06. september 2018
Gastronomisk Legestue deltager i Aarhus Food Festival med fokus på madspild
Bæredygtig fødevarevidenskab
Med udgangspunkt i temaet overproduktionen af frugt og grønt, deltager Gastronomisk Legestue i samarbejde med forskningsprojektet Waste Taste på Aarhus Food Festival 2018.
I samarbejde med FOOD’s forskningsprojekt Waste Taste er den studenterdrevne forening Gastronomisk Legestue at finde med fælles telt på Aarhus Food Festival 2018 i kommende weekend. Med sig har Gastronomisk legestue serveringer baseret på anvendelsesmulighederne af overproduktion af frugt og grønt.
Menuen byder på i alt fire serveringer;
- Klassisk gulerodskage med gulerodskrystaller
- Bærkrystaller med erythritol serveret i eppendorf rør
- Brændende kærlighed med kyllingeskind og rødbedekrystaller
- Knækbrød med kartoffelmarmelade (lavet på kartoffelskræl)
De forrige år har Gastronomisk Legestue været at finde alene med egen stand på festivalen, men i år har foreningen valgt at favne bredere ved at samarbejde med forskningsprojektet Waste Taste - hvorfra inspirationen til krystalstrukturen på grøntsags-serveringerne udspringer.
Aarhus Food Festival finder sted fredag d. 7. september til søndag 9. september 2018.
For mere information om arrangementet henvises til festivalens egen hjemmeside.
