Jeanette Otte

Jeanette Otte

Lektor

ORCID: 0000-0002-9444-9102

Udgivelsesår:
Alle
1 - 85 ud af 85Pr. side: 500
Sortering: Udgivelsesdato
  1. 2023
  2. Udgivet

    Impact of non-thermal pasteurization technologies on vitamin B12 content in milk

    Ceribeli, C., Otte, Jeanette, Walkling-Ribeiro, M., Cardoso, D. R. & Ahrné, Lilia, 2023, I: Innovative Food Science and Emerging Technologies. 84, 9 s., 103303.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  3. Udgivet

    Kinetics of vitamin B12 thermal degradation in cow's milk

    Ceribeli, C., Otte, Jeanette, Cardoso, D. R. & Ahrné, Lilia, 2023, I: Journal of Food Engineering. 357, 6 s., 111633.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  4. 2022
  5. Udgivet

    Effects of γ-Glutamylated Hydrolysates from Porcine Hemoglobin and Meat on Kokumi Enhancement and Oxidative Stability of Emulsion-Type Sausages

    Li, Qian, Liu, J., Cao, Lichuang, Zhang, L., Bredie, Wender, Otte, Jeanette & Lametsch, Rene, 2022, I: Food and Bioprocess Technology. 15, 15 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  6. 2021
  7. Udgivet

    Effects of pulsed electric field on fat globule structure, lipase activity, and fatty acid composition in raw milk and milk with different fat globule sizes

    Yang, S., Suwal, S., Andersen, U., Otte, Jeanette & Ahrné, Lilia, 2021, I: Innovative Food Science and Emerging Technologies. 67, 11 s., 102548.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  8. 2020
  9. Udgivet

    Cycled high hydrostatic pressure processing of whole and skimmed milk: effects on physicochemical properties

    Yang, S., Liu, G., Munk, D. M. E., Qin, Z., Petersen, Mikael Agerlin, Cardoso, D. R., Otte, Jeanette & Ahrné, Lilia, 2020, I: Innovative Food Science and Emerging Technologies. 63, 10 s., 102378.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  10. Udgivet

    Plastein from hydrolysates of porcine hemoglobin and meat using Alcalase and papain

    Li, Qian, Fu, Y., Zhang, L., Otte, Jeanette & Lametsch, Rene, 2020, I: Food Chemistry. 320, 9 s., 126654.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  11. 2019
  12. Udgivet

    Antioxidant peptides (<3 kDa) identified on hard cow milk cheese with rennet from different origin

    Timón, M. L., Andres, A. I., Otte, Jeanette & Petrón, M. J., 2019, I: Food Research International. 120, s. 643-649

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  13. Udgivet

    The influence of pH, protein concentration and calcium ratio on the formation and structure of nanotubes from partially hydrolyzed bovine α-lactalbumin

    Geng, X., Kirkensgaard, Jacob Judas Kain, Arleth, Lise, Otte, Jeanette & Ipsen, Richard, 2019, I: Soft Matter. 15, 24, s. 4787-4796

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  14. 2017
  15. Udgivet

    Angiotensin I-converting enzyme inhibitory activity and antioxidant capacity of bioactive peptides derived from enzymatic hydrolysis of buffalo milk proteins

    Abdel-Hamid, M., Otte, Jeanette, De Gobba, Cristian, Osman, A. & Hamad, E., 2017, I: International Dairy Journal. 66, s. 91-98 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  16. Udgivet

    Angiotensin-I converting enzyme inhibitory and antioxidant activity of bioactive peptides produced by enzymatic hydrolysis of skin from grass carp (Ctenopharyngodon idella)

    Yi, J., De Gobba, Cristian, Skibsted, Leif Horsfelt & Otte, Jeanette, 2017, I: International Journal of Food Properties. 20, 5, s. 1129-1144 16 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  17. Udgivet

