16. august 2019

Modificering af madproteiner i forarbejdede fødevarer for reduceret allergifremkaldelse

Projektet sigter mod at reducere allergifremkaldelsen af ​​planteproteiner gennem modificering med polyfenoler. Hypotesen om, at planteprotein kan reagere med polyfenoler for at reducere allergifremkaldelsen sammenlignet med det oprindelige protein, vil blive testet sammen med hypotesen om, at disse modifikationer kan opnås ved industriel behandling.

Læs mere om projektet på FOODs engelske hjemmeside