Ole G. Mouritsen
Professor emeritus
Design and Consumer Behavior
Rolighedsvej 26
1958 Frederiksberg C
Intrinsic reaction-cycle time scale of Na+,K+-ATPase manifests itself in the lipid-protein interactions of nonequilibrium membranes
Bouvrais, H., Cornelius, F., Ipsen, J. H. & Mouritsen, Ole G., 2012, I: Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America. 109, 45, s. 18442-18446 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The effect of increasing membrane curvature on the phase transition and mixing behavior of a dimyristoyl-sn-glycero-3-phosphatidylcholine/ distearoyl-sn-glycero-3-phosphatidylcholine lipid mixture as studied by fourier transform infrared spectroscopy and differential scanning calorimetry
Brumm, T., Jørgensen, K., Mouritsen, Ole G. & Bayerl, T. M., mar. 1996, I: Biophysical Journal. 70, 3, s. 1373-1379 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Blækspruttebanden på Nordic Food Lab
hws697, hws697, Schmidt, C. V., Sun, Y., Faxholm, P. L., Flore, R., Olsen, Karsten & Mouritsen, Ole G., 2018, Blæksprutterne kommer - spis dem!. G. Mouritsen, O. & Styrbæk, K. (red.). 1 udg. København: Gyldendal, s. 171-193 23 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Formidling
Effects of intramolecular motion on the magnetic resonance of anisotropic liquids: the equivalence of kinetic and equilibrium statistical mechanical approaches
Burnell, E. E., de Lange, C. A. & Mouritsen, Ole G., 1982, I: Journal of Magnetic Resonance (1969). 50, 2, s. 188-196 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The quest for umami: can sous vide contribute?
Clausen, M. P., Christensen, M., Djurhus, T. H., Duelund, L. & Mouritsen, Ole G., 2018, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 13, s. 129-133 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Taste - a gastrophycical perspective
Clausen, M. P., Christensen, M. & Mouritsen, Ole G., 2018, I: International Journal of Food Design. 3, 2, s. 157 1 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceabstrakt i tidsskrift › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Imaging foodstuff and products of culinary transformations
Clausen, M. P., Christensen, M. & Mouritsen, Ole G., 2021, CRC Handbook of Molecular Gastronomy: Scientific Foundations and Culinary Applications. Burke, R. M., Kelly, A. L., Lavelle, C. & Kientza, H. T. V. (red.). New York: CRC Press, s. 404-409 5 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Acyl-coenzyme A organizes laterally in membranes and is recognized specifically by acyl-coenzyme A binding protein
Cohen Simonsen, A., Bernchou Jensen, U., Færgeman, N. J., Knudsen, J. & Mouritsen, Ole G., 25 sep. 2003, I: FEBS Letters. 552, 2-3, s. 253-258 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Seaweeds and the United Nations' Sustainable Development Goals - 2022 and beyond
Cornish, M. L., Mouritsen, Ole G., Pérez Lloréns, J. L., Critchley, A. T. & Hurtado, A. Q., 2024, Applications of Seaweeds in Food and Nutrition. Heftt, D., Badmus, U. & Adetunji, C. (red.). Elsevier, s. 45-62Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
A role for dietary macroalgae in the amelioration of certain risk factors associated with cardiovascular disease
Cornish, M. L., Critchley, A. T. & Mouritsen, Ole G., 1 jan. 2015, I: Phycologia. 54, 6, s. 649-666 18 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
ID: 14610784
Flest downloads
-
801
downloads
Flavour of fermented fish, insect, game, and pea sauces: garum revisited
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet -
527
downloads
Cephalopod gastronomy - a promise for the future
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet -
247
downloads
Odour-induced umami - olfactory contribution to umami taste in seaweed extracts (dashi) by sensory interactions
Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet