Influence of lipid type on water and fat mobility in fermented sausages studied by low-field NMR
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
| Originalsprog | Engelsk |
|---|---|
| Tidsskrift | Meat Science |
| Vol/bind | 96 |
| Udgave nummer | 1 |
| Sider (fra-til) | 617-622 |
| Antal sider | 6 |
| ISSN | 0309-1740 |
| DOI | |
| Status | Udgivet - jan. 2014 |
ID: 50950391