Jorge Ruiz Carrascal

Jorge Ruiz Carrascal

Adjungeret professor

ORCID: 0000-0001-7905-3153

Udgivelsesår:
Alle
51 - 75 ud af 147Pr. side: 25
Sortering: Udgivelsesdato
  1. 2012

  2. Searching the best approach for restructuring pig trotters stuffed with boletus and foie

    Ruiz Carrascal, Jorge & Calvarro, J., 2012, The kitchen as a laboratory – reflections on science inspired by the kitchen. Vega, C., Ubbink, J. & Van der Linden, E. (red.). Columbia University Press, s. 217-223

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt

  3. 2011

  4. Effect of dietary conjugated linoleic acid in combination with monounsaturated fatty acids on the composition and quality traits of cooked loin

    Martin, D., Antequera, T., Muriel, E., Perez-Palacios, T. & Ruiz Carrascal, Jorge, 2011, I: Food Chemistry. 124, 2, s. 518-526

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  5. Pre-cure freezing effect on physicochemical, texture and sensory characteristics of iberian ham

    Perez-Palacios, T., Ruiz Carrascal, Jorge, Martin, D., Barat, J. M. & Antequera, T., 2011, I: Food Science and Technology International. 17, 2, s. 127-133 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  6. 2010

  7. Analysis of volatile molecules in Iberian dry-cured loins as affected by genetic, feeding systems and ingredients

    Ventanas, S., Ventanas, J., Estevez, M. & Ruiz Carrascal, Jorge, 2010, I: European Food Research and Technology. 231, 2, s. 225-235 11 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  8. Aroma profile of a collection of near-isogenic lines of melon (Cucumis melo L.)

    Obando-Ulloa, J. M., Ruiz Carrascal, Jorge, Monforte, A. J. & Pablo Fernandez-Trujillo, J., 2010, I: Food Chemistry. 118, 3, s. 815-822

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  9. Individual Phospholipid Classes from Iberian Pig Meat As Affected by Diet

    Perez-Palacios, T., Ruiz Carrascal, Jorge, Dewettinck, K., Le, T. T. & Antequera, T., 2010, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 58, 3, s. 1755-1760

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  10. Influence of genotype and slaughter weight on carcass and meat quality of Iberian pigs

    Sanchez, M., Viguera, J., Gracia, M. I., Peinado, J., Robina, A. & Ruiz Carrascal, Jorge, 2010, I: Journal of Dairy Science. 93, s. 364 1 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  11. Influence of pre-cure freezing of Iberian ham on proteolytic changes throughout the ripening process

    Perez-Palacios, T., Ruiz Carrascal, Jorge, Manuel Barat, J., Concepcion Aristoy, M. & Antequera, T., 2010, I: Meat Science. 85, 1, s. 121-126 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  12. Influence of pre-cure freezing on the profile of volatile compounds during the processing of Iberian hams

    Perez-Palacios, T., Ruiz Carrascal, Jorge, Martin, D., Grau, R. & Antequera, T., 2010, I: Journal of the Science of Food and Agriculture. 90, 5, s. 882-890

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  13. MRI-based analysis, lipid composition and sensory traits for studying Iberian dry-cured hams from pigs fed with different diets

    Perez-Palacios, T., Antequera, T., Luisa Duran, M., Caro, A., Rodriguez, P. G. & Ruiz Carrascal, Jorge, 2010, I: Food Research International. 43, 1, s. 248-254

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  14. Muscle individual phospholipid classes throughout the processing of dry-cured ham: Influence of pre-cure freezing

    Perez-Palacios, T., Ruiz Carrascal, Jorge, Dewettinck, K., Le, T. T. & Antequera, T., 2010, I: Meat Science. 84, 3, s. 431-436 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  15. 2009

  16. Determination of polycyclic aromatic hydrocarbons in solid-matrix foods using a non-destructive method

    MArtín, D. & Ruiz Carrascal, Jorge, 2009, Polycyclic Aromatic Hydrocarbons: Pollution, Health Effects and Chemistry : Series: Polymer Science and Technology. Haines, P. A. & Hendrickson, M. D. (red.). Nova Science Publishers, s. 295-308 13 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt

  17. Effect of pasture on chestnut or acorn on fatty acid composition and aromatic profile of fat of Cinta Senese dry-cured ham

    Pugliese, C., Sirtori, F., Ruiz Carrascal, Jorge, Martín, D., Parenti, S. & Franci, O., 2009, I: Grasas y Aceites. 60, 3, s. 271-276 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  18. Influence of pre-cure freezing of Iberian hams on lipolytic changes and lipid oxidation

    Perez-Palacios, T., Ruiz Carrascal, Jorge, Grau, R., Flores, M. & Antequera, T., 2009, I: International Journal of Food Science & Technology Online. 44, 11, s. 2287-2295

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  19. Liver pate from pigs fed conjugated linoleic acid and monounsaturated fatty acids

    Martin, D., Antequera, T., Muriel, E., Perez-Palacios, T. & Ruiz Carrascal, Jorge, 2009, I: European Food Research and Technology. 228, 5, s. 749-758

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  20. Quantitative changes in the fatty acid profile of lipid fractions of fresh loin from pigs as affected by dietary conjugated linoleic acid and monounsaturated fatty acids during refrigerated storage

    Martin, D., Muriel, E., Antequera, T., Andres, A. I. & Ruiz Carrascal, Jorge, 2009, I: Journal of Food Composition and Analysis. 22, 2, s. 102-111

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  21. Subcutaneous and intramuscular lipid traits as tools for classifying Iberian pigs as a function of their feeding background

    Perez-Palacios, T., Ruiz Carrascal, Jorge, Florencio Tejeda, J. & Antequera, T., 2009, I: Meat Science. 81, 4, s. 632-640 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  22. Volatile compounds of experimental liver pate from pigs fed conjugated linoleic acid in combination with monounsaturated fatty acids

    Martin, D., Antequera, T., Muriel, E., Perez-Palacios, T. & Ruiz Carrascal, Jorge, 2009, I: Journal of the Science of Food and Agriculture. 89, 12, s. 2096-2106

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  23. Volatile compounds of fresh and dry-cured loin as affected by dietary conjugated linoleic acid and monounsaturated fatty acids

    Martin, D., Antequera, T., Muriel, E., Perez-Palacios, T. & Ruiz Carrascal, Jorge, 2009, I: Meat Science. 81, 3, s. 549-556

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  24. 2008

  25. Analysis of Phospholipids in Muscle Foods

    Ruiz Carrascal, Jorge, Muriel, E., Pérez-Palacios, T. & Antequera, T., 2008, Handbook of Muscle Food Analysis. Nollet, L. M. L. & Toldrá, F. (red.). CRC Press, s. 167-186 21 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt

  26. Analysis of volatile compounds of Iberian dry-cured loins with different intramuscular fat contents using SPME-DED

    Ventanas, S., Estevez, M., Andres, A. I. & Ruiz Carrascal, Jorge, 2008, I: Meat Science. 79, 1, s. 172-180

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  27. Comparison of different methods for total lipid quantification in meat and meat products

    Perez-Palacios, T., Ruiz Carrascal, Jorge, Martin, D., Muriel, E. & Antequera, T., 2008, I: Food Chemistry. 110, 4, s. 1025-1029 5 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  28. Effect of dietary conjugated linoleic acid and monounsaturated fatty acids on productive, carcass and meat quality traits of pigs

    Martin, D., Muriel, E., Gonzalez, E., Viguera, J. & Ruiz Carrascal, Jorge, 2008, I: Livestock Science. 117, 2-3, s. 155-164

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  29. Effect of dietary conjugated linoleic acid in combination with monounsaturated fatty acids on the meat composition and quality traits of dry-cured loin

    Martin, D., Antequera, T., Muriel, E., Perez-Palacios, T. & Ruiz Carrascal, Jorge, 2008, I: Meat Science. 80, 4, s. 1309-1319

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  30. Fatty acid composition and oxidative susceptibility of fresh loin and liver from pigs fed conjugated linoleic acid in combination with monounsaturated fatty acids

    Martin, D., Muriel, E., Antequera, T., Perez-Palacios, T. & Ruiz Carrascal, Jorge, 2008, I: Food Chemistry. 108, 1, s. 86-96

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Forrige 1 2 3 4 5 6 Næste

ID: 51320196