Ole G. Mouritsen
Professor emeritus
Design and Consumer Behavior
Rolighedsvej 26
1958 Frederiksberg C
- Udgivet
World cuisine of seaweeds: science meets gastronomy
Mouritsen, Ole G., Rhatigan, P. & Pérez-Lloréns, J. L., 2018, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 14, s. 55-65Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
When blue is green: Seafoods for umamification of a sustainable plant-forward diet
Mouritsen, Ole G., 2024, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 35, 8 s., 100902.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
What's so special about cholesterol?
Mouritsen, Ole G. & Zuckermann, M. J., 1 nov. 2004, I: Lipids. 39, 11, s. 1101-1113 13 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Wetting and capillary condensation as means of protein organization in membranes
Gil, T., Sabra, M. C., Ipsen, J. H. & Mouritsen, Ole G., okt. 1997, I: Biophysical Journal. 73, 4, s. 1728-1741 14 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Weak first-order orientational transition in the Lebwohl-Lasher model for liquid crystals
Zhang, Z., Mouritsen, Ole G. & Zuckermann, M. J., 1992, I: Physical Review Letters. 69, 19, s. 2803-2806 4 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Videnskaben bag østers med champagne
Schmidt, C. V., Olsen, Karsten & Mouritsen, Ole G., 2021, I: Aktuel Naturvidenskab. 2021, 1, s. 32-36 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Viden om smagssansen driver den grønne omstilling
Mouritsen, Ole G., 20 maj 2022, Aarhus Universitetsforlag.Publikation: Andet › Udgivelser på nettet - Net-publikation › Formidling
- Udgivet
Vida ¿una cuestíon de grasas? Una perspectiva desde la biofísica de. Edicion electronica revisada
Bagatolli, L. & Mouritsen, Ole G., 2017, Yachay EP, Ecuador. 298 s.Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Bog › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Vi skal spise mere grønt, men vores higen efter smagen af kød ligger dybt i vores gener
Mouritsen, Ole G., 2022, I: Berlingske Tidende. 9. februar, 1. Sektion. Debat, s. 26 1 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Bidrag til avis - Kommentar/debat › Formidling
- Udgivet
Velsmag. Den grønne omstilling og vores mad
Styrbæk, K. & Mouritsen, Ole G., 6 jun. 2020, I: Avisen Danmark. s. 14 1 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Bidrag til avis - Kronik › Formidling
- Udgivet
Use of isothermal titration calorimetry to study the interaction of short-chain alcohols with lipid membranes
Trandum, C., Westh, P., Jørgensen, K. & Mouritsen, Ole G., 22 mar. 1999, I: Thermochimica Acta. 328, 1-2, s. 129-135 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Universality of ordering dynamics in conserved multicomponent systems
Jeppesen, C. & Mouritsen, Ole G., 1993, I: Physical Review B. Condensed Matter and Materials Physics. 47, 22, s. 14724-14733 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Universality and tricritical behavior of three-dimensional Ising models with two- and four-spin interactions
Mouritsen, Ole G., Jensen, S. J. K. & Frank, B., 1981, I: Physical Review B. 24, 1, s. 347-354 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Universal ratio of correction-to-scaling amplitudes for Xe
Balzarini, D. & Mouritsen, Ole G., 1983, I: Physical Review A. 28, 6, s. 3515-3519 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Umamification of food facilitates the green transition
Mouritsen, Ole G., 2023, I: Soil Ecology Letters. 5, 1, s. 1-3 3 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Accepteret/In press
Umamification as a culinary means for sustainable eating at home and at restaurants
Mouritsen, Ole G. & Styrbæk, K., 2023, (Accepteret/In press) Chefs, Restaurants, and Culinary Sustainability. Counihan, C. & Højlund Pedersen, S. (red.). University of Arkansas Press, (Global Foodways Series).Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Umami: the molecular science of umami synergy
Mouritsen, Ole G., 2021, CRC Handbook of Molecular Gastronomy: Scientific Foundations and Culinary Applications. CRC Press, s. 619-624 6 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Umami-potentiale af fermenterede drikkevarer
Schmidt, C. V., Olsen, Karsten & Mouritsen, Ole G., 2021, I: Dansk Kemi. 102, 2, s. 16-19 4 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning
- Udgivet
Umami-potentiale af danske østers og blæksprutter
Schmidt, C. V., Olsen, Karsten & Mouritsen, Ole G., 2021, I: Dansk Kemi. 102, 1, s. 16-19 4 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning
- Udgivet
Umami taste, free amino acid composition, and volatile compounds of brown seaweeds: [Incl. Correction]
Mouritsen, Ole G., Duelund, L., Petersen, Mikael Agerlin, Hartmann, A. L. & Frøst, Michael Bom, 2019, I: Journal of Applied Phycology. 31, 2, s. 1213-1232Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Umami taste as a driver for sustainable eating
Schmidt, C. V. & Mouritsen, Ole G., 2022, I: International Journal of Food Design. 7, 2, s. 187-203 17 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Umami synergy as the scientific principle behind taste-pairing champagne and oysters
Schmidt, C. V., Olsen, Karsten & Mouritsen, Ole G., 2020, I: Scientific Reports. 10, 12 s., 20077.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Umami potential of fermented beverages: Sake, wine, champagne, and beer
Schmidt, C. V., Olsen, Karsten & Mouritsen, Ole G., 2021, I: Food Chemistry. 360, 10 s., 128971.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Umami potential of Nordic squid (Loligo forbesii)
Schmidt, C. V., Poojary, Mahesha Manjunatha, Mouritsen, Ole G. & Olsen, Karsten, 2020, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 22, 10 s., 100275.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Umami og ostens rolle i den grønne omstilling
Mouritsen, Ole G., 2021, I: Maelkeritidende. 134, 10, s. 4-5 2 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
Umami flavour as a means of regulating food intake and improving nutrition and health
Mouritsen, Ole G., 2012, I: Nutrition and Health. 21, 1, s. 56-75 20 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
UNIVERSAL ASPECTS OF DOMAIN-GROWTH KINETICS.
Mouritsen, Ole G., 1 dec. 1986, ANNEALING PROCESSES: RECOVERY, RECRYSTALLIZATION AND GRAIN GROWTH, PROCEEDINGS OF THE 7TH RISO INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON METALLURGY AND MATERIALS SCIENCE.. Hansen, N., Jensen, D. J., Leffers, T. & Ralph, B. (red.). Riso Natl Lab, s. 457-462 6 s. (ANNEALING PROCESSES: RECOVERY, RECRYSTALLIZATION AND GRAIN GROWTH, PROCEEDINGS OF THE 7TH RISO INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON METALLURGY AND MATERIALS SCIENCE.).Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning › fagfællebedømt
Two coupled Ising planes: Phase diagram and interplanar force
Hansen, P. L., Lemmich, J., Ipsen, J. H. & Mouritsen, Ole G., 1993, I: Journal of Statistical Physics. 73, 3-4, s. 723-749 27 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Tuning structural forces between silica surfaces by temperature-induced micellization of responsive block copolymers
Thormann, E., Claesson, P. M. & Mouritsen, Ole G., 1 jan. 2010, I: Physical Chemistry Chemical Physics. 12, 36, s. 10730-10735 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Tsukemono: Japans sprøde og syltede sager
Mouritsen, Ole G., 2017, I: Gastro. 122, s. 76-79 4 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Tsukemono: Decoding the Art and Science of Japanese Pickling
Mouritsen, Ole G. & Styrbæk, K., 2021, Springer. 174 s.Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Bog › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Træk lod om forskningsmidlerne
Mouritsen, Ole G., 2022, I: Politikens Kronik. 2. januar 2022, Sektion 2, Side 5 , s. 5-6 2 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Bidrag til avis - Kommentar/debat › Formidling
- Udgivet
Tryllesvampen, der ændrer smagen på grøntsager
Mouritsen, Ole G., 2019, I: Politiken MAD. 2, s. 84 1 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Tofu - a diet for human and planetary health
Zhu, Y., Yang, Y. & Mouritsen, Ole G., 2023, I: Soil Ecology Letters. 5, 2, s. 1-2 2 s., 220163.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Leder › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
To gate or not to gate: using molecular dynamics simulations to morph gated plant aquaporins into constitutively open conformations
Khandelia, H., Jensen, M. O. & Mouritsen, Ole G., 16 apr. 2009, I: Journal of Physical Chemistry B. 113, 15, s. 5239-5244 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Time again for meligarum
Mouritsen, Ole G., 2023, I: Nature Food. 4, s. 530Publikation: Bidrag til tidsskrift › Kommentar/debat › Formidling
- Udgivet
Til bords i Bilbao: på Gugenheim Museum
Mouritsen, Ole G. & Styrbæk, K., 2017, I: Gastro. 131, November, s. 66-70 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
Those taste weeds
Mouritsen, Ole G., 2017, I: Journal of Applied Phycology. 29, s. 2159-2164 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Theory of thermal anomalies in the specific heat of lipid bilayers containing cholesterol
Ipsen, J. H., Mouritsen, Ole G. & Zuckermann, M. J., 1989, I: Biophysical Journal. 56, 4, s. 661-667 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Theory of the phase boundary for cubic Ising lattices with pair-quartet interactions
Frank, B. & Mouritsen, Ole G., 1983, I: Journal of Physics C: Solid State Physics. 16, 13, s. 2481-2496 16 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Theory of protein-induced lateral phase separation in lipid membranes
Sperotto, M. M., Ipsen, J. H. & Mouritsen, Ole G., 1989, I: Cell Biochemistry and Biophysics. 14, 1, s. 79-95 17 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Theory of phase equilibria and critical mixing points in binary lipid bilayers
Risbo, J., Sperotto, M. M. & Mouritsen, Ole G., 1995, I: The Journal of Chemical Physics. 103, 9, s. 3643-3656 14 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Theory and simulations for hard-disk models of binary mixtures of molecules with internal degrees of freedom
Fraser, D. P., Zuckermann, M. J. & Mouritsen, Ole G., 1991, I: Physical Review A - Atomic, Molecular, and Optical Physics. 43, 12, s. 6642-6656 15 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Theory and Model for Martensitic Transformations
Lindgård, P. & Mouritsen, Ole G., 1986, I: Physical Review Letters. 57, 19, s. 2458-2461 4 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Theoretical models of phospholipid phase transitions
Mouritsen, Ole G., 1991, I: Chemistry and Physics of Lipids. 57, 2-3, s. 179-194 16 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Theoretical analysis of the Ising ferromagnetic transition for cubic lattices
Frank, B., Cheung, C. Y. & Mouritsen, Ole G., 1982, I: Journal of Physics C: Solid State Physics. 15, 6, s. 1233-1249 17 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Theoretical analysis of protein organization in lipid membranes
Gil, T., Ipsen, J. H., Mouritsen, Ole G., Sabra, M. C., Sperotto, M. M. & Zuckermann, M. J., 10 nov. 1998, I: Biochimica et Biophysica Acta - Reviews on Biomembranes. 1376, 3, s. 245-266 22 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The solution to sustainable eating is not a one-way street
Schmidt, C. V. & Mouritsen, Ole G., 2020, I: Frontiers in Psychology. 11, 4 s., 531.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The science of seaweeds
Mouritsen, Ole G., 2013, I: American Scientist. 101, s. 458-465 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The rise of seaweed gastronomy: phycogastronomy
Mouritsen, Ole G., Rhatigan, P. & Pérez Lloréns, J. L., 2019, I: Botanica Marina. 62, 3, s. 195-209 15 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The quest for umami
Mouritsen, Ole G., 2019, Koku in Food Science and Physiology: Recent Research on a Key Concept in Palatability. Nishimura, T. & Kuroda, M. (red.). Springer, s. 33-45 13 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The quest for umami: can sous vide contribute?
Clausen, M. P., Christensen, M., Djurhus, T. H., Duelund, L. & Mouritsen, Ole G., 2018, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 13, s. 129-133 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
The permeability and the effect of acyl-chain length for phospholipid bilayers containing cholesterol: theory and experiment
Corvera, E., Mouritsen, Ole G., Singer, M. A. & Zuckermann, M. J., 1992, I: Biochimica et Biophysica Acta - Biomembranes. 1107, 2, s. 261-270 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The membrane interface as a structured compartment and a substrate for enzyme action
Mouritsen, Ole G., Bagatolli, L. A. & Simonsen, A. C., 1 jan. 2014, Structure and Dynamics of Membranous Interfaces. Wiley-Interscience, s. 3-17 15 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The liquid-ordered state comes of age
Mouritsen, Ole G., 1 jul. 2010, I: Biochimica et Biophysica Acta - Biomembranes. 1798, 7, s. 1286-1288 3 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The impact of peptides on lipid membranes
Khandelia, H., Ipsen, J. H. & Mouritsen, Ole G., 1 jul. 2008, I: Biochimica et Biophysica Acta - Biomembranes. 1778, 7-8, s. 1528-1536 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The hydrophobic effect: Molecular dynamics simulations of water confined between extended hydrophobic and hydrophilic surfaces
Jensen, M., Mouritsen, Ole G. & Peters, G. H., 22 maj 2004, I: Journal of Chemical Physics. 120, 20, s. 9729-9744 16 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The effects of ethylene oxide containing lipopolymers and tri-block copolymers on lipid bilayers of dipalmitoylphosphatidylcholine
Baekmark, T. R., Pedersen, S., Jørgensen, K. & Mouritsen, Ole G., sep. 1997, I: Biophysical Journal. 73, 3, s. 1479-1491 13 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
The effects of density fluctuations on the partitioning of foreign molecules into lipid bilayers: Application to anaesthetics and insecticides
Jørgensen, K., Ipsen, J. H., Mouritsen, Ole G., Bennett, D. & Zuckermann, M. J., 1991, I: Biochimica et Biophysica Acta - Biomembranes. 1067, 2, s. 241-253 13 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
The effects of acyl chain ordering and crystallization on the main phase transition of wet lipid bilayers: A theoretical study
Zuckermann, M. J. & Mouritsen, Ole G., 1987, I: European Biophysics Journal. 15, 2, s. 77-86 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The effect of increasing membrane curvature on the phase transition and mixing behavior of a dimyristoyl-sn-glycero-3-phosphatidylcholine/ distearoyl-sn-glycero-3-phosphatidylcholine lipid mixture as studied by fourier transform infrared spectroscopy and differential scanning calorimetry
Brumm, T., Jørgensen, K., Mouritsen, Ole G. & Bayerl, T. M., mar. 1996, I: Biophysical Journal. 70, 3, s. 1373-1379 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The effect of cholesterol in small amounts on lipid bilayer softness in the region of the main phase transition
Lemmich, J., Mortensen, Kell, Ipsen, J., Honger, T., Bauer, R. & Mouritsen, Ole G., 1997, I: European Biophysics Journal. 25, 4, s. 293-304Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
The effect of anaesthetics on the dynamic heterogeneity of lipid membranes
Jørgensen, K., Ipsen, J. H., Mouritsen, Ole G. & Zuckermann, M. J., 1993, I: Chemistry and Physics of Lipids. 65, 3, s. 205-216 12 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
The computer as a laboratory for the physical chemistry of membranes
Mouritsen, Ole G., Dammann, B., Fogedby, H. C., Ipsen, J. H., Jeppesen, C., Jørgensen, K., Risbo, J., Sabra, M. C., Sperotto, M. M. & Zuckermann, M. J., 1995, I: Biophysical Chemistry. 55, 1-2, s. 55-68 14 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
The coexistence curve of GeH4 and correction-to-scaling
Balzarini, D., Mouritsen, Ole G. & Palffy-Muhoray, P., 1983, I: Canadian Journal of Physics. 61, 9, s. 1301-1304 4 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The antipsychotic drug chlorpromazine enhances the cytotoxic effect of tamoxifen in tamoxifen-sensitive and tamoxifen-resistant human breast cancer cells
Yde, C. W., Clausen, M. P., Bennetzen, M. V., Lykkesfeldt, A. E., Mouritsen, Ole G. & Guerra, B., 28 sep. 2009, I: Anti-Cancer Drugs. 20, 8, s. 723-735 13 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Texture: tsukemono - the art and science of preparing crunchy vegetables