    Purification and characterization of angiotensin-converting enzyme inhibitory peptides from Nile tilapia (Oreochromis niloticus) skin gelatine produced by an enzymatic membrane reactor

    Thuanthong, M., De Gobba, Cristian, Sirinupong, N., Youravong, W. & Otte, Jeanette, 2017, I: Journal of Functional Foods. 36, s. 243-254 12 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  18. 2016
  19. Udgivet

    Antibacterial peptides generated by Alcalase hydrolysis of goat whey

    Osman, A., Goda, H. A., Abdel-Hamid, M., Badran, S. M. & Otte, Jeanette, 2016, I: L W T- Food Science and Technology. 65, s. 480-486 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  20. Udgivet

    Antioxidant activity of cod (Gadus morhua) protein hydrolysates: fractionation and characterisation of peptide fractions

    Farvin Habebullah, S., Andersen, L. L., Otte, Jeanette, Nielsen, H. H., Jessen, F. & Jacobsen, C., 2016, I: Food Chemistry. 204, s. 409-419 11 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  21. Udgivet

    Formation of nanotubes and gels at a broad pH range upon partial hydrolysis of bovine α-lactalbumin

    Geng, X., Bjerrum, Morten Jannik, Arleth, Lise, Otte, Jeanette & Ipsen, Richard, 2016, I: International Dairy Journal. 52, s. 72-81 10 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  22. Udgivet

    Optimization of Hydrolysis Conditions for Production of Angiotensin-Converting Enzyme Inhibitory Peptides from Basa Fish Skin Using Response Surface Methodology

    Zhang, Y., Ma, L. & Otte, Jeanette, 2016, I: Journal of Aquatic Food Product Technology. 25, 5, s. 684-693 10 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  23. 2015
  24. Udgivet

    Antioxidant capacity of hydrolyzed animal by-products and relation to amino acid composition and peptide size distribution

    Damgaard, T. D., Lametsch, Rene & Otte, Jeanette, 2015, I: Journal of Food Science and Technology. 52, 10, s. 6511-6519 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  25. Udgivet

    Comparative assessment of peptide concentration in milk protein hydrolysates and fractions

    Otte, Jeanette, Abdel-Hamid, M. & Osman, A., 2015, I: International Journal of Dairy Science. 10, 5, s. 228-235 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  26. Udgivet

    Dissociation and reduction of covalent β-lactoglobulin-quinone adducts by dithiothreitol, tris(2-carboxyethyl)phosphine, or sodium sulfite

    Jongberg, S., Lund, Marianne N. & Otte, Jeanette, 2015, I: Analytical Biochemistry. 478, s. 40-48 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  27. Udgivet

    Pilot-scale purification of α-lactalbumin from enriched whey protein concentrate by anion-exchange chromatography and ultrafiltration

    Geng, X., Tolkach, A., Otte, Jeanette & Ipsen, Richard, 2015, I: Dairy Science & Technology. 95, 3, s. 353-368 16 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  28. 2014
  29. Udgivet

    Antioxidant capacity of hydrolyzed porcine tissues

    Damgaard, T. D., Otte, Jeanette, Meinert, L., Jensen, K. & Lametsch, Rene, 2014, I: Food Science & Nutrition. 2, 3, s. 282-288 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  30. Udgivet

    Antioxidant peptides from goat milk protein fractions hydrolysed by two commercial proteases

    De Gobba, Cristian, Espejo-Carpio, F. J., Skibsted, Leif Horsfelt & Otte, Jeanette, 2014, I: International Dairy Journal. 39, 1, s. 28-40 13 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  31. Udgivet

    Bioactive peptides from caseins released by cold active proteolytic enzymes from Arsukibacterium ikkense

    De Gobba, Cristian, Tompa, G. & Otte, Jeanette, 2014, I: Food Chemistry. 165, s. 205-215 11 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  32. Udgivet

    Identification of radical scavenging peptides (&lt;3 kDa) from Burgos-type cheese

