Leif Horsfelt Skibsted
Professor emeritus
- Udgivet
The question of high- or low-temperature glass transition in frozen fishConstruction of the supplemented state diagram for tuna muscle by differential scanning calorimetry
Orlien, Vibeke, Risbo, Jens, Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 2003, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 51, s. 211-217 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Thaw drip loss and protein characterization of drip from air-frozen, cryogen-frozen, and pressure-shift-frozen pork longissimus dorsi in relation to ice crystal size
Hansen, E., Trinderup, R. A., Hviid, M., Darré, M. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2003, I: European Food Research and Technology. 218, 1, s. s.2-6 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Studies on the antioxidative activity of red pigments in Italian-type dry-cured ham
Adamsen, C. E., Hansen, M. L., Møller, J. K. S. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2003, I: European Food Research and Technology. 217, 217, s. 201-206 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Spectral characterisation of red pigment in italian-type dry-cured ham: increasing lipophilicity during processing and maturation
Møller, J. K. S., Adamsen, C. E. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2003, I: European Food Research and Technology. 216, s. 290-296 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Pseudoperoxidase Activity of Myoglobin: Kinetics and Mechanism of the Peroxidase Cycle of Myoglobin with H202 and 2, 2-Azino-bis (3-ethylbenzthiazoline-6sulfonate) as Substrates
Carlsen, C. U., Skovgaard, I. M. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2003, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 51, 19, s. 5815-5823 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Pro- and antioxidative activity of protein fractions from prok (longissimus dorsi)
Carlsen, C. U., Rasmussen, K. T., Kjeldsen, K. K., Westergaard, P. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2003, I: European Food Research and Technology. 217, s. s.195-200 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Oxidative dimerisation of tyrosine by the hypervalent meat pigment ferrylmyoglobin
Østdal, H., Sørensen, G., Daneshvar, B. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2003, I: European Food Research and Technology. 216, 1, s. 23-27 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Optimising the use of phenolic compounds in foods
Andersen, Mogens Larsen, Lauridsen, R. K. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2003, Phytochemical functional foods. Edited by, I. J. A. G. W. (red.). Cambridge: CRC Press, s. 317-346 17 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Formidling
- Udgivet
Optimisation of colour stability of cured ham during packaging and retail display by a multifactorial design
Møller, J. K. S., Jakobsen, M., Weber, C. J., Martinussen, Torben, Skibsted, Leif Horsfelt & Bertelsen, Grete, 2003, I: Meat Science. 63, 2, s. 169-175 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Nonheme-iron absorption from a phytate-rich meal is increased by the addition of small amounts of pork meat
Bæch, S. B., Hansen, M., Bukhave, K., Jensen, M., Sørensen, S. S., Kristensen, L., Purslow, P. P., Skibsted, Leif Horsfelt & Sandström, B., 2003, I: American Journal of Clinical Nutrition. 77, 1, s. 173-179 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
ID: 4230940
Flest downloads
-
2866
downloads
Quantification of protein carbonyls in meat by DNPH-ELISA analysis
Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
Udgivet -
2032
downloads
Sodium chloride or heme protein induced lipid oxidation in raw, minced chicken meat and beef
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet -
1047
downloads
Long-time low-temperature cooking of beef: three dominant time-temperature behaviours of sensory properties
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet