Spectral characterisation of red pigment in italian-type dry-cured ham: increasing lipophilicity during processing and maturation
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
| Originalsprog | Engelsk |
|---|---|
| Tidsskrift | European Food Research and Technology |
| Vol/bind | 216 |
| Sider (fra-til) | 290-296 |
| Antal sider | 7 |
| ISSN | 1438-2377 |
| Status | Udgivet - 2003 |
Bibliografisk note
Kode for udgivelsesland: 'de' Kode for bibliotekets beholdning: 'modtaget'
ID: 7852609