    Timón, M. L., Parra, V., Otte, Jeanette, Broncano, J. M. & Petrón, M. J., 2014, I: L W T- Food Science and Technology. 57, 1, s. 359-365 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  33. 2013
  34. Udgivet

    Angiotensin I-converting enzyme inhibitory activity of enzymatic hydrolysates of goat milk protein fractions

    Espejo-Carpio, F. J., De Gobba, Cristian, Guadix, A., Guadix, E. M. & Otte, Jeanette, 2013, I: International Dairy Journal. 32, 2, s. 175-183 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  35. Udgivet

    Effect of commercial proteases on shelf-life extension of Iberian dry-cured sausage

    Petrón, M. J., Broncano, J. M., Otte, Jeanette, Martín, L. & Timón, M. L., 2013, I: Lebensmittel - Wissenschaft und Technologie. 53, 1, s. 191-197 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  36. Udgivet

    Effect of pretreatment on enzymatic hydrolysis of bovine collagen and formation of ACE-inhibitory peptides

    Zhang, Y., Olsen, Karsten, Grossi, A. B. & Otte, Jeanette, 2013, I: Food Chemistry. 141, 3, s. 2343-2354 12 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  37. 2012
  38. Udgivet

    Effect of water activity, temperature and pH on solid state lactosylation of ß-lactoglobulin

    Thomsen, M. K., Olsen, Karsten, Otte, Jeanette, Sjøstrøm, Kirsten, Werner, B. B. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2012, I: International Dairy Journal. 23, 1, s. 1-8 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  39. Udgivet

    High pressure treatment of brine enhanced pork affects endopeptidase activity, protein solubility, and peptide formation

    Grossi, A. B., Gkarane, V., Otte, Jeanette, Ertbjerg, P. & Orlien, Vibeke, 2012, I: Food Chemistry. 134, 3, s. 1556-1563 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  40. Udgivet

    Isolation and identification of low molecular weight antioxidant compounds from fermented "chorizo" sausages

    Broncano, J. M., Otte, Jeanette, Petrón, M. J., Parra, V. & Timón, M. L., 2012, I: Meat Science. 90, 2, s. 494-501 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  41. 2010
  42. Udgivet

    Antioxidant activity of yoghurt peptides: part 2 - characterisation of peptide fractions

    Farvin, S., Baron, C., Nielsen, N. S., Otte, Jeanette & Jacobsen, W. C., 2010, I: Food Chemistry. 123, 4, s. 1090-1097 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  43. 2009
  44. Udgivet

    Peptide profiles and angiotensin-I-converting enzyme inhibitory activity of fermented milk products: effect of bacterial strain, fermentation PH, and storage time

    Nielsen, M. S., Martinussen, Torben, Flambard, B., Sørensen, K. I. & Otte, Jeanette, 2009, I: International Dairy Journal. 19, 3, s. 155-165 11 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  45. 2007
  46. Udgivet

    Angiotensin-converting enzyme inhibitory activity of milk potein hydrolysates: effect of substrate, enzyme and time of hydrolysis

    Otte, Jeanette, Shalaby, S. M., Zakora, E., Pripp, A. H. & El-Shabrawy, S. A., 2007, I: International Dairy Journal. 17, 5, s. 488-503 16 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  47. Udgivet

    Fractionation and identification af ACE-inhibitory peptides from a-lactalbumin and ß-casein produced by thermolysin-catalysed hydrolysis

    Otte, Jeanette, Shalaby, S. M. A., Zakora, M. & Nielsen, M. S., 2007, I: International Dairy Journal. 17, 12, s. 1460-1472 13 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  48. Udgivet

    Identification of large phosphopeptides from ß-casein that characteristically accumulate during ripening of the semi-hard cheese Herrgård

    Ardö, Ylva Margareta, Lilbæk, H. M., Kristiansen, K. R., Zakora, E. & Otte, Jeanette, 2007, I: International Dairy Journal. 17, 5, s. 513-524 12 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  49. Udgivet

    Self-assembly of partially hydrolysed a-lactalbumin

    Ipsen, Richard & Otte, Jeanette, 2007, I: Biotechnology Advances. 25, 6, s. 602-605 4 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  50. 2006
  51. Udgivet

    ACE-inhibitory fermented milks: effect of bacterial strain, fermentation pH, and storage time

    Nielsen, M. S., Otte, Jeanette, Flambard, B. & Sørensen, K. I., 2006. 1 s.

    Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

  52. Udgivet

    Performance of two commonly used angiotensin-converting enzyme inhibition assays using FA-PGG and HHL as substrates

    Shalaby, S. M., Zakora, M. & Otte, Jeanette, 2006, I: Journal of Dairy Research. 73, 2, s. 178-186 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  53. Udgivet

    Physiological, chemical and technological aspects of milk-protein-derived peptides with antihypertensive and ACE-inhibitory activity: review

    López-Ferdiño, R., Otte, Jeanette & van Camp, J., 2006, I: International Dairy Journal. 16, 11, s. 1277-1293 17 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  54. Udgivet

    The influence of pH after acidification and time of storage on the rheological properties of fermented milk with ACE-inhibitory activity

    Ipsen, Richard, Nielsen, M. S., Otte, Jeanette & Skriver, A., 2006. 1 s.

    Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

  55. Udgivet

    Titel ukendt

    Otte, Jeanette, 2006.

    Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

  56. 2005
  57. Udgivet

    Formation of amyloid-like fibrills upon limited proteolysis of bovine a-lactalbumin

    Otte, Jeanette, Ipsen, Richard, Bauer, R., Bjerrum, Morten Jannik & Waninge, R., 2005, I: International Dairy Journal. 15, s. 219-229 11 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  58. Udgivet

    Formation of amyloid-like fibrils upon limited proteolysis of bovine α-lactalbumin

    Otte, Jeanette, Ipsen, Richard, Bauer, R., Bjerrum, Morten Jannik & Waninge, R., 2005, I: International Dairy Journal. 15, 3, s. 219-229 11 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  59. Udgivet

    Kan A38 sænke blodtrykket?

    Otte, Jeanette, 2005, I: Ingenioeren. 48, s. 10 1 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

  60. 2004
  61. Udgivet

    Influence of calcium on the self-assembly of partially hydrolyzed a-lactalbumin

    Graveland-Bikker, J. F., Ipsen, Richard, Otte, Jeanette & Kruif, C. G. D., 2004, I: Langmuir. 20, s. 6841-6846 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  62. Udgivet

    Protease-induced aggregation of bovine a-lactalbumin: identification of the primary associating fragment

    Otte, Jeanette, Ipsen, Richard, Ladefoged, A. M. & Sørensen, J., 2004, I: Journal of Dairy Reserch. 71, s. 88-96 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  63. Udgivet

    The relation between protein structure, interfacial rheology and foam formation for various milk proteins

    Ipsen, Richard & Otte, Jeanette, 2004. 6 s.

    Publikation: Konferencebidrag › Paper › Forskning

  64. 2003
  65. Udgivet

    Nano-structuring by means of proteolysis: Rheology of novel gels from a-lactalbumin

    Ipsen, Richard & Otte, Jeanette, 2003, I: Annual transaction of the nordic rheology society. 11, s. 89-93 5 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning

  66. Udgivet

    Protease-induced nano-tubular gels from a-lactalbumin

    Ipsen, Richard, Otte, Jeanette & Qvist, K. B., 2003, Ikke angivet. E. Dickinson & T. von Vliet (red.). Royal Society of Chemistry, s. 84-92 9 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning

  67. 2002
  68. Udgivet

    Effect of high hydrostatic pressure on the conformation of beta-lactoglobulin A as assessed by proteolytic peptide profiling

    Knudsen, J. C., Otte, Jeanette, Olsen, Karsten & Skibsted, Leif Horsfelt, 2002, I: International Dairy Journal. 12, 10, s. 791-803 13 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  69. 2001
  70. Udgivet

    Effect of limited hydrolysis on the interfacial rheology and foaming properties of beta-lactoglobulin A

    Ipsen, Richard, Otte, Jeanette, Sharma, R., Nielsen, A., Gram Hansen, L. & Qvist, K. B., 2001, I: Colloids and Surfaces B: Biointerfaces. 21, s. 173-178 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  71. Udgivet

    Microstructure and viscosity of yoghurt with inulin added as a fat-replacer

    Ipsen, Richard, Otte, Jeanette, Lozahic, G. & Qvist, K. B., 2001, I: Annual transactions of the Nordic Rheology Society. 9, s. 59-62 4 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning

  72. Udgivet

    Molecular self-assembly of partially hydrolysed alfa-lactalbumin resulting in strong gels with a novel microstructure

    Ipsen, Richard, Otte, Jeanette & Qvist, K. B., 2001, I: Journal of Dairy Research. 68, s. 277-286 10 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  73. Udgivet

    Protease induced gelation of mixtures of alfa-lactalbumin and beta-lactoglobulin

    Ipsen, Richard, Bülow-Olsen, K., Otte, Jeanette & Qvist, K. B., 2001, I: Milchwissenschaft. 56, 9, s. 492-495 4 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  74. 2000
  75. Udgivet

    Effect of partial hydrolysis with an immobilized proteinase on thermal gelation properties of beta-lactoglobulin B

    Otte, Jeanette, Lomholt, S. B., Ipsen, Richard & Qvist, K. B., 2000, I: Journal of Dairy Research. 67, s. 597-608 12 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  76. Udgivet

    Gelation of whey protein induced by proteolysis of high pressure treatment

    Ipsen, Richard, Otte, Jeanette, Dominguez, E. & Qvist, K. B., 2000, I: Australian Journal of Dairy Technology. 55, s. 49-52 4 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  77. Udgivet

    Hvordan danner valleproteiner geler, når de klippes i stykker med enzym?

    Ipsen, Richard, Otte, Jeanette & Qvist, K. B., 2000, I: Maelkeritidende. 8, s. 226-228 3 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

  78. Udgivet

    Identification of peptides in aggregates formed during hydrolysis of beta-lactoglobulin B with a glu and asp specific microbial preotease

    Otte, Jeanette, Lomholt, S. B., Halkier, T. & Qvist, K. B., 2000, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 48, 6, s. 2443-2447 5 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  79. Udgivet

    Isolation of two tryptic fragments from bovine beta-lactoglobulin and assessment of their thermal gelation ability

    Otte, Jeanette, Ipsen, Richard & Qvist, K. B., 2000, I: Milchwissenschaft. 55, 4, s. 197-200 4 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  80. Udgivet

    Standardized reaction times used to describe the mechanism of enzyme-induced gelation in whey protein systems

    Ipsen, Richard, Otte, Jeanette, Lomholt, S. B. & Qvist, K. B., 2000, I: Journal of Dairy Research. 67, s. 403-413 11 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  81. Udgivet

    Steady-state kinetics and thermodynamics of the hydrolysis of beta-lactoglobulin by trypsin

    Olsen, Karsten, Otte, Jeanette & Skibsted, Leif Horsfelt, 2000, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 48, 8, s. 3086-3089 4 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  82. 1999
  83. Udgivet

    Apparent chemical composition of nine commercial or semi-commercial whey protein concentrates, isolates and fractions

    Holt, C., McPhail, D., Nevison, I., Nylander, T., Otte, J. A. H., Ipsen, R., Bauer, R., Øgendal, L. H., Olieman, K., Kruif, K. G. D., Léonil, J., Mollé, D., Henry, G., Maubois, J. L., Pérez, M. D., Puyol, P., Calvo, M., Bury, S. M., Kontopidis, G., McNae, I. & 8 flere, Sawyer, L., Ragona, L., Zetta, L., Molinari, H., Klarenbeek, B., Jonkman, M. J., Moulin, J. & Chatterton, D., 1999, I: International Journal of Food Science and Technology. 34, 5-6, s. 543-556 14 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  84. Udgivet

