Ølbrygning er raketvidenskab
At producere øl kræver kun fire ingredienser: Malt, vand, humle og gær – alligevel er der tale om en yderst kompliceret proces, der trækker på flere videnskabelige discipliner.
"Ølbrygning involverer samspillet mellem fysik, kemi og mirkobiologi og er rent faktisk ligeså kompliceret som raketvidenskab," siger lektor Henrik Siegumfeldt, der er studieleder for kandidatuddannelsen i fødevarevidenskab, hvor ølvidenskab er en ud af tre specialiseringer, man kan vælge.
Fødevarevidenskaben hjælper traditionelt bryggerierne med at lave bedre, billigere og mere velsmagende øl, og i videoen ovenfor fortæller Henrik Siegumfeldt om tre forskellige stadier af brygningen.
Videoen er lavet af Det Natur og Biovidenskabelige Fakultet (SCIENCE) og målrettet gymnasieelever.
Relaterede nyheder
Kontakt
Lektor Henrik Siegumfeldt, 35 33 32 86, siegum@food.ku.dk
samt
Journalist Lene Hundborg Koss, 42 34 27 69, lene.h.koss@food.ku.dk