Ole G. Mouritsen
Professor emeritus
Design and Consumer Behavior
Rolighedsvej 26
1958 Frederiksberg C
'Smagen' af jagt
Mouritsen, Ole G., 2017, Jagt forbi: Vildtkogebog. Styrbæk, K. & Jantzen, R. (red.). 1. udg. Odense: Jantzens Forlag, s. 22-23 2 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Formidling
- Udgivet
'Taste for Life': An exemplary case for interdisciplinary collaboration between scientists and practitioners on taste research and communication
Schneider, M., Wistoft, K., Frøst, Michael Bom, Olsen, Annemarie, Hedegaard, L. & Mouritsen, Ole G., 2018, I: International Journal of Food Design. 3, 2, s. 166 1 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceabstrakt i tidsskrift › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
(Complex Chinese characters - Mouthfeel)
Mouritsen, Ole G. & Styrbæk, K., 2019, Briefing Press, Taipei. 394 s.Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Bog › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
(Complex Japanese characters - Science of food texture)
Mouritsen, Ole G. & Styrbæk, K., 2019, Kagaku-Dojin Publ. Co, Tokyo . 344 s.Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Bog › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
(Complex Korean characters - Mouthfeel)
Mouritsen, Ole G. & Styrbæk, K., 2023, Tabi Books, Seoul. 296 s.Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Bog › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
5 spørgsmål og svar om de vigtige kostfibre
Mouritsen, Ole G., 2020, I: Politiken MAD. 7, s. 82-83 2 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Creative Tastebuds 2020
Pedersen, S. H., Frøst, Michael Bom & Mouritsen, Ole G., 2020, I: International Journal of Food Design. 5, 1-2, s. 3-8 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Leder › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Creative tastebuds
Mouritsen, Ole G. & Frøst, Michael Bom, 2018, I: International Journal of Food Design. 3, 2, s. 79-82 4 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Leder › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Tsukemono - crunchy pickled foods from Japan: a case study of food design by gastrophysics and nature
Mouritsen, Ole G., 2018, I: International Journal of Food Design. 3, 2, s. 103-124 22 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
A Role for Macroalgae and Cephalopods in Sustainable Eating
Mouritsen, Ole G. & Schmidt, C. V., 2020, I: Frontiers in Psychology. 11, 5 s., 1402.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
A calorimetric investigation of the interaction of short chain alcohols with unilamellar DMPC liposomes
Trandum, C., Westh, P., Jørgensen, K. & Mouritsen, Ole G., 3 jun. 1999, I: Journal of Physical Chemistry B. 103, 22, s. 4751-4756 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
A calorimetric study of phosphocholine membranes mixed with desmopressin and its diacylated prodrug derivative (DPP)
Pedersen, T. B., Frøkjær, Sven, Mouritsen, Ole G. & Jørgensen, K., 21 feb. 2002, I: International Journal of Pharmaceutics. 233, 1-2, s. 199-206 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
A general model for the interaction of foreign molecules with lipid membranes: drugs and anaesthetics
Jørgensen, K., Ipsen, J. H., Mouritsen, Ole G., Bennett, D. & Zuckermann, M. J., 1991, I: Biochimica et Biophysica Acta - Biomembranes. 1062, 2, s. 227-238 12 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
A microscopic model for lipid/protein bilayers with critical mixing
Zhang, Z., Sperotto, M. M., Zuckermann, M. J. & Mouritsen, Ole G., 1993, I: Biochimica et Biophysica Acta - Biomembranes. 1147, 1, s. 154-160 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
A mini-review on the microbial continuum: consideration of a link between judicious consumption of a varied diet of macroalgae and human health and nutrition
Cornish, M. L., Mouritsen, Ole G. & Critchley, A. T., 2019, I: Journal of Oceanology and Limnology. 37, 3, s. 790-805 16 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
A modeling approach to the self-assembly of the Golgi apparatus
Kühnle, J., Shillcock, J., Mouritsen, Ole G. & Weiss, M., 16 jun. 2010, I: Biophysical Journal. 98, 12, s. 2839-2847 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
A new look at lipid-membrane structure in relation to drug research
Mouritsen, Ole G. & Jørgensen, K., 21 okt. 1998, I: Pharmaceutical Research. 15, 10, s. 1507-1519 13 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
A role for cephs in changing eating behaviour
Mouritsen, Ole G., 2021, Caephalopod recipes 2021. Power, A. M. (red.). European Union, s. 60-61Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Formidling
A role for dietary macroalgae in the amelioration of certain risk factors associated with cardiovascular disease
Cornish, M. L., Critchley, A. T. & Mouritsen, Ole G., 1 jan. 2015, I: Phycologia. 54, 6, s. 649-666 18 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
A thermodynamic study of the effects of cholesterol on the interaction between liposomes and ethanol
Trandum, C., Westh, P., Jørgensen, K. & Mouritsen, Ole G., 1 jan. 2000, I: Biophysical Journal. 78, 5, s. 2486-2492 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Activation of interfacial enzymes at membrane surfaces
Mouritsen, Ole G., Andresen, T. L., Halperin, A., Hansen, Per, Jakobsen, A. F., Jensen, U. B., Jensen, M., Jørgensen, K., Kaasgaard, T., Leidy, C., Simonsen, A. C., Peters, G. H. & Weiss, M., 19 jul. 2006, I: Journal of Physics Condensed Matter. 18, 28, s. S1293-S1304 S12.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Acyl chain ordering and crystallization in lipid monolayers
Mouritsen, Ole G. & J. Zuckermann, M., 1987, I: Chemical Physics Letters. 135, 3, s. 294-298 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Acyl-coenzyme A organizes laterally in membranes and is recognized specifically by acyl-coenzyme A binding protein
Cohen Simonsen, A., Bernchou Jensen, U., Færgeman, N. J., Knudsen, J. & Mouritsen, Ole G., 25 sep. 2003, I: FEBS Letters. 552, 2-3, s. 253-258 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Algae in the Human World: Beauty and Taste Come First
Mouritsen, Ole G. & Pérez Lloréns, J. L., 2024, Being Algae: Transformations in Water Plant Studies. Hendlin, Y. H., Weggelaar, J., Derossi, N. & Mugnai, S. (red.). Brill, s. 103-127 25 s. (Critical Plant Studies , Bind 8).Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
An outlook on organization of lipids in membranes: Searching for a realistic connection with the organization of biological membranes
Bagatolli, L. A., Ipsen, J. H., Simonsen, A. C. & Mouritsen, Ole G., 1 okt. 2010, I: Progress in Lipid Research. 49, 4, s. 378-389 12 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
Analytical and numerical studies of the easy-plane antiferromagnetic chain: Application to (CH3)4NMnCl3
Jensen, H. J., Mouritsen, Ole G., Fogedby, H. C., Hedegård, P. & Svane, A., 1985, I: Physical Review B. 32, 5, s. 3240-3250 11 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Anesthetics Affect Membrane Heterogeneity
Jørgensen, K., Ipsen, J. H., Mouritsen, Ole G., Bennett, D. & Zuckermann, M. J., 1991, I: Annals of the New York Academy of Sciences. 625, 1, s. 747-750 4 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Anisotropic ordering in a two-temperature lattice gas
Szolnoki, A., Szabó, G. & Mouritsen, Ole G., 1 jan. 1997, I: Physical Review E - Statistical Physics, Plasmas, Fluids, and Related Interdisciplinary Topics. 55, 3, s. 2255-2259 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Anticancer double lipid prodrugs: liposomal preparation and characterization
Arouri, A. & Mouritsen, Ole G., 2011, I: Journal of Liposome Research. 21, 4, s. 296-305 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Artifacts in dynamical simulations of coarse-grained model lipid bilayers
Jakobsen, A. F., Mouritsen, Ole G. & Besold, G., 22 maj 2005, I: Journal of Chemical Physics. 122, 20, 204901.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Association of acylated cationic decapeptides with dipalmitoylphosphatidylserine-dipalmitoylphosphatidylcholine lipid membranes
Pedersen, T. B., Sabra, M. C., Frøkjær, Sven, Mouritsen, Ole G. & Jørgensen, K., 7 nov. 2001, I: Chemistry and Physics of Lipids. 113, 1-2, s. 83-95 13 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Association of an acylated model peptide with DPPC-DPPS lipid membranes
Pedersen, T. B., Sabra, M. C., Frøkjær, Sven, Mouritsen, Ole G. & Jørgensen, K., 19 feb. 2001, I: International Journal of Pharmaceutics. 214, 1-2, s. 77-81 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Association of ethanol with lipid membranes containing cholesterol, sphingomyelin and ganglioside: A titration calorimetry study
Trandum, C., Westh, P., Jørgensen, K. & Mouritsen, Ole G., 20 aug. 1999, I: Biochimica et Biophysica Acta - Biomembranes. 1420, 1-2, s. 179-188 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Biomimetic triblock copolymer membrane arrays: A stable template for functional membrane proteins
Gonzalez-Perez, Alfredo, Stibius, K. B., Vissing, T., Nielsen, Claus Henrik & Mouritsen, Ole G., 15 sep. 2009, I: Langmuir. 25, 18, s. 10447-10450 4 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Biophysical mechanisms of phospholipase A2 activation and their use in liposome-based drug delivery
Jorgensen, K., Davidsen, J. & Mouritsen, Ole G., 30 okt. 2002, I: FEBS Letters. 531, 1, s. 23-27 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Biophysical mechanisms of phospholipase A2 activation and their use in liposome-based drug delivery
Jorgensen, K., Davidsen, J. & Mouritsen, Ole G., 30 okt. 2002, I: FEBS Letters. 531, 1, s. 23-27 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Biophysical mechanisms of phospholipase A2 activation and their use in liposome-based drug delivery
Jorgensen, K., Davidsen, J. & Mouritsen, Ole G., 30 okt. 2002, I: FEBS Letters. 531, 1, s. 23-27 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Blækspruttebanden på Nordic Food Lab
hws697, hws697, Schmidt, C. V., Sun, Y., Faxholm, P. L., Flore, R., Olsen, Karsten & Mouritsen, Ole G., 2018, Blæksprutterne kommer - spis dem!. G. Mouritsen, O. & Styrbæk, K. (red.). 1 udg. København: Gyldendal, s. 171-193 23 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Formidling
- Udgivet
Blækspruttejagt på Sardinien
Flore, R., hws697, hws697 & Mouritsen, Ole G., 2018, I: Gastro. 140, s. 72-76 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Blæksprutterne kommer
Mouritsen, Ole G., 2017, I: Weekendavisen: Ideer. Ideer, 30. juni, s. 8-9 2 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Bidrag til avis - Avisartikel › Formidling
- Udgivet
Blæksprutterne kommer - spis dem!
Mouritsen, Ole G. & Styrbæk, K., 2018, 1 udg. København: Gyldendal. 232 s.Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Bog › Formidling
- Udgivet
Calorimetric and theoretical studies of the effects of lindane on lipid bilayers of different acyl chain length
Sabra, M. C., Jørgensen, K. & Mouritsen, Ole G., 26 jan. 1995, I: BBA - Biomembranes. 1233, 1, s. 89-104 16 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Cephalopod gastronomy - a promise for the future
Mouritsen, Ole G. & Styrbæk, K., 2018, I: Frontiers in Communications. 3, 11 s., 38.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Cephalopods as Challenging and Promising Blue Foods: Structure, Taste, and Culinary Highlights and Applications
Schmidt, C. V. & Mouritsen, Ole G., 2022, I: Foods. 11, 17, 21 s., 2559.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Chapter 2 lipid-bilayer heterogeneity
Jørgensen, K., Ipsen, J. H. & Mouritsen, Ole G., 1997, I: Principles of Medical Biology. 7, C, s. 19-38 20 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Characteristics of fibers formed by cytochrome c and induced by anionic phospholipids
Alakoskela, J. M., Jutila, A., Simonsen, A. C., Pirneskoski, J., Pyhäjoki, S., Turunen, R., Marttila, S., Mouritsen, Ole G., Goormaghtigh, E. & Kinnunen, P. K. J., 14 nov. 2006, I: Biochemistry. 45, 45, s. 13447-13453 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Characterization of Fluorinated Catansomes: A Promising Vector in Drug-Delivery
Rosholm, K. R., Arouri, A., Hansen, P. L., González-Pérez, A. & Mouritsen, Ole G., 2012, I: Langmuir. 28, 5, s. 2773-2781 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Chefs meet scientists: Gastro-Science-Chef-2018
Mouritsen, Ole G., Sörensen, P. M. & Flore, R., 2019, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 17, 2 s., 100162.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Leder › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Close-up view of the modifications of fluid membranes due to phospholipase A2
Jakobsen, A. F., Mouritsen, Ole G. & Weiss, M., 30 nov. 2005, I: Journal of Physics Condensed Matter. 17, 47, s. S4015-S4024Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Competition between domain growth and interfacial melting
Besold, G. & Mouritsen, Ole G., 1 aug. 2000, I: Computational Materials Science. 18, 2, s. 225-244 20 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
ID: 14610784
Flest downloads
-
798
downloads
Flavour of fermented fish, insect, game, and pea sauces: garum revisited
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet -
526
downloads
Cephalopod gastronomy - a promise for the future
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet -
246
downloads
Odour-induced umami - olfactory contribution to umami taste in seaweed extracts (dashi) by sensory interactions
Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet