Leif Horsfelt Skibsted
Professor emeritus
- Udgivet
Release of iron into foods cooked in an iron pot: effects of ph, salt and organic acids
Kröger-Ohlsen, M. V., Trúgvason, T., Skibsted, Leif Horsfelt & Michaelsen, Kim F., 2002, I: Journal of Food Science. 67, 9, s. 3301-3303 3 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Radical formation in dairy products: prediction of oxidative stability based on electron spin resonance spectroscopy
Kristensen, D., Kröger-Ohlsen, M. V. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2002, Free radicals in food : chemistry, nutrition, and health effects. Morello, M. J., Shahidi, F. & Ho, C-T. (red.). Washington: American Chemical Society, Bind 807. s. 114-125 12 s. (ACS Symposium Series).Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning
- Udgivet
Pseudoperoxidase activity of myoglobin. Pigment catalyzed formation of radicals in meat systems.
Kröger-Ohlsen, M. V., Carlsen, C. U., Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 2002, Free Radicals in Food. Morello, M. J., Shahidi, F. & Ho, C-T. (red.). ACS, s. 138-150 21 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning
- Udgivet
Pseudoperoxidase activity of myoglobin: pigment catalyzed formation of radicals in meat systems
Kröger-Ohlsen, M. V., Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 2002, Free radicals in food : chemistry, nutrition, and health effects. Morello, M. J., Shahidi, F. & Ho, C-T. (red.). Washington: American Chemical Society, Bind 807. s. 138-150 13 s. (ACS Symposium Series).Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning
- Udgivet
Prediction of oxidative stability of raw milk using spin trapping electron spin resonance spectroscopy
Kristensen, D., Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 2002, I: Milchwissenschaft. 57, 5, s. 255-258 4 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Potential use of electron spin resonance spectroscopy for evaluating the oxidative status of potato flakes
Nissen, L. R., Huynh-Ba, T., Petersen, Mikael Agerlin, Bertelsen, Grete & Skibsted, Leif Horsfelt, 2002, I: Food Chemistry. 79, s. 387-394 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Photooxidation of nitrosylmyoglobin at low oxygen pressure. Quantum yields and reaction stoechiometries
Møller, J. K. S., Bertelsen, Grete & Skibsted, Leif Horsfelt, 2002, I: Meat Science. 60, 4, s. 421-425 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Phenols and metals in sugar-cane spirits: quantitative analysis and effect on radical formation and radical scavenging
Bettin, S. M., Isique, W. D., Franco, D. W., Andersen, Mogens Larsen, Knudsen, S. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2002, I: European Food Research and Technology. 215, s. 169-175 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Nitric oxide and myoglobins
Møller, J. K. S. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2002, I: Chemical Reviews. 102, 4, s. 1167-1178 13 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Monitoring chemical changes of dry-cured Parma ham during processing by surface autofluorescence spectroscopy
Møller, J. K. S., Parolari, G., Gabba, L., Christensen, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2002, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 51, 5, s. 1224-1230 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
ID: 4230940
Flest downloads
-
2866
downloads
Quantification of protein carbonyls in meat by DNPH-ELISA analysis
Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
Udgivet -
2032
downloads
Sodium chloride or heme protein induced lipid oxidation in raw, minced chicken meat and beef
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet -
1047
downloads
Long-time low-temperature cooking of beef: three dominant time-temperature behaviours of sensory properties
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet