Leif Horsfelt Skibsted
Professor emeritus
- 2012
- Udgivet
Activiada antioxidante y prooxidante del aceite esencial de ajo por resonancia de spin electrónica
Nieto, G., Skibsted, Leif Horsfelt, Andersen, Mogens Larsen & Ros, G., 2012, I: Anales de Veterinaria de Murcia. 28, s. 23-33 11 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Antioxidant protection of high-pressure processed minced chicken meat by industrial tomato products
Alves, A. B., Bragagnolo, N., da Silva, M. G., Skibsted, Leif Horsfelt & Orlien, Vibeke, 2012, I: Food and Bioproducts Processing. 90, 3, s. 499-505 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Antioxidants and physical integrity of lipid bilayers under oxidative stress
Liang, R., Liu, Y., Fu, L., Ai, X., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2012, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 60, 41, s. 10331-10336 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Antioxidative mechanisms against protein oxidation in Bologna type sausages added Green Tea or Rosemary
Jongberg, S., Tørngren, M. A., Nersting, L., Skibsted, Leif Horsfelt & Lund, Marianne N., 2012. 1 s.Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
- Udgivet
Carotenoids in antioxidant networks. Colorants or radical scavengers
Skibsted, Leif Horsfelt, 2012, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 60, 10, s. 2409-2417 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Detection of advanced glycation end-products (AGEs) during dry-state storage of ß-lactoglobulin/lactose
Jongberg, S., Rasmussen, M., Skibsted, Leif Horsfelt & Olsen, Karsten, 2012, I: Australian Journal of Chemistry. 65, 12, s. 1620-1624 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
- Udgivet
Effect of time and temperature on sensory properties in low-temperature long-time sous-vide cooking of beef
Mortensen, L. M., Frøst, Michael Bom, Skibsted, Leif Horsfelt & Risbo, Jens, 2012, I: Journal of Culinary Science & Technology (Print Edition). 10, 1, s. 75-90 16 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Effect of water activity, temperature and pH on solid state lactosylation of ß-lactoglobulin
Thomsen, M. K., Olsen, Karsten, Otte, Jeanette, Sjøstrøm, Kirsten, Werner, B. B. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2012, I: International Dairy Journal. 23, 1, s. 1-8 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Effects of palm oil quality and packaging on the storage stability of dry vegetable bouillon paste
Raitio, R. J., Orlien, Vibeke & Skibsted, Leif Horsfelt, 2012, I: Food Chemistry. 132, 3, s. 1324-1332 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
ID: 4230940
Flest downloads
-
2843
downloads
Quantification of protein carbonyls in meat by DNPH-ELISA analysis
Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
Udgivet -
2030
downloads
Sodium chloride or heme protein induced lipid oxidation in raw, minced chicken meat and beef
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet -
1046
downloads
Long-time low-temperature cooking of beef: three dominant time-temperature behaviours of sensory properties
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet