Water and fat mobility in myofibrillar protein gels explored by low-field NMR
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
| Originalsprog | Engelsk |
|---|---|
| Tidsskrift | Food Biophysics |
| Vol/bind | 10 |
| Udgave nummer | 3 |
| Sider (fra-til) | 316-323 |
| Antal sider | 8 |
| ISSN | 1557-1858 |
| DOI | |
| Status | Udgivet - 2015 |
ID: 142946289