men ikke hindbær og vanilje

Modsat hvad videnskaben længe har troet, har ældre mennesker med nedsat lugtesans ikke en generelt…

Annas kommentar

29.06.2021

Kommentar: To store forskningsbevillinger sender Danmark i retning af et plantebaseret fødevaresystem

Med to store bevillinger til forskningsprojekterne PROFERMENT og SEEDFOOD, der begge handler om…

Forskningsbevilling

28.06.2021

Nyt forskningsprojekt vil styrke den grønne omstilling via vores fødevarer

Et nyt forskningsprojekt, PlantPro, samler en række fødevareinteressenter, der vil undersøge,…

Planteproteiner

28.06.2021

Video: Få tjek på dine planteproteiner - 3 gode råd

Lektor Iben Lykke Petersen underviser i planteproteiner til fødevarer på Institut for…

Ny forskning

28.06.2021

Ny forskning: Bestemte lugte kan forstærke smagsoplevelsen af umami

For første gang er det påvist med videnskabelige metoder, at vores oplevelse af smagen af umami…

plantemad

15.06.2021

Plantebaserede fødevarer - en fremtid med uløste udfordringer

En erstatning af animalske fødevarer med plantebaserede fødevarer kan bidrage til både bæredygtighe…

BEVILLING

07.06.2021

Forskere vil forvandle rapsproteiner fra foder til fødevarer

I Danmark og resten af Europa ser man masser af gule rapsmarker, og det meste af rapsproteinet…

BEVILLING

07.06.2021

Forskere vil skabe helt ny klimavenlig plantebaseret fødevarekategori

Et nyt forskningsprojekt, PROFERMENT, drevet fra Institut for Fødevarevidenskab på Københavns…

Fødevareuddannelse

06.06.2021

Interview med Isabella fra bacheloruddannelsen Fødevarer og ernæring

Isabella er 21 år og læser på 2. år af bacheloren Fødevarer og ernæring. Da hun begyndte på studiet…

Kostråd

03.05.2021

De grønne kostråd

Vi skal spise mere af det grønne, fordi vi kan lide smagen af det, og ikke kun fordi vi ved, at…

Ny forskning

28.04.2021

Bygkerners selvorganisering viser vejen til en ny holistisk tilgang til genetik og planteforædling

En gruppe forskere har undersøgt en ny tilgang til planteforædling, der tager hensyn til, at…

Plantebaserede fødevarer

05.03.2021

EU-borgere favner plantebaserede fødevarer

En ny rapport viser, at det europæiske marked for plantebaserede fødevarer er vokset med 49 % på…

Fermentering

24.02.2021

Fermentering kan hjælpe os til nye, grønne fødevarer

Samfundet kan have stor glæde af fermentering som en af vejene til et mere klimavenligt…

Madspild

24.02.2021

Fødevarestuderende vil mindske madspild ved at fermentere overskudsfrugt og -grønt

En meget stor del af vores frugt og grønt ender som madspild, og det vil start-up-virksomheden…

Annas kommentar

24.02.2021

Fermentering bør være en del af den grønne dagsorden

https://food.ku.dk/nyheder/nyhedsbrev1/alumnenyhedsbrev/Fødevarevidenskab handler i disse år i høj…

Madspild

08.02.2021

Madspildsforsker: Vi skal lære, at brun frugt ikke er dårlig frugt

Når vi ser et æble, der har brune pletter, er vi tilbøjelige til at vælge det fra, fordi vi tror, a…

Tarmvirom

05.02.2021

Forskere vil nedbringe dødeligheden blandt meget for tidligt fødte spædbørn

De meget for tidligt fødte spædbørn, som vejer under 1500 gram ved fødslen, har en stærkt forøget…

SMAG

27.01.2021

Nyt studie: Her er drikkevarerne med størst umami-potentiale

I et nyt studie undersøger forskere fra Københavns Universitet for første gang nogensinde, hvilke…

De nye kostråd

08.01.2021

KU FOOD undersøger de unges modtagelse af nye kostråd

Danmark har fået en række nye kostråd til afløsning af de 10 officielle kostråd, der hidtil har…