    Capillary electrophoresis used to measure proteolysis in cheese

    Otte, Jeanette, Ardö, Ylva Margareta, Weimer, B. & Sørensen, J., 1999, I: Bulletin of the IDF. 337, s. 10-16 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  85. Udgivet

    Effect of high pressure on aggregation and thermal gelation of beta-lactoglobolin

    Olsen, Karsten, Ipsen, Richard, Otte, Jeanette & Skibsted, Leif Horsfelt, 1999, I: Milchwissenschaft. 54, 10, s. 543-546 4 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  86. Udgivet

    Protease-induced gelation of unheated and heated whey proteins: Effects of pH, temperature, and concentrations of protein,enzyme and salts

    Otte, Jeanette, Schumacher, E., Ipsen, Richard, Ju, Z. Y. & Qvist, K. B., 1999, I: International Dairy Journal. 9, 11, s. 801-812 11 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  87. Udgivet

    Some physico-chemical properties of nine commercial or semi-commercial whey protein concentrates, isolates and fractions

    Holt, C., McPhail, D., Nylander, T., Otte, J., Ipsen, R. H., Bauer, R., Øgendal, L., Olieman, K., Kruif, K. G. D., Léonil, J., Mollé, D., Henry, G., Maubois, J. L., Pérez, M. D., Puyol, P., Calvo, M., Bury, S. M., Kontopidis, G., McNae, I., Sawyer, L. & 7 flere, Ragona, L., Zetta, L., Molinari, H., Klarenbeek, B., Jonkman, M. J., Moulin, J. & Chatterton, D., 1999, I: International Journal of Food Science and Technology. 34, s. 587-601 15 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  88. 1998
  89. Udgivet

    Analysis of lactosylated beta-lactoglobulin by capillary electrophoresis

    Otte, Jeanette, Larsen, K. S. & Bouhallab, S., 1998, I: International Dairy Journal. 8, s. 857-862 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  90. Udgivet

    Chemical cleavage of bovine beta-lactoglobulin B by hydroxylamine

    Otte, Jeanette, Zakora, M. & Qvist, K. B., 1998, I: Milchwissenschaft. 53, 11, s. 613-617 5 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  91. Udgivet

    Cross-linking of whey proteins by enzymatic oxidation

    Færgemand, M., Otte, Jeanette & Qvist, K. B., 1998, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 46, 4, s. 1326-1333 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  92. Udgivet

    Emulsifying properties of milk proteins cross-linked with microbial transglutaminase

    Færgemand, M., Otte, Jeanette & Qvist, K. B., 1998, I: International Dairy Journal. 8, s. 715-723 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  93. Udgivet

    Forbedring af valleproteiners geldannelse gennem enzymatisk behandling

    Ipsen, Richard, Otte, Jeanette & Qvist, K. B., 1998, I: Maelkeritidende. 13/14, s. 336-337 2 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

  94. Udgivet

    Large-scale preparation of beta-lactoglobulin A and B by ultrafiltration and ion-exchange chromatography

    Rotvig Kristiansen, K., Otte, Jeanette, Ipsen, Richard & Qvist, K. B., 1998, I: International Dairy Journal. 8, s. 113-118 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  95. Udgivet

    Microstructure of gels made from intact and partially hydrolysed beta-lactoglobulin: methodological aspects

    Otte, Jeanette, Ipsen, Richard, Pedersen, P. S., Wium, H. & Qvist, K. B., 1998, Polish journal of food and nutrition sciences. 2 udg. s. 227-231 5 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning

  96. 1997
  97. Udgivet

    Analysis of bovine caseins and primary hydrolysis products in cheese by capillary zone electrophoresis

