4-Methylcatechol inhibits protein oxidation in meat but not disulfide formation
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
| Originalsprog | Engelsk |
|---|---|
| Tidsskrift | Journal of Agricultural and Food Chemistry |
| Vol/bind | 59 |
| Udgave nummer | 18 |
| Sider (fra-til) | 10329-10335 |
| Antal sider | 7 |
| ISSN | 0021-8561 |
| DOI | |
| Status | Udgivet - 2011 |
ID: 35340969