Injection of marinade with actinidin increases tenderness of porcine M. biceps femoris and affects myofibrils and connective tissue
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
| Originalsprog | Engelsk |
|---|---|
| Tidsskrift | Journal of the Science of Food and Agriculture |
| Vol/bind | 89 |
| Udgave nummer | 9 |
| Sider (fra-til) | 1607-1614 |
| Antal sider | 8 |
| ISSN | 0022-5142 |
| DOI | |
| Status | Udgivet - 2009 |
ID: 14665366