Department of Food Science

Read more
1 - 18 out of 18Page size: 50
  1. 1997
  2. Published

    AIR2039/FLORA laboratory manual on chemical methods for the characterization of cheese ripening: work material

    Ardö, Ylva Margareta & Polychroniadou, A., 1997

    Research output: Book/Report › Book › Education

  3. 1999
  4. Published

    Laboratory manual for chemical analysis of cheese: improvement of the quality of the production of raw milk cheeses

    Ardö, Ylva Margareta & Polychroniadou, A., 1999, Luxembourg: Publications Office. 122 p. (EUR; No. 18890).

    Research output: Book/Report › Book › Education

  5. 2005
  6. Published

    Manual for chemical analysis of cheese

    Pripp, A. H., Permin, L., Karlsson, A. O. & Ardö, Ylva Margareta, 2005, Copenhagen: Center for Skov, Landskab og Planlægning/Københavns Universitet.

    Research output: Book/Report › Compendium/lecture notes › Education

  7. 2007
  8. Published

    Biochemical, chemical and physical processes in cheese during manufacture and ripening

    Ardö, Ylva Margareta & Nielsen, E. O. W., 2007, Department of Food Science, University of Copenhagen. 86 p.

    Research output: Book/Report › Compendium/lecture notes › Education

  9. 2010
  10. Published

    Mælk og mejeriprodukter

    Ipsen, Richard, 2010, Fødevarer og kvalitet: råvarer og forarbejdning. Justesen, L., Uebel, U. & Østergaard, K. (eds.). 2. ed. Nyt Teknisk Forlag, p. 225-259 35 p.

    Research output: Chapter in Book/Report/Conference proceeding › Book chapter › Education

  11. Published

    Varmekonservering

    Ipsen, Richard, 2010, Fødevarer og kvalitet: råvarer og forarbejdning. Justesen, L., Uebel, U. & Østergaard, K. (eds.). 2. ed. Nyt Teknisk Forlag, p. 260-264 5 p.

    Research output: Chapter in Book/Report/Conference proceeding › Book chapter › Education

  12. 2014
  13. Published

    Kvalitet af korn og mel

    Hansen, Åse Solvej, 2014, Academic Books. 75 p.

    Research output: Book/Report › Book › Education

  14. Published

    Opgavesamling Biokemi 1

    Bjergegaard, C., 2014, 10 ed. Institut for Fødevarevidenskab, Det Natur- og Biovidenskabelige Fakultet, Københavns Universitet.

    Research output: Book/Report › Compendium/lecture notes › Education

  15. Published

    Øvelsesvejledning Biokemi 1

    Agerbirk, Niels & Bjergegaard, C., 2014, 10 ed. Institut for Fødevarevidenskab, Det Natur- og Biovidenskabelige Fakultet, Københavns Universitet.

    Research output: Book/Report › Compendium/lecture notes › Education

  16. 2015
  17. Published

    Avaliação de riscos microbiológicos em alimentos

    Møller, C. O. D. A., Anderson, S. & Franco, B., 2015, Atualidades em Ciências de Alimentos e Nutrição para Profissionais de Saúde. de Martinis, E. & Teixeira, G. (eds.). 1. ed. Varela, p. 359-372 14 p.

    Research output: Chapter in Book/Report/Conference proceeding › Book chapter › Education

  18. Published

    Genmodificerede fødevarer

    Skibsted, Leif Horsfelt, 2015, Menneskets ernæring. Astrup, A., Bügel, S., Dyerberg, J. & Stender, S. (eds.). 4. ed. Munksgaard , p. 347-353 7 p.

    Research output: Chapter in Book/Report/Conference proceeding › Book chapter › Education › peer-review

  19. Published

    Ny Nordisk Hverdagsmad

    Meyer, C., Gleje, E. I., Madsen, Kristian Levring, Bang, J. S. & Astrup, A., 2015, Menneskets Ernæring. Astrup, A., Bügel, S., Dyerberg, J. & Stender, S. (eds.). 4. ed. København: Munksgaard , p. 637-649 13 p.

    Research output: Chapter in Book/Report/Conference proceeding › Book chapter › Education › peer-review

  20. 2018
  21. Published

    Kvalitet af korn og mel

    Hansen, Åse Solvej, 2018, Academic Books. 81 p.

    Research output: Book/Report › Book › Education

  22. Published

    SENSORY FOUNDATION

    Steen, Ida, 2018, 3 ed. CoffeeMind Press. 42 p.

    Research output: Book/Report › Book › Education

  23. 2020
  24. Published

    Supersetting-tilgangen til integreret sundhedsfremme i lokalsamfundet

    Buch-Andersen, T., Reinbach, Helene Christine & Bloch, P., 2020, Sundhedsfremme i kommuner og lokalsamfund: Mellem forskning, planlægning og praksis. Andersen, P. T., Lau, C. B. & Andersen, H. M. (eds.). Hans Reitzels Forlag, p. 51-75

    Research output: Chapter in Book/Report/Conference proceeding › Book chapter › Education › peer-review

  25. 2022
  26. Published

    Bælgfrugter

    Hansen, Åse Solvej, 2022, Den store bog om Fødevarer og kvalitet: Råvarer og forarbejdning. Justesen, L., Uebel, U. & Østergaard, K. (eds.). 3 ed. København: Akademisk Forlag, p. 255-272

    Research output: Chapter in Book/Report/Conference proceeding › Book chapter › Education

  27. Published

    Korn og kornprodukter

    Hansen, Åse Solvej, 2022, Den store bog om Fødevarer og kvalitet: Råvarer og forarbejdning. Justesen, L., Uebel, U. & Østergaard, K. (eds.). 3 ed. København: Akademisk Forlag, p. 273-372

    Research output: Chapter in Book/Report/Conference proceeding › Book chapter › Education

  28. 2024
  29. Published

    Gastrofysik og smagshåndværk

    Sørensen, S., Brønnum, L., Christensen, M., Rymann, E., Schneider, M. & Mouritsen, Ole G., 2024, Praxis. 456 p.

    Research output: Book/Report › Book › Education