Stunning stress-induced textural softening in silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) fillets and underlying mechanisms
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Originalsprog | Engelsk |
---|---|
Tidsskrift | Food Chemistry |
Vol/bind | 295 |
Sider (fra-til) | 520-529 |
ISSN | 0308-8146 |
DOI | |
Status | Udgivet - 2019 |
ID: 222972791