    Otte, Jeanette, Zakora, M., Rotvig Kristiansen, K. & Qvist, K. B., 1997, I: Lait. 77, s. 241-257 17 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  98. Udgivet

    Controlled stress rheometry compared with formagraph measurements for characterization of the enzyme induced gelation of whey proteins at various pH

    Ipsen, Richard, Otte, Jeanette & Schumacher, E., 1997, I: Annual transactions of the Nordic Rheology Society. 5, s. 48-50 3 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning

  99. Udgivet

    Enzymatic cross-linking of whey proteins by a Ca2+-independent microbial transglutaminase from Streptomyces lydicus

    Færgemand, M., Otte, Jeanette & Qvist, K. B., 1997, I: Food Hydrocolloids. 11, 1, s. 19-25 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  100. Udgivet

    Enzymatisk krydsbinding af valleproteiner med Ca2+ uafhængig mikrobiel transglutaminase

    Færgemand, M., Otte, Jeanette & Qvist, K. B., 1997, Ikke angivet. Levnedsmiddelcentret, s. 197 1 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning

  101. Udgivet

    Enzyme-induced gelation of whey proteins: effect of protein denaturation

    Ju, Z. Y., Otte, Jeanette, Zakora, M. & Qvist, K. B., 1997, I: International Dairy Journal. 7, s. 71-78 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  102. Udgivet

    Hydrolysis of beta-lactoglobulin by four different proteinases monitored by capillary electrophoresis and high performance liquid chromatography

    Madsen, J. S., Ahmt, T. Ø., Otte, Jeanette, Halkier, T. & Qvist, K. B., 1997, I: International Dairy Journal. 7, s. 399-409 11 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  103. Udgivet

    Hydrolysis of bovine beta-lactoglobulin by various proteases and identification of selected peptides

    Otte, Jeanette, Zakora, M., Qvist, K. B., Olsen, C. E. & Barkholt, V., 1997, I: International Dairy Journal. 7, s. 835-848 14 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  104. Udgivet

    Large scale preparation of pure, native b-lactoglobulin

    Rotvig Kristiansen, K., Otte, Jeanette, Nielsen, A., Østergaard, L. & Stenner, J., 1997, Ikke angivet. Levnedsmiddelcentret, s. 139 1 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning

  105. Udgivet

    Protease-induceret geldannelse af valleproteiner: indflydelse af pH, temperatur, og koncentration af salte, protein and enzym

    Otte, Jeanette, Schumacher, E., Ju, X. Y. & Qvist, K. B., 1997, Ikke angivet. Levnedsmiddelcentret, s. 217 1 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning

  106. 1996
  107. Udgivet

    Aggregate formation during hydrolysis of beta-lactoglobulin with a glu and asp specific protease from Bacillus licheniformis

    Otte, Jeanette, Lomholt, S. B., Ipsen, Richard, Stapelfeldt, H., Bukrinsky, J. T. & Qvist, K. B., 1996, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 45, 12, s. 4889-4896 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  108. Udgivet

    Effects of limited proteolysis on the microstructure of heat-induced whey protein gels at varying pH

    Otte, Jeanette, Ju, Z. Y., Skriver, A. & Qvist, K. B., 1996, I: Journal of Dairy Science. 79, s. 782-790 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  109. Udgivet

    Protease-induced aggregation and gelation of whey proteins

    Otte, Jeanette, Ju, Z. Y., Færgemand, M., Lomholt, S. B. & Qvist, K. B., 1996, I: Journal of Food Science. 61, 5, s. 911-923 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  110. 1995
  111. Udgivet

    Effects of limited proteolysis on gelation and gel properties of whey protein isolate

    Ju, Z. Y., Otte, Jeanette, Madsen, J. S. & Qvist, K. B., 1995, I: Journal of Dairy Science. 78, s. 2119-2128 10 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

ID: 4226816