Ole G. Mouritsen
Professor emeritus
Design and Consumer Behavior
Rolighedsvej 26
1958 Frederiksberg C
- Udgivet
Hemmeligheden bag japanernes sunde madkultur
Mouritsen, Ole G., 2017, I: Kristeligt Dagblad. s. 11 1 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Bidrag til avis - Avisartikel › Formidling
Gastro i Lübeck
Mouritsen, Ole G., 2017, I: Gastro. 126, s. 42 1 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
'Smagen' af jagt
Mouritsen, Ole G., 2017, Jagt forbi: Vildtkogebog. Styrbæk, K. & Jantzen, R. (red.). 1. udg. Odense: Jantzens Forlag, s. 22-23 2 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Formidling
Mouthfeel: How Texture Makes Taste
Mouritsen, Ole G. & Styrbæk, K., 2017, 1 udg. New York: Columbia University Press. 256 s. (Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History ).Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Bog › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Flavour of fermented fish, insect, game, and pea sauces: garum revisited
Mouritsen, Ole G., Duelund, L., Calleja, G. & Frøst, Michael Bom, 2017, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 9, s. 16-28 13 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Membrane Protein-Lipid Match and Mismatch
Mouritsen, Ole G., 2017, I: Reference Module Life Science. 08084, s. 1-17 17 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Granville Island Public Market. Vancouvers madmarked
Mouritsen, Ole G., 2017, I: Gastro. 123, s. 72-76 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Data-driven methods for the study of food perception, consumption, and culture
Mouritsen, Ole G., Edwards-Stuart, R., Ahn, Y. & Ahnert, S. E., 2017, I: Frontiers in I C T. 4, 5 s., 15.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
En kop kaffe, nu! Om morgenmad
Mouritsen, Ole G., 2017, I: Weekendavisen, Ideer. 16. juni, s. 7 1 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Bidrag til avis - Avisartikel › Formidling
Fra formidling til forskning: når formidling driver forskningen
Mouritsen, Ole G., 2017, I: Aktuel Naturvidenskab. 1, s. 2 1 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
ID: 14610784
Flest downloads
-
798
downloads
Flavour of fermented fish, insect, game, and pea sauces: garum revisited
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet -
526
downloads
Cephalopod gastronomy - a promise for the future
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet -
246
downloads
Odour-induced umami - olfactory contribution to umami taste in seaweed extracts (dashi) by sensory interactions
Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet