Effect of salt content and processing conditions on volatile compounds formation throughout the ripening of Iberian ham

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

OriginalsprogEngelsk
TidsskriftEuropean Food Research and Technology
Vol/bind225
Udgave nummer5-6
Sider (fra-til)677-684
ISSN1438-2377
DOI
StatusUdgivet - 2007
Eksternt udgivetJa

ID: 129735742