The impact of newly produced protein and dietary fiber rich fractions of yellow pea (Pisum sativum L.) on the structure and mechanical properties of pasta-like sheets

Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelfagfællebedømt

  • Faraz Muneer
  • Eva Johansson
  • Mikael S. Hedenqvist
  • Tomás S. Plivelic
  • Keld Ejdrup Markedal
  • Petersen, Iben Lykke
  • Jens Christian Sørensen
  • Ramune Kuktaite
OriginalsprogEngelsk
TidsskriftFood Research International
Vol/bind106
Sider (fra-til)607-618
Antal sider12
ISSN0963-9969
DOI
StatusUdgivet - apr. 2018

ID: 188517299