Deactivation of hypervalent meat pigments: kinetics of reduction of ferrylmyoglobin by nitrite and iodide
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Originalsprog | Engelsk |
---|---|
Tidsskrift | Food Chemistry |
Vol/bind | 70 |
Sider (fra-til) | 209-214 |
Antal sider | 6 |
ISSN | 0308-8146 |
Status | Udgivet - 2000 |
ID: 7762755