GastroSalon: Østers og champagne - et godt match?

Foto: Pixabay

Æg-bacon, ost-skinke, kaviar-chokolade - alle kendte for at være gode par. Dette gælder også østers og champagne. Food pairing og flavor pairing er en metode, der ofte bruges af kokke og fødevareinnovatører til at udvikle velsmagende retter. Men hvad er grunden til at østers og champagne er et godt match?  

Nogle af svarene bliver givet af Professor Ole. G. Mouritsen og forsker Charlotte Vinther Schmidt fra Institut for Fødevarevidenskab ved Københavns Universitet. Endvidere vil underviser og vinskribent, René Langdahl, introducere os til smagen af champagne. 

Oplæggene er akkompagneret af smagsprøver og deltagerne vil opleve hvor vigtig tekstur er for smagsoplevelsen.