Texture: how texture makes flavour

Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt

OriginalsprogEngelsk
TitelCRC Handbook of Molecular Gastronomy: Scientific Foundations and Culinary Applications
RedaktørerRóisín Burke, Alan Kelly, Christophe Lavelle, Hervé This vo Kientza
Antal sider8
ForlagCRC Press
Publikationsdato2021
Sider585-592
ISBN (Trykt)9781466594784
ISBN (Elektronisk)9780429168703
StatusUdgivet - 2021

ID: 221749807