Mouritsen, Ole G., 2021, CRC Handbook of Molecular Gastronomy: Scientific Foundations and Culinary Applications. Burke, R., Kelly, A., Lavelle, C. & Kientza, H. T. V. (red.). CRC Press, s. 593-598 6 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Texture: how texture makes flavour
Mouritsen, Ole G., 2021, CRC Handbook of Molecular Gastronomy: Scientific Foundations and Culinary Applications. Burke, R., Kelly, A., Lavelle, C. & Kientza, H. T. V. (red.). CRC Press, s. 585-592 8 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
Temperature-dependent domain-growth kinetics of orientationally ordered phases: Effects of annealed and quenched vacancies
Mouritsen, Ole G., 1985, I: Physical Review B. 32, 3, s. 1632-1638 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Temperature-controlled structure and kinetics of ripple phases in one- and two-component supported lipid bilayers
Kaasgaard, T., Leidy, C., Crowe, J. H., Mouritsen, Ole G. & Jørgensen, K., 1 jul. 2003, I: Biophysical Journal. 85, 1, s. 350-360 11 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Taste for sustainability and a green transition
Mouritsen, Ole G., 2022, I: Food Studies: An Interdisciplinary Journal. 12, 2, s. 9-18 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Taste - a gastrophycical perspective
Clausen, M. P., Christensen, M. & Mouritsen, Ole G., 2018, I: International Journal of Food Design. 3, 2, s. 157 1 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceabstrakt i tidsskrift › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Tang er også grønt
Mouritsen, Ole G., 2020, I: Politiken MAD. 4, s. 40 1 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Sådan lærer vi vores børn grønt madmod
Mouritsen, Ole G., 2020, I: Politiken MAD. 5, s. 68 1 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Systematic relationship between phospholipase A2 activity and dynamic lipid bilayer microheterogeneity
Hønger, T., Jørgensen, K., Biltonen, R. L. & Mouritsen, Ole G., 10 aug. 1996, I: Biochemistry. 35, 28, s. 9003-9006 4 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Synthesis and biophysical characterization of chlorambucil anticancer ether lipid prodrugs
Pedersen, P. J., Christensen, M. S., Ruysschaert, T., Linderoth, L., Andresen, T. L., Melander, F., Mouritsen, Ole G., Madsen, R. & Clausen, M. H., 2009, I: Journal of Medicinal Chemistry. 52, 10, s. 3408-3415 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Synergistic permeability enhancing effect of lysophospholipids and fatty acids on lipid membranes
Davidsen, J., Mouritsen, Ole G. & Jorgensen, K., 19 aug. 2002, I: Biochimica et Biophysica Acta - Biomembranes. 1564, 1, s. 256-262 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Substrate-induced bulk alignment of liquid crystals
Zhang, Z., Chakrabarti, A., Mouritsen, Ole G. & Zuckermann, M. J., 1 dec. 1996, I: Physical Review E - Statistical Physics, Plasmas, Fluids, and Related Interdisciplinary Topics. 53, 3, s. 2461-2465 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Studies on the lack of cooperativity in the melting of lipid bilayers
Mouritsen, Ole G., 1983, I: Biochimica et Biophysica Acta - Biomembranes. 731, 2, s. 217-221 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Structure factor calculation and metal-ion doping effects of YBa2Cu3O6+x
Andersen, N. H., Fiig, T., Lindgård, P. A., Mannstaedt, S., Mouritsen, Ole G. & Berlin, J., dec. 1994, I: Physica C: Superconductivity and its Applications. 235-240, PART 4, s. 2423-2424 2 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Structure and superconductivity in Co doped YBa2Cu3O6+x
Andersen, N. H., Andersen, J. V., Börjesson, L., Hadfield, R., Kakihana, M., McGreevy, R., Mouritsen, Ole G. & Poulsen, H. F., 1993, I: Journal of Alloys and Compounds. 195, s. 327-330 4 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Structure and stability of the spinach aquaporin SoPIP2;1 in detergent micelles and lipid membranes
Plasencia, I., Survery, S., Ibragimova, S., Hansen, J. S., Kjellbom, P., Helix-Nielsen, C., Johanson, U. & Mouritsen, Ole G., 28 feb. 2011, I: PLoS ONE. 6, 2, e14674.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Structural properties of lamellar assemblies of biological surfactants
Mouritsen, Ole G., 1993, I: Tenside Surfactants Detergents. 30, s. 275-280 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Structural characterisation of multilayer lipid bilayer by small-angel neutron and X-ray scattering
Ishoy, T., Lemmich, J., Ipsen, J., Honger, T., Petersen, Jens, Kharkar, J., Nylander, T., Mortensen, Kell, Bauer, R. & Mouritsen, Ole G., 1 jan. 2001, I: Biophysical Society. Annual Meeting. Abstracts. 80, 1, s. 522A-522APublikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Sterol evolution and the physics of membranes
Nielsen, M., Thewalt, J., Miao, L., Ipsen, J. H., Bloom, M., Zuckermann, M. J. & Mouritsen, Ole G., 1 nov. 2000, I: Europhysics Letters. 52, 3, s. 368-374 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Steady-state properties of a finite system driven by a chemical-potential gradient
Andersen, J. V. & Mouritsen, Ole G., 1990, I: Physical Review Letters. 65, 4, s. 440-443 4 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Steady-state organization of binary mixtures by active impurities
Sabra, M. C., Gilhøj, H. & Mouritsen, Ole G., 1 jan. 1998, I: Physical Review E - Statistical Physics, Plasmas, Fluids, and Related Interdisciplinary Topics. 58, 3, s. 3547-3551 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Steady-state compartmentalization of lipid membranes by active proteins
Sabra, M. C. & Mouritsen, Ole G., feb. 1998, I: Biophysical Journal. 74, 2 I, s. 745-752 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Static properties of spin systems with truncated secular dipolar coupling
Mouritsen, Ole G. & Jensen, S. J. K., 1978, I: Physical Review B. 18, 1, s. 465-479 15 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Squids of the North: gastronomy and gastrophysics of Danish squid
Faxholm, P. L., Schmidt, C. V., hws697, hws697, Sun, Y., Clausen, M. P., Flore, R., Olsen, Karsten & Mouritsen, Ole G., dec. 2018, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 14, s. 66-76Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Squid: Gastrophysics of squid - from gastronomy to science and back again
Mouritsen, Ole G., Schmidt, C. V., Faxholm, P. L. & Clausen, M. P., 2021, CRC Handbook of Molecular Gastronomy: Scientific Foundations and Culinary Applications. Burke, R., Kelly, A., Lavelle, C. & This vo Kientza, H. (red.). CRC Press, s. 541-544 4 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Spise blæksprutter - er du mør?
Schmidt, C. V., hws697, hws697, Sun, Y., Faxholm, P. L., Flore, R., Clausen, M. P., Olsen, Karsten & Mouritsen, Ole G., 2018, I: Aktuel Naturvidenskab. 3, s. 8-13 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Spinodal decomposition in multicomponent fluid mixtures: A molecular dynamics study
Laradji, M., Mouritsen, Ole G. & Toxvaerd, S., 1 jan. 1996, I: Physical Review E - Statistical Physics, Plasmas, Fluids, and Related Interdisciplinary Topics. 53, 4, s. 3673-3681 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Specific heat of the classical easy-plane ferromagnetic chain with an in-plane field: A model of CsNiF3
Mouritsen, Ole G., Jensen, H. & Fogedby, H. C., 1984, I: Physical Review B. 30, 1, s. 498-500 3 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Spatial distribution and activity of Na+/K+-ATPase in lipid bilayer membranes with phase boundaries
Bhatia, T., Cornelius, F., Brewer, J., Bagatolli, L. A., Simonsen, A. C., Ipsen, J. H. & Mouritsen, Ole G., 2016, I: Biochimica et Biophysica Acta - Biomembranes. 1858, 6, s. 1390-1399 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Soliton contribution to the thermodynamics of the easy-plane antiferromagnetic chain: A model of TMMC [(CH3)4NMnCl3]
Jensen, H. J., Mouritsen, Ole G., Fogedby, H. C., Hedegård, P. & Svane, A., 1986, I: Journal of Magnetism and Magnetic Materials. 54-57, Part 2, s. 829-830 2 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Solen er så grøn, mor
Mouritsen, Ole G., 2020, I: Politiken MAD. 12, s. 64 1 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
Softening of lipid bilayers
Mouritsen, Ole G. & Zuckermann, M. J., 1985, I: European Biophysics Journal. 12, 2, s. 75-86 12 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Soft-wall domain-growth kinetics of twofold-degenerate ordering
Mouritsen, Ole G., 1986, I: Physical Review Letters. 56, 8, s. 850-853 4 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Small-scale structure in fluid cholesterol-lipid bilayers
Rheinstädter, M. C. & Mouritsen, Ole G., 2013, I: Current Opinion in Colloid and Interface Science. 18, 5, s. 440-447 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
ID: 14610784
Flest downloads
-
799
downloads
Flavour of fermented fish, insect, game, and pea sauces: garum revisited
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet -
527
downloads
Cephalopod gastronomy - a promise for the future
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet -
246
downloads
Odour-induced umami - olfactory contribution to umami taste in seaweed extracts (dashi) by sensory interactions
Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet